Салат из помидоров дольками на зиму рецепты с фото

Обалденные закуски из помидор дольками: консервируем на зиму вкусные салаты

Помидоры я люблю, поэтому высаживаю на своем участке множество разных сортов. Помимо употребления их в свежем виде, я всегда делаю заготовки на зиму. Сегодня будем готовить салаты на зиму из помидор, резанных дольками, без стерилизации – рецепты «Пальчики оближешь».

Простой салат из помидор с луком

Расскажу вам, как делаю простой и вкусный салат из помидор с луком. Зимой баночки заканчиваются с неимоверной скоростью – настолько великолепна закуска.

Продукты (на литровую банку):

• 700 г помидоров (или сколько поместится в банку);
• несколько луковиц – зависит от ваших предпочтений;
• по вкусу – гвоздика, лаврушка, горошины перца и зубчики чеснока;
• 3 чайных ложки соли;
• 3 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки уксуса девятипроцентного;
• литр воды.

1. Помойте помидоры и лук, чеснок.
2. Положите на дно стерильной банки горошины перца, лаврушку и гвоздику. Для яркости вкуса сделайте этот салат с чесноком: несколько зубчиков положите к пряностям.
3. Лук и помидоры нарежьте кружками и плотно сложите в тару. Сильно не давите, чередуйте слои.
4. Для маринада смешайте соль и сахар с водой, вскипятите и добавьте уксус.
5. В банку налейте кипяток до краев, через минуту слейте воду и замените ее маринадом. Закатайте и укутайте посуду, остудите, укрыв одеялом, и уберите на хранение.

Овощной салат на зиму с помидорами, болгарским перцем и баклажанами

Много лет назад подруга поделилась со мной рецептом самого вкусного фирменного салата на зиму, состоящего из помидоров, а также сладких перцев и баклажанов. С тех пор он стал моим любимым.

Ингредиенты на 5 литровых банок:

• 2 килограмма томатов;
• 2 килограмма баклажан;
• 2 килограмма моркови;
• 2 килограмма репчатого лука;
• 2 килограмма болгарского перца;
• стакан растительного масла;
• 100 грамм зелени;
• соль по вкусу;
• полстакана сахара.

Как сделать салат с томатами, перцем и синенькими:

1. Овощи моем, чистим и режем кубиками.
2. Берем большую кастрюлю с толстым дном и жарим в ней лук с морковкой. Постепенно кладем баклажаны, перец и помидоры.
3. Добавляем зелень, соль и сахар. Готовим 45 минут, не забывая перемешивать овощную смесь.
4. Складываем салат с баклажанами, помидорами, луком, морковью и перцем по стерильным банкам, закрываем крышками и укутываем. Когда остынет, убираем на хранение.

Открыв закрутки зимой, вы получите вкусное блюдо, которое при этом не особо калорийно. Приготовление не доставляет проблем, а хранится салат с овощами в банках очень долго.

Закуска с рисом и помидорами через мясорубку

Эта домашняя заготовка – настоящее спасение для хозяйки. Согласитесь, иногда совершенно не хочется тратить время на приготовление ужина. Тогда можно просто достать баночку помидоров с рисом и подать на стол. Готовить необходимо с укусом.

Ингредиенты (у нас получится примерно 6,5 кг готового продукта):

• полкило морковки;
• полкило болгарского перца;
• 2 килограмма спелых помидоров;
• стакан вареного риса;
• столовая ложка соли;
• полстакана сахара;
• столовая ложка столового уксуса;
• стакан растительного масла;
• полкило репчатого лука.

1. Для начала моем и чистим все овощи. Из перца убираем семена.
2. Нарезаем лук как можно мельче, то же самое относится и к моркови.
3. Перец режем соломкой.
4. Помидоры измельчаем с помощью мясорубки.
5. Варим рис до половины готовности.
6. Овощи складываем в глубокую кастрюльку, солим, сдабриваем растительным маслом. Кипятить смесь необходимо час, периодически размешивая.
7. По истечении этого времени, положим к овощам рис и столовый уксус. Даем провариться еще минут 20, не забывая помешивать.
8. Салат в горячем виде разложим по стерильным банкам и закатаем.

Салат из томатов «Зимний король»

Хочется поделиться с вами необычным рецептом салат, который называется «Зимний король». Закатки получаются очень вкусные!

• 5 килограмм томатов;
• килограмм огурцов;
• 2 столовых ложки соли;
• 4 чайных ложки уксуса;
• 4 столовых ложки сахара;
• 4 горошины черного перца;
• душистый перец и лавровый лист по вкусу.

Как приготовить салат из помидоров, нарезанных кусочками:

1. Промываем овощи, томаты режем дольками, а огурцы – полукругами. Обязательно сохраните томатный сок!
2. Для маринада в литре воды нужно развести томатный сок, четыре столовых ложки сахара, две столовых ложки соли и четыре чайных ложки уксуса. Хорошенько перемешиваем этот состав и даем закипеть.
3. В стерильные банки складываем овощи слоями – помидоры-огурцы-помидоры, наливаем по плечи тары маринад. Кладем лаврушку и горошины черного и душистого перца. Я на всякий случай после этого стерилизую банки несколько минут.
4. Банки закатываем, после чего укутываем их и оставляем стыть. Затем можно убрать в кладовку.

Салат из помидоров с гречкой в банках – золотой рецепт «Пальчики оближешь»

Для разнообразия мы с мамой консервируем овощной салат с гречкой. Поделюсь с вами простым и вкусным рецептом приготовления этого блюда в домашних условиях.

Продукты приблизительно на три литровых банки:

• 3 килограмма помидоров;
• килограмм морковки;
• килограмм перца;
• полкило гречки;
• пол-литра растительного масла;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• сахар и соль по вкусу.

Золотой рецепт салата:

1. Промываем и чистим все овощи, удалите семена из перца.
2. Измельчаем томаты мясорубкой и кипятим в течение пяти минут.
3. Добавляем к ним обжаренный лук, морковку и перец.
4. Отвариваем гречку до половины готовности и добавляем к овощной смеси.
5. Добавляем сахар, соль и уксус, хорошенько всё смешиваем и варим полчаса.
6. По готовности кладем продукт в подготовленные банки, закатываем. Тепло укутав, ждем остывания и убираем на хранение.

Достав зимой консервированные помидоры с гречкой, вы порадуете себя вкусным и сытным блюдом. Пальчики оближешь!

Салат с томатами и свеклой «Свекольный бочонок»

Хотите необычную закуску? Предлагаю вам приготовить салат со свеклой и томатами. Я его обожаю, да и мои домочадцы тоже – он просто обалденный!

На три литра салата вам понадобится:

• килограмм помидоров;
• килограмм красной свеклы;
• килограмм моркови;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм яблок;
• стакан подсолнечного масла без запаха;
• 2 столовых ложки соли;
• 6 столовых ложки сахара.

Рассказываю, как приготовить «Свекольный бочонок»:

1. Для начала промываем и чистим овощи.
2. Измельчаем их удобным способом. Лучше всего пользоваться комбайном – получается быстро и удобно.
3. Складываем овощную смесь в кастрюлю. Наливаем масла, солим, сладим и тушим час на небольшом пламени.
4. По готовности салат кладем в стерильную тару, переворачиваем вверх ногами и заворачиваем в теплое одеяло. Даем постоять до остывания и убираем в прохладу.

Закуска с помидорами и кабачками «Тещин язык»

Продолжаем вместе готовить самые вкусные салаты. Одним из лучших на зиму я считаю салат из помидор с кабачками, который называется «Тещин язык».

Продукты на пару небольших баночек:

• килограмм помидоров;
• килограмм кабачков;
• 300 грамм болгарского перца;
• 100 грамм сахара;
• 70 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 70 миллилитров подсолнечного масла;
• 50 грамм чеснока;
• столовая ложка соли;
• чайная ложка кайенского перца.

Рецепт приготовления «Тещиного языка»:

1. Промываем все овощи, чистим чеснок от шелухи. Удаляем семена перца и режем его на 8 частей.
2. Помидоры опускаем в кипяток на две минуты. Кладем сразу в холодную воду и убираем кожицу. Так мы получим нежную заправку.
3. Наливаем томатную массу и перец в кастрюлю, сыпем сахар и соль, добавляем масло и острый перец. Ждем кипения, после чего готовим минут десять на небольшом огне.
4. Кабачки чистим и режем брусками небольшой длины и толщины. Кладем их к помидорам и притапливаем ложкой. На умеренном огне кипятим овощи, после чего пламя уменьшаем и готовим десять минут, не давая слишком сильно кипеть.
5. Измельчаем чеснок и кидаем его к овощной смеси, добавляем уксус. Тщательно смешиваем, варим 5 минут на умеренном огне.
6. По готовности наливаем салат в подготовленную тару, закатываем и заворачиваем в теплый плед. После этого можно убирать банки на хранение.

Салаты на зиму из помидор, резанных дольками, без стерилизации по рецептам «Пальчики оближешь» приготовить нужно обязательно, чтобы в холода достать баночку и порадовать себя вкусным ужином или гарниром. Для большей наглядности посмотрите видео, все понятно и просто. Готовьте на здоровье!

Помидоры дольками на зиму

В данной теме собраны самые популярные рецепты заготовки помидоров дольками на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить помидоры дольками на зиму вкусно и просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки помидоров дольками на зиму, 6 шт. в коллекции

Ингредиенты

Помидоры — 600 гр

Лук репчатый — 1 шт

Лавровый лист — 1 шт

Перец душистый — 2 шт

Перец чёрный горошек — 5 шт

Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л.

Петрушка — 0.5 пучка

Чеснок — 5 зубчиков

Маринад на 1 литр воды:

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг

Лук репчатый — 3 шт.

Перец горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Ингредиенты

Помидоры зелёные — 1.3 кг

Чеснок — 8 зубчиков

Перец душистый — 12 шт.

Перец чёрный горошком — 16 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Уксус 9% — 100 мл

Ингредиенты

Лимонная кислота — по вкусу

Ингредиенты

Чеснок – 8 зубчиков

Петрушка – по вкусу

Гвоздика – 12 шт.

Черный перец горошком – 40 шт.

Лавровый лист – 4 шт.

Растительное масло – 4 ст.л.

Помидоры разрежем пополам, заложим в банки вместе с чесноком, луком и пряностями, зальем маринадом и готово!

Ингредиенты

Помидоры — 1.5 кг

Корень хрена — 40 г

Чеснок — 4-6 зубчиков

Петрушка — 0.5 пучка

Перец болгарский — 1 шт.

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Баранья рулька, запеченная в духовке

Салат из запеченной свеклы и тыквы

Яблоки с черносливом, запеченные в духовке

Джем из клюквы на зиму

Фокачча с моцареллой

Варенье из тыквы с облепихой на зиму

Гороховая каша с колбасой

Салат «Нежность» с кальмарами

Яичные блинчики с сыром

Шарлотка с яблоками и бананами в мультиварке

Настойка из черноплодной рябины без алкоголя

Настойка на перегородках грецких орехов (на водке)

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Рецепт помидоров дольками с луком на зиму

Предлагаю рецепт приготовления помидоров дольками с луком на зиму, который мне очень понравился. Делала такую консервацию впервые, но порция, оставленная специально на пробу, мне очень понравилась. Хозяйка рецепта Светлана Бурова рассказала, что это семейный рецепт, по которому они готовят многие годы, такая заготовка пользуется зимой особой популярностью. Конечно же я, как и любая хозяйка, внесла некоторые коррективы под свой вкус и теперь делюсь с вами уже рецептом со своими дополнениями. Ну что, попробуем. Ведь всегда хочется чего-нибудь новенького, интересного и вкусного!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Банки промоем чистой горячей водой с добавлением соды и прополоскаем чистой горячей водой. Далее каждую банку простерилизуем над паром, который идёт из носика чайника (стерилизуем каждую банку, примерно, 30 секунд).

Крышки зальём кипятком и оставим на 1 минуту.

Далее моем помидоры и тщательно перебираем их. Никаких порченых, битых, мягких мест на томатах быть не должно. Нарезаем мясистые крупные помидоры на крупные дольки.

Чеснок разбираем на зубчики и очищаем. Лук чистим и нарезаем на кольца.

На дно каждой банки выкладываем лист вишни, горошины душистого и чёрного перцев, гвоздику, чеснок, острый перец, лавровый лист, зонтик укропа, добавляем растительное масло.

Далее на дно выкладываем по нескольку колец нарезанного лука.

Затем кладём дольки помидоров и заполняем ими банку на половину, далее выкладываем снова лук и помидоры, сверху кладём еще немного лука.

Заполняем таким образом все банки.

Для приготовления рассола наливаем в кастрюлю воду, насыпаем сахар и соль, ставим на огонь и доводим до кипения.

Каждую банку заливаем рассолом до верха и прикрываем сверху неплотно крышками.

Далее будем стерилизовать наши банки с дольками помидоров и луком, для этого в широкую кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. На дно кастрюли кладём марлю, для того чтобы банки не лопнули. Ставим банки в кастрюлю для стерилизации, вода должна доходить до плечиков баночек. С момента закипания воды в кастрюле заготовки объёмом 0,75-литра стерилизуем 10 минут, 1-литровые — 15 минут. Вода во время стерилизации должна кипеть медленно, не бурлить.

Простерилизованные заготовки аккуратно вынимаем из кастрюли, в каждую банку вливаем по 1 чайной ложке уксусной кислоты 70% и закатываем завинчивающими крышками или при помощи ключа.

Переворачиваем банки с помидорами и луком вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Банки с дольками помидоров и луком храним в прохладном помещении или в погребе. Зимой ароматная, очень вкусная заготовка, приготовленная по этому рецепту, непременно вас порадует прекрасным вкусом.

Помидоры, маринованные дольками на зиму

Вариантов приготовления закусок из томатов дольками существует достаточно много. Их можно употреблять, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. При этом консервированные помидоры пробуждают аппетит, хорошо стимулируют пищеварение и имеют среднюю калорийность 15 Ккла/100 грамм продукта.

Помидоры, маринованные дольками на зиму с луком, чесноком и зеленью – фото рецепт

Маринованные помидоры дольками – это очень удобная зимняя заготовка. Зимой открывать готовый помидорный салат — просто красота.

Ингредиенты

• Помидоры: 0.7 кг
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 1-2 зубка
• Семена укропа: 1/3 ч. л.
• Петрушка: пара веточек
• Лавровый лист: 1 шт.
• Душистый перец: 3 шт.
• Вода: 0.5 л
• Масло растительное: 1 ст. л.
• Уксус 9%: 2 ст. л.
• Соль: 1/2 ст. л.
• Сахар: 2 ст. л.

Инструкция приготовления

Для консервации берём плоды сорта «Сливка». Они достаточно плотные, поэтому нарезанные дольки не сморщатся, останутся целыми в зимнем салате. Выбираем мелкие помидорки, чтобы дольки получились небольшими и аккуратными. Моем и нарезаем.

Очищаем репчатый лук и ополаскиваем его в проточной воде. Режем тонкими полукольцами.

Теперь готовим маринад. Наливаем в варочную посуду чистую воду. Добавляем лист лавра, соль и сахар согласно рецепту, перемешиваем, доводим до кипения. Прикрыв посуду крышкой, варим на медленном огне 10 мин.

Банку для консервации (как обычно) предварительно чистим содой, вымываем и стерилизуем. На дно выкладываем нарезанный лучок. Затем заполняем нарезанными дольками помидоров практически до самого верха. Сверху вливаем 1 ст. л. растительного рафинированного масла и 2 ст. л. уксуса.

Заливаем кипящим маринадом. Прикрыв банку стерилизованной крышкой (не закатывая её), ставим стерилизовать в глубокую кастрюльку, подложив на дно толстую ткань. Наливаем тёплую воду так, чтобы она дошла до плечиков банки. После закипания стерилизуем 15 мин.

Аккуратно достаем банку из кипятка, герметично укупориваем. Перевернув вверх дном, заботливо укутываем одеялом.

Зимой, открыв баночку с консервацией, выкладываем помидоры в салатницу вместе с маринованным лучком.

Рецепт острых, пикантных помидор, маринованных дольками

Это блюдо зимой напоминает теплое лето. По рецепту томаты маринуются со сладким и жгучим перцем, чесноком и кинзой, а натуральная приправа хмели-сунели придает соленьям бесподобный вкус.

Потребуется:

• Томаты – 1 кг;
• Перец острый – 3 шт.;
• Болгарский перец – 3 шт.;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Кинза – один большой пучок;
• Растительное масло – 50 г;
• Приправа хмели-сунели – 1 ст. л. с горкой;
• Уксус – 50 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Что делаем:

1. Возьмем зрелые плотные томаты, нарежем дольками и уложим в посуду. Добавим соль, перемешаем.
2. Затем очередь острого перца, порезанного кружочками.
3. Сладкий перец можно измельчить соломкой и также добавить в томаты.
4. Туда же кладем крупно порезанный чеснок, приправу, соевый соус.
5. Провариваем 20-30 минут.
6. Перед окончанием варки за пять минут добавляем растительное масло, уксус и зелень по рецепту.
7. Расфасовываем в банки и закупориваем.

Такую закрутку вполне можно хранить и в холодильнике под капроновыми крышками.

Быстрый рецепт зимней заготовки

Для заготовки можно брать как спелые, так и бурые экземпляры. Время приготовления 30 минут. Томаты готовятся без соли и уксуса.

Для рецепта лучше брать небольшие продолговатые сливки. Из указанных компонентов получается одна банка 0,5 литра.

Необходимые взять:

• Томаты – 400 г;
• Воду – 100 мл.

Как консервировать:

1. Помидоры хорошо моем и даем им высохнуть.
2. Разрезаем плоды пополам.
3. Обязательно стерилизуем пол-литровые банки и крышки.
4. Раскладываем помидоры и заливаем кипяченой остывшей водой.
5. Ставим стерилизовать в большую широкую емкость, влив в нее предварительно теплую воду.
6. Кипятим около 15 минут.
7. Закатываем крышками. Укутываем до полного остывания.

Такую заготовку нужно хранить только в прохладном темном месте. Можно использовать ее при варке борща или сделать салат, добавив подсолнечное масло, соль, острый сыр кусочками и зелень.

Томаты без стерилизации

Помидоры по данному рецепту не закатываются. Их необходимо хранить только в холодном месте под полиэтиленовыми крышками. По вкусу они напоминают свежие зрелые плоды, как с грядки.

Вам потребуется:

• Помидоры – 3 кг;
• Стебель сельдерея;
• Столовый уксус – 1 ст. л.;
• Соль, сахар – по 1 ст. л.;
• Чеснок, перец горошек — по вкусу.

Что делаем:

1. На дно банки кладем сельдерей, сверху помидоры, порезанные дольками.
2. Заливаем кипятком и оставляем 7-10 минут.
3. Воду сливаем, кипятим. Заливаем снова и оставляем еще на 7-10 минут.
4. После того, как сливаем воду во второй раз, в банку добавляем соль, сахар, уксус в пропорциях, указанных в рецепте. Перец и дольки чеснока кладем по вкусу.
5. Заливаем кипятком третий раз и закрываем крышками. Оставляем в комнате до остывания.
6. На следующий день консервацию определяем в погреб или холодильник.

Рецепт помидоров без уксуса

Для этой заготовки подойдут крупные и спелые томаты. Из специй можно добавить лавровый лист, корень петрушки и листья черной смородины или хрена, все по желанию. Помидоры получаются вкусные, как в собственном соку.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Соль – 1ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.

Выход: 3 пол-литровые банки.

Как готовим:

1. Вначале делаем маринад: соль, сахар по рецепту на один литр воды.
2. Банки моем, стерилизуем.
3. Плотные томаты режем вдоль на четыре части и укладываем туго в банки.
4. Заливаем кипящим маринадом. Сразу ставим стерилизовать на 10-15 минут.
5. Заготовки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом на 12 часов.
6. После томаты дольками убираем в прохладное место, но можно хранить и в квартире.

Для консервации удобнее использовать небольшие емкости (0.5-1 литр), но если будете закрывать в трехлитровые, время стерилизации нужно увеличить до 30 минут.

Зеленые помидоры, маринованные дольками на зиму

Томаты, приготовленные по этому рецепту, готовятся без стерилизации, но с уксусом. Зеленые помидоры рекомендуется употреблять в пищу только после тщательной тепловой обработки.

Продукты:

• Томаты зеленые – 2,5 кг;
• Лук – 1,5 кг;
• Морковь – 1,5 кг;
• Сахар – 150 г;
• Соль – 100 г;
• Растительное масло – 300 г;
• Уксус — 50 г на литр сока;
• Лавровый лист, перец молотый и горошек.

Пошаговая инструкция:

1. Режем помидоры дольками, лук — соломкой, морковь шинкуем на терке.
2. Добавляем соль в емкость с овощами и оставляем в прохладном помещении на несколько часов.
3. Затем сливаем сок, добавляем сахар, подсолнечное масло, уксус строго по рецепту.
4. В кастрюле соединяем овощи и маринад, предварительно его прокипятив.
5. Провариваем овощную массу 30 минут, складываем в стерильные банки, закатываем крышками.
6. После убираем в холодное место. Вкусные заготовки можно использовать в течение года.

Советы и рекомендации

• Помидоры для всех рецептов следует выбирать слегка недозрелые. В процессе обработки такие плоды не потеряют свою форму.
• Для приготовления нужно использовать 9% уксус, соль должна быть строго не йодированной, а обычной.
• Воду лучше брать не из-под крана, а родниковую или бутилированную.
• В рецептах, в которых не предусмотрено использование уксуса, можно добавить одну столовую ложку. Тогда вы точно будете уверены, что помидоры простоят до следующего лета.
• Если положить в заготовки листья черной смородины, вишни, зонтики укропа, корень и листья хрена, ароматные натуральные приправы, то вкус будет более насыщенным и пикантным.
• Маринованные томаты дольками получаться невероятно вкусными, если строго следовать пропорциям в рецептах и использовать рекомендации.

Заготовки на зиму из помидор: «Золотые рецепты»

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из помидор и перца на зиму «Пальчики оближешь» (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Пошаговый рецепт с фото как готовить такое лечо, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала ЗДЕСЬ.

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала ЗДЕСЬ.

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала ЗДЕСЬ.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт овощного салата на зиму с помидорами можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп с яблоками и травами

Как приготовить домашний кетчуп с яблоками и травами, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Вяленые помидоры

Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием, как приготовить вяленые помидоры, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Помидоры, консервированные дольками

Очень вкусными получаются помидоры, консервированные дольками. Мы как-то привыкли, что обычно томаты кладутся в банки на зиму целиком – так делается в большинстве рецептов, исключение составляют лишь салаты. Но в таком вот, порезанном, виде помидоры будут просто великолепны: они лучше промариновываются рассолом и получаются очень ароматными. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из помидоров дольками на зиму рецепты с фото

Такого с урожаем вы еще не делали!

Фото: Дарья Селенская / Сеть городских порталов

У нас было два ведра лука, пять килограммов кабачков, гора баклажанов, сладкие перцы, много свежей зелени и целая теплица помидоров, а также бутылка вина, уксус, чеснок и немного соли. Не то чтобы все это было категорически необходимо, но если уж начал собирать урожай, то к делу надо подходить серьезно. Когда овощи начали вытеснять тебя с кухни, самое время задуматься о том, как с ними расправиться и что приготовить. Одними классическими закусками и заготовками на зиму дело не обойдется. Мы спросили у шеф-поваров ресторанов и обитателей форумов сайтов Сети городских порталов, что сделать с урожаем, и узнали 9 аппетитных рецептов. Бегом на кухню!

Луковый конфитюр

Шеф-повар Роман Калинин предлагает приготовить конфитюр из красного лука. Его можно добавлять к паштету из печени, а при желании и к другим мясным блюдам.

• вино красное — 600 мл;
• сок яблочный — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• лук красный (кубиком) — 500 г;
• тимьян свежий — 2 веточки;
• уксус бальзамический — 40 мл;
• вода — 200 мл.

Соединяем все ингредиенты и варим на медленном огне, пока лук не станет мягким. На это понадобится примерно 40–60 минут. Если вся жидкость выпарилась, а лук все еще жесткий, добавьте еще немного воды и доведите до готовности. Уберите веточки тимьяна и остудите.

Конфитюр из баклажанов

Шеф-повар Виталий Ущаповский говорит, что этот конфитюр будет прекрасно сочетаться с разными мясными паштетами, например, из печени курицы, индейки или утки.

Немного фантазии, и обычный баклажан превращается в аппетитный конфитюр

Фото: Эдуард Жуков

Ингредиенты на 500 грамм:

• баклажан без кожи, нарезанный мелким кубиком — 290 г;
• чернослив — 30 г;
• курага — 30 г;
• сахар — 220 г;
• палочка корицы;
• миндаль рубленый и кедровый орех — по 10 г.

Баклажаны очищаем от кожи, нарезаем их и сухофрукты мелким кубиком. Все ингредиенты складываем в сотейник и на среднем огне выпариваем. Сначала много сока дадут баклажаны. Позже можно уменьшить огонь, конфитюр затянется за счет выпаривания влаги и сахара. На этой уйдет примерно два часа. Когда остынет, можно подавать.

Томатный крем-суп

Если после сбора урожая у вас остались спелые помидоры, которые не подойдут для консервирования, и в салат их уже не добавишь, не торопитесь выкидывать продукты. Шеф-повар Сергей Фокин советует сделать из них томатный крем-суп.

Больше томатов богу томатов!

Фото: Наталья Бурухина / NN.RU

• томаты — 350 г;
• морковь — 250 г;
• лук — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• базилик сушеный или свежий (половина чайной ложки или несколько листиков по вкусу);
• масло по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Нарежьте лук, томаты и морковь крупными дольками. Положите на противень зубчики чеснока или головку целиком, срезав попку (оставшийся чеснок можно потом добавить в салат, соус или следующий рецепт). Смажьте овощи маслом и запекайте в духовке 15 минут при 180°. Готовые овощи отправьте в блендер, добавьте соль, перец, базилик и немного оливкового масла для вкуса. Перед подачей украсьте парой листиков базилика. По желанию можете добавить немного тертого сыра пармезан.

Чили кон карне

Если хочется разнообразить свой рацион блюдом иностранной кухней, то почему бы не приготовить чили кон карне? Это традиционное мексиканское блюдо, как правило, используется в качестве подливы, которую подают с гарниром из риса, лепешками или тако. А можно вдохновиться мексиканским рецептом и приготовить крем-суп, который согреет пряностью специй прохладной осенью.

Такой суп можно пить прямо из стакана

Фото: предоставлено Варварой Кроз

• томаты — 350 г;
• лук — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 1 стручок без косточек или сухая специя (щепотка);
• говяжий фарш постный — 350 г;
• фасоль — 70 г сухой или 150 свежей стручковой;
• кумин — небольшая щепотка;
• соль, перец, по вкусу.

Нарежьте лук и томаты крупными дольками. Положите на противень зубчики чеснока или головку целиком, срезав попку (оставшийся чеснок можно потом добавить в салат или соус). Смажьте овощи маслом и запеките в духовке 15 минут при 180 °С. Отдельно сварите фасоль и фарш до готовности, получится бульон. Соедините мясной бульон с фаршем, фасолью, запеченными овощами и перцем чили. Добавьте специи по вкусу. Пробейте в блендере. Будет вкуснее, если не будете доводить до состояния густого крема, а оставите сочные кусочки продуктов. Перед подачей украсьте ломтиками перца чили и свежей зеленью, например, кинзой.

Маринованные помидоры дольками

Теперь дело — за рецептами заготовок от наших читателей. По признанию пользователя под ником Tiggi, помидоры дольками — единственный рецепт, который она смогла адаптировать для закаток с применением не уксусной эссенции 70%, а уксуса 9%. Общего веса заготовки нет, а расчет делается на банку 0,7 или 0,8 литра.

Порежьте помидоры на 2–4 части, удалите плодоножки. На дно стерилизованной банки положите пять горошин черного перца, половину лаврушки, дольку чеснока, столовую ложку подсолнечного масла. Положите помидоры по плечики банки, не утрамбовывая, но слегка прижимая.

Для рассола понадобится:

• 1,4 литра воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахарного песка.

Вскипятите рассол и залейте помидоры так же, по плечики. Стерилизуйте банки семь минут после закипания. Потом в каждую банку добавьте столовую ложку уксуса 9% и закатайте. Держите в теплом месте до остывания.

Маринованные кабачки

Хорошие маринованные кабачки, по словам форумчан, получаются из переросших волокнистых кабачков, которые больше никуда не годятся. Самое главное — в точности соблюдать рецепт.

Кабачки оккупировали половину кухни? Замаринуйте их!

Фото: Ольга Бурлакова / NGS.RU

Берите четыре кило кабачков, очищайте от кожицы и серединок и режьте произвольно: кубиками, пластинками, прямоугольниками — как вам кажется красивее. Главное, чтобы размером кусочки были примерно со столовую ложку.

Для маринада понадобится:

• сахарный песок — 210 г;
• соль — 80 г;
• масло растительное — 150 г;
• уксус 9% — 210 г;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• сухая горчица (не зерно горчицы) — 17 г;
• укроп (можно семена или зонтики) — 1 ст. л.;
• большая головка чеснока.

Приготовьте маринад, перемешав все ингредиенты, и заливайте кабачки. Настаивается смесь четыре часа, но через каждые 20 минут надо помешивать. Маринада получится много, но так и надо — кабачки должны быть полностью покрыты своим же соком.

Стерилизуйте банки и прокипятите крышки, после чего плотно заполните банки кабачками по плечики, залейте оставшимся маринадом и ставьте стерилизовать. На дно большой кастрюли положите салфетку, на нее — банки с утрамбованными кабачками. Простерилизуйте банки еще раз: 15 минут на литровые и 10 — на пол-литровые. Укройте их, а когда остынут, переверните и поставьте в прохладное место.

Маринованный болгарский перец в мёде

Берите 3,5 кг перцев, очистите их от плодоножек и нарежьте на 4–6 частей (должны получиться длинные полоски в 1,5-2 см).

• вода — 1 литр;
• растительное масло — 1 стакан (220 г);
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 150 г;
• мёд — 1 стакан (220 г), можно заменить стаканом сахара;
• перец душистый и горошком — по 10 штук;
• лавровый лист — 2 штуки.

Все ингредиенты для маринада перемешайте и ставьте на огонь. Доведите до кипения и выкладывайте в маринад все перцы. После закипания варите четыре минуты, если любите хрустящие перцы, и 20 минут, если хотите получить мягкие. Раскладывайте в простерилизованные банки и закатывайте без последующей стерилизации.

«Помидорки под снегом»

Проткните помидоры вилкой (около попки) три раза и разложите в пустые стерилизованные банки. Залейте кипятком и дайте настояться 10 минут. Потом слейте воду — она вам больше не пригодится.

• 1,5 литра воды;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сухой горчицы.

Дайте маринаду покипеть две минуты и заливайте помидоры. Далее расчет идет на литровую банку. Можно увеличивать или уменьшать норму пропорционально. В литровую банку положить чайную ложку уксуса 9% и столовую ложку мелко тертого чеснока. Можно закатывать.

Огуречный салат на зиму

Огурцы в этот салат нарезаются крупными шайбами

Фото: Тимофей Калмаков / 59.RU

Берите два килограмма огурцов и режьте их шайбами по 1–1,5 см. Затем нарежьте полукольцами полкило репчатого лука и потрите на терке полкило моркови. Также для салата вам понадобится пол-литра томатного соуса, 100 грамм растительного масла, 150 грамм уксуса 9%, 150 грамм сахарного песка, 200 грамм воды и столовая ложка крупной соли. Перемешайте все ингредиенты и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите семь минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатайте и укутайте, а после остывания уберите в прохладное место. Дайте настояться два-три месяца — можно есть! Выглядит такой салат не очень привлекательно, признается автор, поэтому перед подачей не лишним будет его украсить.