Kyhmeister.ru

Рецепты на каждый день
17 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат арзу рецепт

Рестораны, банкетные залы Бишкека

Рецепты блюд, отзывы о кафе, ведущие торжеств…

Результаты поиска

Event — M

Выражаем глубокое почтение деятельности Вашей организации и предлагаем многократно повысить её эффективность ! Наша команда ивент — специалистов имеет большой опыт в проведении крупных и средних конференций, форумов, некоммерческих, корпоративных и др. мероприятий. Мы предлагаем пакетные услуги, объединяющие концептуальные, маркетинговые, логистические…

Кофейня «Sierra»

Sierra – притяжение качества, сервиса и вкуса Трудно найти в Бишкеке человека, который никогда не слышал или не бывал в кафе Sierra – в заведении, где так приятно провести деловую встречу, отдохнуть после рабочего дня, перекусить с друзьями, семьей, партнерами,…

СаламБи

В нашем уютном кафе Вы сможете приятно провести время в кругу родных,друзей и коллег.Наши повара постараются быстро и вкусно приготовить Ваши любимые блюда из нашего меню.а наше руководство постарались сократить цены,чтобы нашим гостям было приятно оплачивать минимальные чеки.Мы работаем с…

Obama bar & Gril

Ресторан в Бишкеке Obama bar & Gril приглашает Вас окунуться в атмосферу дружеского общения и качественного сервиса! Желание гостя для нас закон, поэтому в нашем ресторане каждый посетитель почувствует себя непринужденно и уютно, как дома.

Кафе «Ашлян-фу № 1»

г.Бишкек, ул.Горького 36 / Юнусалиева тел.: 0551-53-23-20. У нас Вы можете отведать много разных вкусностей: Ашлян-фу без мяса, Лагман, Каракольское Ашлян-фу и т.д. галерея ashlyan-fu.312.kg

Арзу Style

Кафе «Арзу» — одно из первых восточных заведений города с прекрасной восточной кухней, в сочетании с изысканной кухней запада. Вот уже на протяжении 20 лет название Арзу всё так же манит слух горожан и гостей столицы желающих побаловать себя вкусными…

Фаршированные яйца «Крысята»

Закуски из баклажанов

Необычайно легкий рецепт закусок с баклажанами, который Вы сможете приготовить за очень короткое время…

Французские блинчики с яблочной начинкой

Блинчики получаются тонкими и нежными. Начинка из яблок с добавлением бренди очень удачно их дополняет. Главное условие — яблоки для начинки должны быть крепкими — в таком случае они не разварятся при термообработке. Необходимые продукты: Для блинов: 80 г муки…

Хуторок

Сейчас у Нас новый адрес: Советская пересекает Бокомбаева (см. карту). тел.: 38-64-89, 69-75-21 Кухню которую так любят наши постоянные клиенты, мы дополнили множеством разновидных салатов, а так же вкусных блюд приготовленных из рыбы и мяса. Вареников 9 видов. Мясо, рыба…

Веселые бутерброды для нескучного вечера

Такие веселенькие бутерброды Вы сможете приготовить сами, при наличии умелых рук и безграничной фантазии!

Закуски из ломтиков вареной колбасы «Бабочка»

ХРИЗАНТЕМА из репчатого лука

Очень простая в изготовлении для украшения салатов, мясных, рыбных и овощных блюд

Самые дорогие «Кулинарные рекорды»

Самая дорогая Икра Самая дорогая икра в мире — это икра «Алмас», желтые яйца белуги-альбиноса, которая продается по цене почти 2 000 долл. за 100 г.

Кулинарные рекорды

1) Самый большой бешбармак в мире 11 марта этого года ко Дню ак калпака в Бишкеке приготовили бешбармак общим весом 1 464 кг, официально вошел в Книгу рекордов Гиннесса. Для такого количества еды были установлены 12 казанов (тай казан) вместимостью…

Люля-кебаб

Давайте-ка, дорогие друзья, представим такую гипотетическую ситуацию. Вы — не шеф-повара восточных ресторанов… Даже проще — вы не повара придорожных шашлычных, набивших руку на каждодневном вымешивании фарша для люля-кебаба. Вы просто — любители что-нибудь сварганить на природе, в компании друзей,…

Стопроцентный плов по-фергански Намедни посмотрел на разных ресурсах рецепты приготовления плова. Как человек, готовивший это блюдо, наверное, не одну сотню раз, могу только пожать плечами и предложить приготовить «натуральный плов». Точнее – плов узбекский. А еще точнее – ферганский вариант…

ЛАГМАН

Когда мы говорим о мучных и рисовых блюдах, это не означает, что они приготовлены только из этих продуктов. В них входят и другие компоненты, в том числе овощи, мясо и другие. В абсолютном большинстве мучные и рисовые блюда, а также…

Цветная капуста «Пирамида»

До чего красивое соление. Открыли среди зимы — просто потрясающий запах лета. Хотя есть одно но… На мой вкус цветная капуста слишком мягкая. Не знаю, должна ли она быть такой всегда или размякла от стерилизации. На следующий год сделаю этот…

Паштет селедочный с картофелем

Рекомендуется любителям соленой рыбки. СОСТАВ 2 соленые сельди, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 кислое яблоко, 1 ч ложка уксуса,1 ст ложка оливкового масла, 1-2 вареных в мундире картофелены, черный перец, зеленый лук, пожеланию — 2 вымоченных в молоке ломтика…

Азу по-татарски

Азу имеет настолько давние и серьезные традиции в многовековой татарской кухне, что обрастает многочисленными редакциями. Примерно так, как украинский борщ.

Азу по-татарски, как любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но главное — это неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.

Получается вкусное, ароматное, чуть острое (а иногда и очень острое) блюдо, которое наверняка понравится всей семье, а особенно его мужской половине…

Ингредиенты

  • 600 г говядины для тушения
  • 600 г картофеля
  • 3 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 200 г томатов кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • растительное масло для жарки
  • 1 ст.л. муки
  • зелень кинзы или петрушки
  • соль
  • черный молотый перец
  • красный острый перец по вкусу

Приготовление

Говядину нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон. В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и положите туда мясо.

Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.

Залейте мясо горячей кипяченой водой, чтобы она только покрывала его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо примерно полтора часа, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы тушите мясо долго, а оно все еще жесткое, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку соды, так оно приготовится гораздо быстрее.

Читать еще:  Соус для салата цезарь рецепт с фото

Когда мясо будет готово, откройте крышку и прибавьте огонь, пусть остаток воды выкипит и мясо подрумянится.

Добавьте к мясу лук, очищенный и порезанный мелкими кубиками, и муку, перемешайте все. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

Добавьте томаты из банки (я чаще беру томаты без шкурки, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Зеленый великан») или натрите на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам. Держите их срезом к терке, тогда шкурка останется у вас в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Со свежими помидорами добавьте томатную пасту. Потушите мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

Соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минут пять.

Пока тушится мясо, почистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде подогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель. Немного подсолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.

Добавьте картофель к мясу, перемешайте все и потушите под крышкой вместе 5 минут. Чеснок почистите и измельчите, зелень мелко порубите. Проверьте азу на соль, добавьте, если необходимо, соль и перец по вкусу. Затем добавьте к азу чеснок и зелень , перемешайте и накройте крышкой. Выключите огонь. Дайте постоять готовому блюду минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу по-татарски – послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азу по-татарски, довольно сложно. Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обрастало новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти первоисточник вообще нереально. За годы своего существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, однако, неизменным осталась основа: мясо, томатный соус, соленые огурцы, картофель. Давайте говорить о том, что азу по сути – это обычное рагу, а значит, и готовить его можно творчески и по наитию.

Сегодня азу по-татарски встречается в совершенно разнообразнейших интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы консистенция блюда была чем-то средним между вторым и первым. Другие предпочитают азу с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав – у каждого свой, «семейный». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений готовящего, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте. Посуда, в которой тушится это блюдо, выбирается с учетом того, что тушить нужно долго и основательно, но встречаются и «быстрые» рецепты.

В различных источниках в азу, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляют и другие овощи – морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельная тема для споров – мясо: считается, что традиционно азу готовится из конины, но в наши дни чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда – свинина (этот момент связан с тем, что большая часть татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются по отдельности, а затем соединяются в толстостенном казанке и тушатся вместе. Часто азу по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или йогурт.

В общем, если вы сомневаетесь в том, как приготовить азу по-татарски, просто делайте так, как считаете нужным, главное – чтобы было вкусно и нравилось вашей семье. А если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем, совсем не то, что должно быть, вы всегда сможете авторитетно заявить, что «а вот моя бабушка, у которой прабабка была татаркой и славилась своим азу на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), готовила именно так!».

Салат с баклажанами, помидорами и сыром

пятница, 4 октября 2019 г.

Этот вкусный салат по простому рецепту понравится всем любителям баклажанов. Жареные ломтики синеньких, сочные помидоры, нежный сыр и ароматный чесночок — идеальное сочетание для быстрого и сытного перекуса.

Должна сказать, что пропорции в этом салате не столь важны. Вы можете добавить чего-то больше, а чего-то меньше — главное, чтобы нравилось именно вам. Майонез я советую всегда готовить своими руками (хотя бы по этому пошаговому рецепту). Свежую зелень тоже кладите свою любимую (у меня петрушка, но замечательно будет с базиликом).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного салатика нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, сыр, майонез, чеснок, петрушка, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

Три довольно крупных (примерно по 200 граммов каждый) баклажана нарезаем произвольно, но не очень мелко. Я режу вдоль на 4 части, после чего поперек ломтиками.

Перекладываем баклажаны в миску и солим. Нам хватает половины чайной ложки соли, так как сыр и майонез уже достаточно соленые. Перемешиваем баклажаны и оставляем на столе минут на 15-20. Если не торопитесь, можете дать овощам постоять даже час.

За это время ломтики просолятся и пустят сок. Чтобы баклажаны не брызгались во время жарки, обязательно обсушиваем их бумажными салфетками или полотенцем.

Пора обжарить ломтики баклажанов. Такое количество лучше готовить в два захода, чтобы овощи зарумянились, стали мягкими, но при этом сохранили форму и не развалились. Наливаем в сковороду (у меня диаметром 28 сантиметров) пару столовых ложек масла (у меня подсолнечное без запаха), разогреваем его и жарим половину баклажанов на среднем огне. Перекладываем румяные ломтики в отдельную посуду, доливаем масло и жарим вторую половину овощей.

Даем жареным баклажанам полностью остыть.

Тем временем нарежем три крупных помидора (приблизительно по 150 граммов каждый). Форма нарезки не столь важна — мне нравится, когда в томаты в салате довольно крупными кусочками.

Пучок свежей зелени (в моем случае петрушка) и пару крупных зубчиков чеснока нужно измельчить.

Читать еще:  Рецепт салата из корейской моркови и курицы и болгарского перца

Перекладываем помидоры к остывшим баклажанам. Натираем туда же 150 граммов вкусного сыра (у меня Российский, но вы можете взять свой любимый) на средней терке.

Заправляем майонезом (нам хватает 2 столовые ложки домашнего), зеленью, чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Аккуратно перемешиваем и можно сразу подавать. По желанию охладите салат в течение 1-2 часов.

Жареные ломтики синеньких, сочные помидоры, нежный сыр и ароматный чесночок — идеальное сочетание для быстрого и сытного перекуса.

На самом деле это очень простой рецепт, но действительно вкусное блюдо, поэтому обязательно воспользуйтесь наличием сезонных овощей. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Лесные дары и охотничьи трофеи

Осеннее меню в ресторанах — пожалуй, самое богатое и разнообразное. В ход идет все, что вырастили фермеры, собрали грибники, наловили рыбаки и настреляли охотники. И, конечно, фантазия шеф-поваров, создающих кулинарные шедевры.

17 октября гранд-отель «Европа» открывает сезон дичи, предлагая проникнуться духом русской охоты, не покидая пределов мегаполиса. При создании октябрьской коллекции меню шеф-повар Марко Альбан объединил традиционные блюда из дичи и новейшие гастрономические тенденции. На суд гурманов представлена дичь в трех вариантах исполнения: русском, европейском и итальянском. В ресторане «Европа» можно будет попробовать знаменитое фламандское блюдо — похлебку с мясом голубя, утиной печенью, капустой и мини-овощами. Новый су-шеф ресторана Огнен Гайич Шупют также готовит салат с копченой уткой и инжиром в карамели. В «Икорном баре» подают лося по-пожарски (с лисичками, красной капустой, соусом из оленины и джемом из можжевельника) и утиную грудку с редькой, глазированным луком-шалотом и белыми грибами. Су-шеф ресторана «Росси» Джузеппе Д’Агостино добавляет к этому многообразию итальянскую нотку, предлагая равиоли с начинкой из мяса оленя и ассорти из оленины, кабанины и утки.

Шеф-повар ресторана «Хельсинкибар» Александр Таратухин готовит карпаччо из оленины, сливочный суп с лососем и речными раками, сливочно-кофейный суп с лисичками, жареную индейку с подосиновиками, оленину с ягодным соусом. Интересны также «Саймаа закуска» (семга соленая, форшмак Маннергейма, ростбиф из мяса оленя, копченая треска), горчичная сельдь с поджаренным лапландским картофелем и луком, «Саамские близнецы» (две котлеты из оленины и баранины с картофельным пюре), северная треска со шпинатом и жареный козий сыр с морошковым вареньем. В винной карте появились рябина и вишня на коньяке, а также коктейли, в составе которых фрукты, ягоды и натуральные добавки, произведенные из смолы и еловых веток: «Ягодный джин», «Дымная сауна», «Морошковый дайкири», «Нордберри» и «Хельсинки буги».

В ресторане Da Albertone можно попробовать рулет из цесарки, фаршированный черносливом под апельсиновым соусом, с гарниром из белой фасоли и картофельного пюре, сдобренного сыром филадельфия. Шеф-повар Лука Пеллино рекомендует также отведать крем-суп из фасоли «Барлотти» с панчеттой, шалотом и домашними колбасками или пиццу со шпеком и горгонзолой. Меню также пополнилось новыми видами пасты: равиоли с филадельфией и томатным соусом, пенне с белыми грибами и прошутто котто в сливочном соусе, ньоккетти с соусом песто, равиоли с томленым мясом ягненка, обжаренные на сливочном масле со шпеком и тимьяном.

В таверне «Гролле» весь октябрь кормят раками, приготовленными по специальному рецепту шеф-повара Александра Дубина. Ресторан «Гимназия» открыл устричный сезон специальными ценами на «Фин де клер N2».

Стейк-хаусы «Монтана» предлагают опробовать блюда северной кухни из продуктов, доставленных с Аляски. Шеф-повар ресторанов Никита Кащенко готовит «Закуску алеутов» из нежного филе омуля холодного копчения с морской капустой, горчичным соусом и зеленью; филе омуля в соте из овощей с соусом «белое вино» и лимоном; «рыбацкую уху» из омуля, томатов «конкасе» и моркови со свежим луком и тимьяном.

Новый шеф-повар ресторанов загородного клуба «Скандинавия» Степан Киба подготовил для гостей согревающие осенние новинки: «Ростбиф салат» (с артишоками гриль, грейпфрутом и черри-томатами под домашним лимонно-творожным соусом), карпаччо из семги и тунца, салат из камчатского краба и лосося с авокадо, каре ягненка с картофельным гратеном и черри-томатами под винно-тимьяновым соусом. Он также предлагает отведать «Вкус осени» (ризотто с олениной и лисичками с чипсами из пармезана), лосося в восточном стиле (темпура из лосося и сыра филадельфия, подается с морскими водорослями в гранатовом соусе), утку по-скандинавски (утиная грудка с ризотто из перловки и бекона в апельсиновой заправке) и свиную отбивную по-баварски (с отварным картофелем и тушеной капустой с горчичным соусом).

Лисички стали героями осеннего меню ресторана «Труффальдино» . Шеф-повар Игорь Баграм добавил их в салат с рукколой, теплым картофелем и кедровыми орешками, обжарил с ними картофельные ньокки, приготовил пасту «орекьетте» с лисичками в сливочном соусе с сыром «Пикорино». Не обошлись без лисичек ризотто и фокачча, даже пицца — с лисичками, луком-шалот и мягким сыром.

Шеф-повар ресторана «Тройка» Олег Шенкер обновил основное меню и разработал сезонное предложение. Теперь здесь можно попробовать салат «Золотая осень» с отварным говяжьим языком, солеными груздями, маринованными овощами и сметанным соусом; икру из запеченных овощей с томатами, фермерским козьим сыром и соусом из пряных трав; жареные лисички на картофельном дранике с брусничным соусом и сметаной.

Восточная кухня — подходящий вариант согреться осенним вечером. Новые позиции появились и в меню ресторана «Шурпа» : овощное рагу в горшочке, тыква печеная, салат «Арзу», плов по-бухарски, куриное филе с белыми грибами, «Норин-шурпа» (бульон с домашней лапшой и отварным мясом ягненка, казы и зирой, подается со свежим луком и черным перцем).

Ароматную тыкву готовят и в ресторане «Бричмула» . А еще — сочную баранью лопатку, плов по-бухарски, фирменную рыбную балык-шурпу, домашнюю лапшу с ягнятиной, шаверму, черничные пироги. Шеф-повар ресторана кавказской кухни «Мамаlыgа» Иза Дзандзава включила в осеннее меню овощной салат по-грузински со специями, салат из козъего сыра с виноградом, купаты, фаршированные томаты, барабульку со шпинатом. Раздел супов пополнился тыквенным и двумя национальными: «Кюфта-бозбаш» и «Дюшбара».

Читать еще:  Греческий салат с оливками рецепт

В ресторане «22.13. Любимое место» с сентября проходит «Осень в Нью-Йорке». До 15 октября кухней заведует один из самых модных шеф-поваров «Большого яблока» — Дженна Кистнер (Jenna Kistner). Среди ее клиентов — музей современного искусства MOMA, компания Burberry, Rockefeller Center, The Crosby St. Hotel и другие громкие бренды. Дженна разработала специальное меню для «22.13». Гостей также ждет серия лекций о лучших коктейлях Нью-Йорка и другие мероприятия, связанные с этим мегаполисом. Кроме того, в «22.13» появилось новое кальянное меню и курительные камни Shiazo. В основе такого курения лежит эффект испарения, а не горения, как при использовании табака. Камни, нагреваясь от угля, равномерно испаряют вкусовую пропитку, выделяя плотный и вкусный пар взамен дыма.

Ресторан «Палкинъ» открывает новое эногастрономическое путешествие «Калифорния». В нем к пяти переменам блюд предлагается два варианта винного сета. В первом — три вина, получившие максимальные баллы в рейтинге Роберта Паркера, самого влиятельного винного критика в мире. Во втором — менее титулованные, но также заслуживающие внимания вина. К тартару из морских гребешков с кремом из цветной капусты и икрой из розового грейпфрута в обоих случаях предлагается белое Kendall-Jackson. Vintners Reserve. Sauvignon 2009 года урожая. К капучино из дичи с пеной из черных трюфелей — красное Verite La Muse 2003 года (100 баллов Паркера) или Kendall-Jackson. Vintners Reserve. Zinfandel 2008 года. Котлету из голубя с каштановым крокетом и конфетой из фуа-гра сопровождает 100-балльное Verite La Joie 2003 года или Kendall-Jackson. Vintners Reserve. Merlot 2007-го. После грушевого сорбета с базиликом можно приступать к мясу ягненка с запеченным в глине картофелем и соусом из пряных трав. К нему подадут Verite Le Desir 2003 года (100 баллов по Паркеру) или Kendall-Jackson. Vintners Reserve. Cabernet Sauvignon 2007 года.

В ресторане «Талион» возобновили традицию воскресных бранчей (с 12 до 16 часов) с музыкальной программой. В меню — стерлядь горячего копчения с розовым хреном, радужная форель холодного копчения по-азиатски, конфит из телятины, омары с розовым соусом, устрицы, а также сюрпризы от шеф-повара Александра Дрегольского.

Сезон воскресных семейных обедов открылся и в ресторане Le Cristal . Классический бранч с игристым вином имеет обширное многонациональное меню: здесь и «Сельдь под шубой» со «Столичным», и роллы «Калифорния», «Филадельфия» и «Унаги», и люля-кебаб с пловом из баранины и тигровыми креветками в соевом маринаде.

Кутабы с зеленью

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Кутабы с зеленью – азербайджанские пирожки-лепешки, в начинке которых используется разнообразная зелень. Это полезное и вкусное блюдо из очень простых продуктов, которое можно приготовить даже на природе из дикорастущей зелени.

Рецепт прислал наш читатель Андрей Кряжев, а я немного дополнила его фотографиями и наблюдениями :).

Наступила весна и хочется поделиться новым рецептом приготовления пирогов с зеленью, у нас их называют “Виманы”.

Главное, начинка, в которую входят крапива, сныть (как раз только всходит), ревень (листья), лебеда, свекольная ботва. Сейчас растет свежая сныть, крапива и ревень, вот это и есть моя начинка. Пирожки получаются нежными, сочными, вкусными и полезными, это целый кладезь витаминов.

Традиционно кутабы готовят в виде полумесяца (полукруга), но можно сформировать их и как пирожки, как это сделал Андрей. Кстати, в начинку помимо зелени можно добавить еще и сыр (адыгейский, брынзу или твердый). А подавать вкусно с кисломолочными продуктами, как это делают на родине кутабов.

Кутабы с зеленью

Состав:

стакан – 250 мл

  • 2 стакана (или 300 г) муки
  • 180 мл воды (или сколько понадобится)
  • соль
  • специи: черный перец, асафетида
  • 200 г или больше любой зелени (сныти, крапивы, лебеды, шпината, укропа, петрушки, кинзы, щавеля, ботвы редиски или свеклы, ревеня, салата, базилика, черемши, мокрицы или другой)
  • сливочное (растительное) масло

Как приготовить кутабы с зеленью – рецепт:

  1. К муке добавить 1/2 ч. ложки соли и, постепенно наливая воду, замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто.


Тесто для кутабов

  • Накрыть и отставить в сторону минут на 30. Чтобы тесто было мягче, можно каждые 15 минут сбрызгивать его водой и перемешивать.
  • Помыть и перебрать собранную для приготовления кутабов зелень. Если крапива колется, можно обдать ее кипятком, но лучше, чтобы витамины не терять, порезать в резиновых перчатках.

    Режем зелень

  • Смешать вместе черный молотый перец, соль и асафетиду (пропорции по вкусу).
  • Достать масло, присыпать стол или доску для раскатывания теста мукой и можно приступать к разделке кутабов.

    Ингредиенты

    Сделать из теста колбаску, порезать ее поперек. Взять один кусочек и раскатать его в очень тонкую круглую лепешку.


    Раскатываем лепешки

    Положить сверху зелень, присыпать смесью соли и специй (1/4 ч. л. или по вкусу) и полить одной чайной ложечкой растительного масла (или положить кусочек сливочного).

    Кладем зелень

    Слепить в виде пирожка (если края плохо склеиваются, можно смазать их водой). Или сделать полукруг (тогда нужно начинку класть только на половину лепешки, а концы скрепить, придавив вилкой).


    Лепим кутабы с зеленью

    Хорошо разогреть сухую сковороду с толстым дном (также, как и индийские чапати или грузинские хачапури, кутабы пекутся на сухой сковороде) и положить на нее несколько кутабов (пирожки класть швом вниз). Печь можно как под крышкой, так и без. Через пару минут перевернуть на другую сторону, подождать еще пару минут и снять со сковороды. Чтобы кутабы не раздувались, их можно проколоть вилкой.


    Печем кутабы на сухой сковороде

  • Готовые горячие кутабы с зеленью желательно смазывать сразу же сливочным (можно заменить растительным) маслом. Складывать друг на дружку в емкость, накрыв сверху полотенцем или крышкой, чтобы они не остывали и оставались мягкими.
  • Кутабы с зеленью готовы

    Подавать кутабы лучше горячими или теплыми!


    Приятного аппетита!

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector