Салат с кабачками и огурцами на зиму рецепты

Огурцы с кабачками на зиму

Приготовить консервированные огурцы с кабачками на зиму в томате очень просто. Все овощи для заготовки можно вырастить у себя на огороде, что в разы уменьшит себестоимость заготовки в целом. Вот и получается, что стоимость заготовки небольшая, а выгода огромная, ведь всю зиму можно кушать вкусные маринованные огурцы с кабачками и угощать этой заготовкой всю свою семью.

Весь процесс приготовления сводится к самым простым действиям: вымыть овощи, нарезать их, залить вкусным томатным маринадом и проварить до готовности. А дальше можно распределять огурцы с кабачками в томатном соусе по банкам и закрывать их. А теперь немного детальнее о самом приготовлении.

Огурцы с кабачками на зиму

рецепт с уксусом, растительным маслом и томатной пастой

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов,
1,5 кг кабачков,
1-2 острых перца,
100 г чеснока,
пучок свежего укропа;

Для маринада необходимы такие продукты:

1 стакан растительного масла без запаха,
1 стакан сахара,
2 ст. л. соли,
0,5 стакана уксуса,
0,5 л томатной пасты.

Процесс приготовления:

Для начала подготавливаем все продукты.

Огурцы промываем, отрезаем кончики и нарезаем их на порционные кусочки. Кусочки огурцов должны быть такого размера, чтобы их легко можно было наколоть вилкой.

Молодые кабачки тоже промываем. Кончики отрезаем, а кабачки нарезаем на такие же продолговатые дольки, как кусочки огурцов.

Пучок укропа промываем под проточной водой. Мелко нарезаем зелень.

Острый перец нарезаем на тонкие колечки вместе с семечками, которые во время варки дадут необходимый острый вкус заготовке из кабачков и огурчиков.

Чеснок очищаем, взвешиваем и нарезаем тонкими слайсами. Можно пропустить чеснок через чеснокодавилку.

Теперь готовим маринад для овощного салата. Для этого в кастрюлю добавляем соль. Засыпаем сахар. Заливаем растительное масло без запаха.

В маринад добавляем томатную пасту хорошего качества.

Томатный соус с уксусом перемешиваем до однородности.

Заливаем маринад к овощам и отправляем огурцы с кабачками вариться.

После закипания варим овощи в томате 20 минут, перемешивая их каждые 3-4 минуты. Лучше варить овощи в томате под крышкой, тогда они проварятся равномерно. Готовые консервированные огурцы с кабачки в томате распределяем по банкам.

Закрываем банки металлическими крышками. Отправляем заготовку остывать под одеяло.

Готовые остывшие банки отправляем в прохладное место дожидаться зимы. И уже зимой подаем огурцы с кабачки с томатной пастой к рыбе или вторым блюдам.

Рецепт салата из кабачков и огурцов на зиму

По данному рецепту салат из кабачков с огурцами на зиму получится острым с доминирующим огуречным вкусом и сочными кубиками кабачков. Острота салата будет ярко выраженной, нежный привкус сладкого перца тоже не потеряется. Овощная нарезка не утрачивает заданной формы, кубики и кружочки красиво смотрятся на тарелке.

Плотность огурцов и кабачков в салате — достаточная, они остаются упругими. В салат не добавляют воду, маринадом становится выделившийся овощной сок. Салат подают к мясу и вкуснейшей утки, картошке во всех видах, рожками-макаронами.

кабачки — 1 кг,
огурцы — 500 г,
горький перец — 2 шт.,
сладкий перец — 1 шт.,
лук — 200 г,
чеснок — 4 зубчика,
соль — 1,5 ст. л.,
сахар — 2 ст. л.,
уксус 9% — 50 мл,
масло подсолнечное — 50 мл,
лавровые лисы — 2 шт.

Заготовка салата из кабачков и огурцов на зиму

Для салата берут мелкие кабачки и крупные огурцы.

Интересно сочетаются в салате кабачки и огурцы вместе. У кабачков нет своего особого запаха, они могут только воспроизводить аромат, пропитавшего их маринада. Огурцы, напротив, в салате сохраняют и усиливают свой вкус, щедро делясь им с кабачками. Сладкий перец понадобится крупный, желательно, контрастный по цвету кабачкам и огурцам.

Острота салата определяется исключительно жгучим перцем, в овощной набор кладут один большой или два маленьких стручка. Если вы не любите переперченные заготовки, возьмите только половину красного стручка. Каждый овощ держат несколько секунд под проточной водой.

У кабачков отрезают хвостики, мякоть нарезают вместе с кожурой.

Старые «толстокожие» кабачки придется почистить, их кожура будет слишком грубой для салата.

Режут огурцы кольцами, смешивают их с кабачками.

Сладкий и горький перец режут тонкими полосками, затем бросают в салат.

Тонко режут луковые кольца, чеснок продавливают через пресс.

Есть еще один интересный способ регулирования горького привкуса в салате. В овощную нарезку кладут целый стручок, кипятят его с остальными овощами, а перед закатыванием вылавливают его и выбрасывают.

Лавровые листики пригодятся для салата, они деликатно проявят свой вкус. В кастрюлю кладут сахар и соль.

Наливают уксус и растительное масло.

Салат перемешивают и держат под крышкой на медленном огне до появления достаточного количества жидкости. Когда треть овощей будет погружена в жидкость, огонь увеличивают. Салат должен прокипеть 2-3 минуты на сильном огне, затем огонь уменьшают. Заготовку кипятят 20 минут. Перемешивают часто, чтобы у всех овощей была возможность окунуться в жидкость.

Читать еще: Салат на зиму из краснокочанной капусты рецепты с фото

Достают сухие стерилизованные банки, до плечиков наполняют их горячим острым салатом из огурцов и кабачков. Распределяют так, чтобы соотношение овощей и жидкости во всех банках было одинаковым.

Закатывают и переворачивают банки, накрывают одеялом.

Для любителй кабачков предлагаем еще несколько рецептов заготовок на зиму. Варенье из кабачков с лимоном, маринованные кабачки на зиму .

Заготовленный на зиму салат из кабачков и огурцов может храниться 12-14 месяцев. Его можно подавать холодным или готовить на его основе горячее мясное рагу.

Маринованные огурцы с кабачками

Ингредиенты

Душистый перец — 3-5 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Острый перец, листья вишни, листья хрена, укроп в зонтиках — по вкусу

20 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Банка маринованных, уже нарезанных овощей удобна для любого застолья — такая себе закуска туриста. Остроту, резкость, сладость, пряный аромат маринада легко регулировать по своему усмотрению, пробуйте на вкус.

Если маринованные огурцы с кабачками планируете оставить на зиму, банки с крышками предварительно простерилизуйте, затем герметично закрутите. Хранят подобные заготовки в кладовой, погребе или на полке холодильника.

Для заготовки маринованных огурцов с кабачками на зиму возьмите продукты по списку.

Чистые кабачки с огурцами нарезаем толстыми брусками или кружками, кубиками — как угодно. Если емкости большие, можно огурцы оставить целыми.

Укладываем овощи в стерильные банки плотно, вперемежку. Бросаем по одному-два чесночных зубка.

Добавляем ароматный букет для маринования и соления любых овощей: листья хрена, вишни, зонтики укропа. Иногда растительность кладут в банки первой, на дно — верно и так, и так.

Заливаем крутым кипятком доверху, набрасываем стерильные крышки (пока не герметично) и пропариваем 10 минут.

Затем воду из банок с огурцами и кабачками сливаем в ковш/кастрюлю — таким образом удобно отмерять необходимый и точный объем маринада. Всыпаем сахар, соль, выбранные специи, снова кипятим, провариваем пару минут, снимаем с плиты и перемешиваем с уксусом.

Заливаем банки маринадом, герметично закрываем, переворачиваем крышками вниз, проверяем, нет ли протекания, и дополнительно стерилизуем горлышко. Укутываем термостойкой тканью, медленно остужаем.

Для длительного хранения (на зиму) переносим маринованные огурцы с кабачками в темное, прохладное помещение.

Рецепты Кабачки в огурцах

Жаренная фасоль с огурцами с кабачками

Зелень — 1 пучок

Оливки — 1 банка

Льняное масло холодного отжима — 3 столовые ложки

Цукини — 2 штуки

Куркума — 1 столовая ложка

Стручковая фасоль — 400 г

Огурцы — 3 штуки

Ставим сковородку на огонь и наливаем в нее подсолнечное масло. Когда масло нагреется сыплем в сковородку куркуму и перемешиваем 30 секунд.

Засыпаем в сковородку стручковую фасоль, перемешиваем и накрываем крышкой. Через 10 минут снимаем с огня.

Нарезаем огурцы и кабачки. Шинкуем пучок зелени.

Ассорти из огурцов и кабачков на зиму

Пропорции на 2 банки объемом 1,5 литра:

4 ст л сахара (без горки)

30 шт перец черный горошком

4 зубчика чеснока

огурцы и кабачки сколько поместится в банки

4 ст л соли (без горки)

4 звездочки гвоздики

6 ст л уксуса 9%

6 шт перец душистый горошком

Сегодня готовимся к зиме и делаем ассорти из огурцов и кабачков на зиму. Рецепт проверенный, делаю так уже несколько лет. Вкус отменный, огурцы и кабачки хрустящие и вкусные. Хранить можно в квартире в темном месте.

Кабачки или огурцы?(партизаны)№2

Кабачки 3кг.(примерно),чеснок,укроп(зелёный),лук,горький перец(по вкусу),сахар,соль,перец гогшком,лавр.лист,уксус

Порезать крупными кубиками ккабачки.В 1л.банку на дно уложить укроп,лук 2 колечка,1-2 колечка горького перца(по вкусу,если нет то нет),чеснок 2зубочка.Залить рассолом:

На 3.5литра воды -200гр.сахара,125гр.соли,шепотку перца горошком,2-3 листика(по вкусу)лавров.листа,когда закипит отключить и добавить 250-300гр уксуса.

Салат из кабачков с огурцами (консервация)

Огурцы (переростки,уродцы)1,4 кг

Масло подсолнечное 50-70 гр

Томат паста 0,75 ст

Чеснок 1 большая головка

Помидоры 200 гр

Сахар песок 0,75 ст

Петрушка 1 маленький пучок

Помидоры нарезать средними кусочками,морковь натереть на средней терке.

Кабачки очистить от кожуры и мякоти и нарезать небольшими кубиками.

Огурцы очистить от кожуры,нарезать кубиками.

Чеснок нарезать пластинками.

Маринованные огурцы (помидоры, перец, кабачки)

Продукты даны в расчете на 3х литровую банку.

Чеснок — 2-3 зубчика

Зонтики укропа — 3 шт.

Соль — 50 гр (стопка)

Листья черной смородины — 3 шт.

Хрен — небольшой корешок

Огурцы (сколько войдет)

Перец горошек — 5 шт.

На дно банки уложить листья смородины, зонтики укропаи хрен. Банки я предварительно ошпариваю кипятком — проливаю по краю горлышка, чтобы «досталось» всем микробам на стенках 🙂

Огурчики (лучше небольшие) вымыть, разложить по банкам.

Залить огурцы в банках кипятком и дать постоять 15 минут.

Закатка огурцов с кабачками

Кабачки — 2 Килограмма

Соль — 2 Ст. ложки (на 1 литр воды)

Читать еще: Салат на зиму из огурцов и помидор с луком пошагово с фото самый вкусный рецепт

Огурцы — 2 Килограмма

Чеснок — 1-2 Зубчиков (на литровую баночку)

Сахар — 1 Ст. ложка

Пряности — 1 По вкусу (укроп, петрушка, эстрагон, перец, гвоздика, листья ягод и хрена)

1. В приготовлении закатки огурцов с кабачками можно в любых пропорциях использовать овощи, которые вам по вкусу.

2. Овощи как следует вымойте, потомм дайте им немного обсохнуть. Удалите хвостики. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

3. Разложите овощи по банкам. Крупные кабачки можно нарезать тонкими полосочками или крупными кусочками, а может даже кол.

Огурцы с кетчупом на зиму

Кабачки патисоны — По вкусу

Сахар — 160 Грамм

Соль — 2,5 Ст. ложки

Вода — 6 Стаканов

Листья смородины — 5-6 Штук

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Кетчуп чили — 150 Грамм

Петрушка — По вкусу

Листья хрена — 1 Штука

Огурцы — 2,2 Килограмма (на 1,5 л банку)

Острый перец — По вкусу

Укроп — По вкусу

Уксус — 160 Грамм

Моем огурцы и кабачки, утрамбовываем их в стерилизованные банки.

Займемся маринадом. В кипяченную воду в кастрюле добавляем сахар, соль, уксус, кетчуп, доводим маринад до кипения. Ждем, пока он остынет.

Когда маринад остыл, заливаем его в банку с огурцами. Банку ставим на кастрюлю. На дне кастрюли должно быть выстлано полотенце. Заливаем кастрюлю водой до горл.

Кабачки в огурцах

Смесь перцев — 0,5 ч. л.

Кориандр — 0,5 ч. л.

Семена горчицы — 0,5 ч. л.

Кардамон — 0,5 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Если вы обладатели вот таких огурцов, не расстраивайтесь — все можно пристроить с пользой.

Огурцы помыть и очистить от кожуры.

Измельчить огурцы любыми подручными механизмами — в комбайне, блендером, в процессоре.

Из предполагаемого к-ва огурцов (специально не взвешивала, было что-то около 3 кг) получилось 2 л огуречной заливки.

Вместе с огурцами я измельчила во.

Овощное рагу

Масло оливковое — 50 мл

Базилик — 1 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт

Орегано — 1 ст. л.

Баклажаны и кабачки почистить. Баклажаны, кабачки, огурцы, помидоры и лук нарезать крупными кубиками. Выдавить чеснок к овощам, добавить орегано и базилик. Полить маслом и посолить.

Блюда из кабачков, Салат из огурцов

Блюда из кабачков

Рецепты закусок → Салаты → Салат из огурцов

Салат с кабачками, огурцами и яйцами интересен тем, что кабачки с луком обжариваются, яйца отвариваются, а огурцы используются свежими. Немного свежей петрушки — и получается гармоничный, хорошо сбалансированный вкус!

Хрустящие капуста, огурцы и болгарский перец, маринованный лучок, сочные помидоры и обжаренные кабачки — предельно удачное сочетание. Если вы планируете пикник или застолье на открытом воздухе, обязательно возьмите на заметку рецепт этого салата. Салат прекрасно подойдёт в качестве гарнира к шашлыку или рыбе.

Особенность этого салата с рисом в том, что в нем используются свежие и отварные овощи.

Рецепт лёгкого и хрустящего салата из кабачков с соусом из авокадо, огурцов и кедровых орехов. Салат в итальянском стиле не оставит равнодушным любителей кабачков, благодаря нежному ореховому вкусу.

Этот салат из кабачков жареных, огурцов соленых и моркови по-корейски разнообразит Ваш постный стол. Также салат «Вкуснятина» можно взять с собой на пикник или подавать к столу с шашлыком.

Рецепт лёгкого, сочного и очень вкусного салата для тех, кто любит вкусно поесть, но одновременно следит за своей фигурой! Микс овощей, таких как жареный кабачок, свежий сладкий перец, помидоры и огурцы, отлично сочетается с отваренным куриным мясом. Заправкой салата служит растительное масло и лимонный сок. Такой салат станет украшением любого стола!

Кабачок — овощ, можно сказать, сезонный, поэтому пользуемся моментом и готовим из него разнообразные блюда. Сегодня приготовим простой и вкусный маринованный салат из молодого кабачка, который дополнит ваш обед и станет украшением любого стола. Именно молодой кабачок имеет нежный вкус, который сделает салат хрустящим и запоминающимся.

Рецепт салата «Наташа» интересен тем, что овощи можно брать любые и в любых пропорциях, соблюдая только их общий вес — 3,5 кг.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний мой рецепт посвящается всем поклонникам заготовок салатов на зиму. Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50.

Читать еще: Рецепт салатов по корейски на зиму

Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. На выходе получается очень вкусный и пикантный салат из кабачка и огурца в томатной заливке.

Зимой такой салатик разойдется на ура с запеченной картошкой или в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам. Порция небольшая, готовится салат быстро, поэтому от всей души рекомендую!

Ингредиенты:

1 кг кабачков
1 кг. огурцов
6 ст.л. кетчупа чили
65 мл. 9% уксуса
65 мл. раст. масла
2,5 ст.л. сахара
1,5 ст.л. соли
250 мл. воды

Как заготовить салат из кабачков и огурцов на зиму с кетчупом чили:

Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки, поэтому позаботьтесь о них заранее.

Огурцы и кабачки тщательно моем, и нарезаем произвольно кольцами или полукольцами, примерно, как у меня на фото.

Пересыпаем подготовленные овощи в глубокую миску и перемешиваем.

Добавляем к кабачкам и огурцам: соль, сахар, уксус, воду, масло и кетчуп чили.

Перемешиваем, и оставляем на 30 минут, чтобы овощи промариновались.

Раскладываем пока еще сырой салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли в подготовленные стерильные баночки, и заливаем остатками томатной заливки.

Укладываем банки с заготовкой в кастрюлю, дно которой застилаем тканевой салфеткой. Наливаем в кастрюлю воду по «плечики» банок и прикрываем банки крышками.

Ставим кастрюлю с банками на плиту, доводим до кипения, и стерилизуем 0,5 банки 15 минут, литровые 25 минут.

Спустя указанное время, достаем банки с кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем крышкой вниз и убираем под шубу до полного остывания.

Готовый салат из кабачка и огурца с кетчупом чили убираем на хранение в темное место: погреб или кладовку.

На этом приготовление салата окончено! Желаю вам вкусных и удачных заготовок, и с нетерпением буду ждать ваши отзывы и фотоотчеты к рецепту!