Салат цезарь рецепт с грудкой

Салат Цезарь с куриной грудкой классический

Хотя куриная грудка в Цезаре — не совсем классический ингредиент, но в современной кулинарии такой салат стал классикой. Согласитесь, курица сюда отлично вписалась по вкусу. А еще хрустящие листья салата и обжаренные белые сухарики, ммм, сплошное удовольствие. Готовим!

Ингредиенты для салата:

• 1/2 куриной грудки,
• 6-7 салатных листьев или пекинской капусты,
• 5 ломтиков белого хлеба,
• 70 г сыра «Пармезан»,
• сливочное масло.

Для соуса:

• 1 столовая ложка горчицы,
• 1 чайная ложка уксуса,
• сок 1/2 лимона,
• 60 мл оливкового масла,
• 1 зубчик чеснока,
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление салата:

Белый хлеб нарезать кубиками.

Обжарить с небольшим количеством сливочного масла.

Приготовление соуса для салата «Цезарь»: чеснок измельчить и смешать с оливковым маслом. Добавь лимонный сок, уксус, горчицу. Посолить, поперчить по вкусу.

Листья капусты нарвать и или нарезать.

Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать дольками. Можно также слегка обжарить на гриле.

Уложить последовательно на блюдо листья капусты, мясо, сухари, натертый сыр и заправить все приготовленным соусом. Можно также украсить салат контуром из майонеза (для этого воспользуйтесь кондитерским мешочком).

Комментарии

Спасибо за чудесный классический вариант этого рецепта! :daisy Это мой «коронный» салат на все праздники, каждый раз стараюсь его приготовить по-новому, и гости с радостью пробуют мои эксперименты 🙂 Отдельное спасибо за сухарики, всегда любила, чтобы они были помягче, как у вас.

Ольга Иванова писал(а):
Девочки по поводу названия салата «Цезарь». Я всегда интересуюсь историей происхождения того или иного блюда. Никогда бы не подумала, что например салат Цезарь, как оказалось, назван так совсем не в честь римского полководца. Спасибо за рецептик именно классического «Цезаря».

Ольга, действительно, я тоже всегда думала, что салат Цезарь назван именно в честь великого римлянина, а оказалось — в честь совсем другого Цезаря, и только когда делала очередную «вылазку» за новыми рецептами цезаря, прочитала настоящую историю его происхождения! Надеюсь, хотя бы Оливье окажется без сюрприза

Салат Цезарь с курицей и майонезом

Ингредиенты:

• Таблица мер и весов

Как приготовить

2-3 зубчика чеснока чистим и выжимаем через чеснокодавилку. Смешиваем чеснок с оливковым маслом, добавляем щепотку соли.

Белый хлеб или батон нарезаем кубиками.

Поливаем смесью масла и чеснока.

Обжариваем в разогретой до 200°С духовке 4-5 минут. Важно не передержать, чтобы чеснок не горчил.

Листья салата промываем под проточной водой и оставляем обсохнуть. У нас сегодня салат Фриллис: хрустящий, приятный на вкус, с красивыми «кудряшками». Можно использовать салат Айсберг или листья китайской капусты.

Куриная грудка у меня уже вареная (осталась от приготовления бульона). Можно использовать свежее филе.

Режем филе кусочками.

Обжариваем куриное мясо на оливковом масле с добавлением специй и соли. Для курицы прекрасно подойдут паприка, кориандр, карри, имбирь, базилик.

Помидоры Черри моем и нарезаем половинками.

Листья салата укладываем на блюдо.

На салат укладываем помидорки, поджаренные кусочки куриного филе и сухарики.

Сыр Пармезан или другой твердый сыр натираем на крупной терке.

Добавляем несколько «капель» майонеза и посыпаем тертым сыром.

Салат готов! Сразу подаем на стол.

Понравился рецепт? Забирай к себе на стену и расскажи друзьям!

Салат цезарь с курицей: классический простой рецепт

Универсальным овощным блюдом на любой праздник для многих был и остается непревзойденный салат цезарь с курицей. Классический простой рецепт был изобретен еще в далеком 1924 году. Считается, его создал Цезарь Кардини, владелец ресторана в Тихуане. У Кардини заканчивались запасы, но мимо проходили его голодные друзья. Не желая, чтобы они голодали, он смешал ингредиенты, которые были у него под рукой. Среди них: салат ромэн, чеснок, гренки, сыр Пармезан, оливковое масло, яйца и вустерширский соус. Друзья были более, чем удовлетворены миксом и распространили по всему городу о своих приятных впечатлениях.

Так родилась сенсация – цезарь с курицей, рецепт которого по сей день остается классическим блюдом. Подают его в ресторанах высокой кухни и семейных кафе. Хозяйки охотно изучают особенности приготовления и радуют результатами своего эксперимента всех домочадцев. Узнайте из этой публикации лучшие технологии приготовления и смело начинайте собственный эксперимент.

Цезарь с курицей

В современном ресторане «Caesar’s», где был основан легендарный салат цезарь с курицей классический, подача блюда напоминает произведение хореографии. Медленный танец начинается, когда официант приносит блюдо с салатом. Под куполом скрывается таинство. Оно начинается с добавления небольшой ложки рубленого чеснока в большую деревянную миску, а где уже отмерена горчица, пухлые филе анчоуса и несколько капель вустерширского соуса. Несколько минут, и еда богов готова. Насладитесь рецептом уже сегодня!

Продуктовый набор

• 1 средняя буханка чиабатты (или 4 толстых ломтика хрустящего белого хлеба);
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 куриные грудки без кожи;
• 1 большой листовой салат Романо.

Для соуса:

• 1 зубчик чеснока;
• 2 анчоуса консервированных;
• 100 гр. сыра Пармезан;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. белого винного уксуса;
• 1 ч. л. дижонской горчицы.

Цезарь с курицей

Готовьте так:

1. Чтобы приготовить быстро салат цезарь, рецепт начните с ароматных гренок. Для этого
2. разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Разрежьте 1 среднюю чиабатту на большие рваные гренки или, если хотите, нарежьте ножом для хлеба.
4. Выложите на большой противень или противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте хлеб и приправьте небольшим количеством соли.
5. Выпекайте 8-10 минут, переворачивая гренки несколько раз во время приготовления, чтобы они получились равномерно коричневые.
6. Чтобы получился салат цезарь с курицей классический простой, рецепт простого маринада пусть содержит только соль и перец. Натрите 2 куриные грудки без кожи и костей 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем.
7. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте. Выложите грудки на горячую поверхность, масло не добавляйте, поскольку курица натиралась им. Жарьте на протяжении 5 минут.
8. Переверните грудку, жарьте еще 5 минут. проверьте степень готовности: вставьте нож в грудку, оцените цвет сока: розовый или белый. В первом случае грудку еще дожарьте по 1-2 минуте.
9. Соус обязательно должен дополнить цезарь с курицей. Рецепт максимально простой сможет повторить каждый. Очистите зубок чеснока, измельчите в чеснокодавке.
10. В пиале разомните анчоусы вилкой.
11. Добавьте в пиалу майонез, горчицу, чеснок, винный уксус. Перемешайте ингредиенты до однородности.
12. Натрите часть пармезана, смешайте с соусом в пиале. Откорректируйте по вкусу солью, по консистенции – майонезом или водой. правильная консистенция соуса должна иметь густоту йогурта.
13. Готовьте салат цезарь с курицей классический простой рецепт с тонкими слайсами пармезана. Нарежьте оставшийся сыр толщиной до прозрачности.
14. Теперь можно собирать блюдо: порвите салат руками в миску. Порежьте курицу кусочками размером на один укус.
15. Перемешайте листья с половиной гренок, добавьте ½ от количества курицы.
16. Полейте большей частью заправки, перемешайте руками.
17. Добавьте оставшиеся гренки, курицу, сбрызните оставшейся заправкой.
18. Посыпьте сверху пармезаном, подавайте.

Классический цезарь с яичным соусом

Отличный рецепт салата Цезарь получил признание во многом благодаря великолепной заправке. Она основана на сочетании желтков и анчоусов. Вам может показаться такой микс странным, но зря. Желтки дают консистенцию эмульсии, анчоусы обеспечивают приятный соленый привкус. Попробовав салат единожды, многие добавляют его в свою коллекцию рецептов.

Продуктовый набор:

• 6 филеек или 3 анчоуса в масле;
• 1 долька чеснока;
• Соль;
• 2 яичных желтка;
• 2 ст. л. сока из лимона;
• 1/2 ч. л. горчицы;
• ½ стакана подсолнечного масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 30 гр. сыра Пармезана (для соуса);
• Свежемолотый черный перец;
• ½ французского багета;
• латук, Романо;
• 1 куриное филе;
• 70 гр. пармезана.

Классический цезарь с яичным соусом

Готовьте так:

1. Салат цезарь с курицей начните готовить с соуса. Измельчите филе анчоуса, чеснок и щепотку соли. Используйте нож, чтобы растолочь в пасту, затем скребите в среднюю миску.
2. Взбейте яичные желтки, 2 ст. л. лимонного сока и горчицу. Добавляя по капле для начала, постепенно вводите оливковое масло, затем растительное масло. Взбивайте, пока соус не станет густым и глянцевым.
3. Добавьте тертый пармезан, приправьте солью, перцем и еще лимонным соком по вкусу.
4. Далее займитесь гренками. Разогрейте духовку до 190 градусов.
5. Порвите или порежьте хлеб, смешайте с небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем.
6. Выложите на противень, выпекайте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 10–15 минут.
7. салат цезарь. Рецепт продолжите подготовкой курицы.
8. Филе посолите, поперчите, сбрызните маслом.
9. Обжарьте на сковороде до готовности. Не пересушите, готовьте 10-15 минут.
10. Листья порвите руками, скиньте в глубокую миску.
11. Порежьте курицу плоскими ломтиками, добавьте к листьям.
12. Полейте большей частью соуса, перемешайте.
13. Добавьте гренки, сыр (70 гр.), нарезанный тонкими слайсами.
14. Полейте оставшимся соусом, подавайте.

Салат с маринованной курицей

Добавьте вкуса в изумительный салат цезарь. Рецепт выше предлагаем усовершенствовать курицей в маринаде, приготовленной гриль. Как и прежде, все будет просто, как в первые, покажется вкусно!

Продуктовый набор:

• 2 куриные грудки с кожей;
• 1 лимон для сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового масла и около 4 ст. л. для заправки;
• 250 гр. хлеба французского;
• 100 гр. пармезана;
• 4 анчоуса в масле;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 2 салата Ромейн

Салат с маринованной курицей

Готовьте так:

1. Начнем готовить цезарь с курицей рецепт с маринования грудки. Чтобы курица обрела хрустящую корочку, не срезайте шкурку. Разделите грудку острым ножом на две части, удалите хрящевую ткань и мелкую кость.
2. В миску выдавите сок из половины лимона, измельчите зубок чеснока. Выложите грудку в миску, обваляйте в соке, посолите, поперчите. Накройте пленкой, уберите в сторону.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
4. Порежьте хлеб на порционные кусочки, сложите в миску. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, перемешайте.
5. Застелите противень пергаментом, выложите хлеб, чтобы поджарить на салат цезарь с курицей. Классический простой рецепт запекайте на протяжении 25-30 минут до хрустящей структуры и золотистого цвета.
6. Теперь примитесь за приготовление соуса. В ступке разомните оставшийся очищенный чеснок до пасты, добавьте анчоусы, разотрите продукты вместе.
7. Натрите на мелкой терке 10 гр. пармезана.
8. Добавьте в ступку сок из второй половины лимона, горчицу, майонез, перемешайте.
9. Добавьте тертый пармезан и 4 ст. л. масла оливкового, перемешайте, отложите до использования.
10. Разогрейте сковороду гриль до дыма. Ребристая поверхность создаст красивый узор, который украсит готовое блюдо.
11. Обжарьте курицу в течение 4-5 минут с каждой стороны до готовности, затем отложите, пока не начнете собирать цезарь с курицей. Рецепт продолжите подготовкой листьев.
12. Помойте салатные пучки, удалите листья увядшие или примятые.
13. Нарежьте курицу на кусочки и ножом тонко накрошите оставшийся пармезан.
14. Поместите порванные листья салата, гренки, курицу и сыр в большую салатницу и сбрызните большей частью заправкой.
15. Хорошо перемешайте все вместе руками, затем сбрызните оставшейся заправкой, посыпьте сухариками и подавайте.

Салат цезарь с беконом

Если вы считаете, что классика не терпит интересных отступлений, обратное с лихвой докажет салат цезарь. Рецепт аппетитного блюда изучите ниже. Технология его приготовления довольно простая и незамысловатая. Всего 30-40 минут, а у опытных кулинаров и того поменьше, и на вашем столе появится блюдо ресторанного уровня.

Цезарь с куриной грудкой

Подготовка куриного филе для салата «Цезарь» с куриной грудкой

Куриную грудинку маринуем в лимонном соке, мелконарезанном чесноке, соли, перце и готовим в духовке. Готовое филе охлаждаем и нарезаем тонкими длиннными ломтиками.

Приготовление соуса для салата «Цезарь» с куриной грудкой

Чеснок, желток, анчоусы, сыр (часть), оливковое масло и Вустерский соус перемешиваем венчиком до получения однородной массы.

Подача и сервировка салата «Цезарь» с куриной грудкой

Листья салата произвольно нарываем и смешиваем с полученным соусом. Нарезаем мелким кубиком хлеб и обжариваем его до румяной корочки на растительном масле. На белое блюдо пирамидкой выкладываем салат, сверху на нем размещаем курицу. Помидоры, нарезанные изящными дольками, выкладываем по окружности тарелки. Добавляем в салат «Цезарь» сухарики и тонкие пластинки пармезана. В качестве декора используем ароматную зелень базилика.

Приготовление салата «Цезарь» с куриной грудкой

1. Главный секрет салата заключается в соусе — именно с ним любят экспериментировать повара. А удачные находки составляют предмет особой гордости профессионалов и очень тщательно охраняются от посторонних. Секрет же Цезаря Кардини заключался в том, что яйца для заправки нужно было сначала отварить в крутом кипятке (но без кипения!) в течение минуты, потом охладить (10-15 минут) и уже использовать по назначению. После такой процедуры, яйца приобретали интересные свойства, которые передавали и соусу.

Кстати, брат Цезаря Кардини Алексу Кардини первый добавил в заправку анчоусы.

2. Со вкусом соуса хорошо гармонируют любые пряные травы (сушеные или свежие), но наилучший результат дает сочетание базилика и эстрагона.

Еще рецепты салата «Цезарь»

Мастер-класс по приготовлению салата «Цезарь» от профи кулинарного дела

Рецепты салата «Цезарь» от «звезд»

Салаты Цезарь

• Чистый продукт
• Рецепты
• Советы
• Каталог
• Отзывы

• Новости
• Клуб лояльности
• Личный кабинет
• Контакты

Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с политикой сайта.

• Здоровое питание
• Готовим на выходных
• Детям
• К праздничному столу
• 20 минут и готово
• Блюда от шефа
• На пикник

• Гастрономический словарь
• Советы от шеф-повара
• Собираемся на пикник
• Секреты здорового питания
• Лайфхаки

• Филе и нарезка из филе
• Тушка и части тушки
• Субпродукты
• Фарш
• Продукты для запекания
• Котлеты
• Шашлыки и продукты для гриля
• Колбаски
• Продукты из филе курицы и индейки

• Новая упаковка для любимых котлет
• Промоакции
• Готовим вместе с Петелинкой
• Здоровое питание

Ваш комментарий отправлен и появится на сайте после проверки администрацией

• Забота об экологии
• Наши корма
• Уход за птицей
• Птлинка без «Е»

• Здоровое питание
• Готовим на выходных
• Детям
• К праздничному столу
• 20 минут и готово!
• Блюда от шефа
• На пикник

• Советы по питанию
• Гастрономический словарь
• Советы для пикника
• Советы от шефа
• Лайфхаки
• Выбор продуктов

• Тушка
• Разделка
• Маринады и шашлыки
• Котлеты и колбаски
• Наггетсы
• Фарши и субпродукты

• Промоакции
• Готовим вместе с Петелинкой
• Здоровое питание

На вашу почту отправлено письмо
с подтверждением подписки.

Мы обязательно прочтем ваше сообщение и ответим в ближайшее время на вашу почту

На ваш телефон отправлен пароль для авторизации на сайте

Ваш отзыв отправлен и появится на сайте после проверки администрацией

На ваш телефон отправлен новый пароль для авторизации на сайте

Ваш голос учтен

Скачивайте приложение, копите
баллы и выигрывайте призы

Скачивайте приложение, копите
баллы и выигрывайте призы

Рецепты салатов

Пошаговые рецепты с фотографиями

Салат «Цезарь» с курицей

Салат «Цезарь» – одно из самых популярных блюд североамериканской кухни. Назван в честь своего изобретателя Цезаря Кардини – мексиканского повара итальянского происхождения. В классический рецепт входят только листья салата, сухарики, сыр пармезан и соус, приготовленный на основе слегка отваренных куриных яиц и растительного масла. Однако различные добавки – такие, к примеру, как куриное мясо – оказались весьма удачными и стали неотъемлемыми составляющими разновидностей салата «Цезарь».

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления: 40-60 минут

Ингредиенты

• Листья салата – 1 пучок
• Белый хлеб (для сухариков) – 1/4 буханки
• Сыр – 50 г
• Мясо курицы – филе грудки одной курицы.
• Яйца куриные – 4 шт. (2 – для соуса и 2 – для добавления в салат)
• Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
• Растительное масло (для обжаривания курицы и сухариков и для приготовления соуса)
• Горчица (соус) – 1/2-1/4 чайной ложки (в зависимости от крепости)
• Чеснок – 3 зубка
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль
• Растительное масло

Пошаговый рецепт

Подготовить курицу и хлеб для обжарки. 2 зубчика чеснока измельчить в чеснокодавке или мелко искрошить ножом и смешать со щепоткой соли. Филе грудки курицы нарезать небольшими кубиками – примерно 2х2 см. Примерно 2/3 смеси чеснока с солью добавить к нарезанному филе и тщательно перемешать. Хлеб порезать мелкими кубиками – примерно 1х1 см. Оставшуюся смесь соли с чесноком выложить в хлебные кубики и тщательно перемешать. Подготовленные таким образом кусочки курицы и хлеба оставить настаиваться.

Приготовить соус. 4 сырых куриных яйца положить в холодную воду, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Дать покипеть 1 минуту и вытащить из кастрюли 2 яйца – оставшиеся 2 пусть продолжают вариться. Вытащенные яйца обдать холодной водой и дождаться пока они полностью остынут. Содержимое остывших яиц выложить в ёмкость для взбивания. Добавить 2-3 столовых ложки растительного масла, горчицу, лимонный сок, сахар, немного соли и измельченный в чеснокодавке или искрошенный ножом зубок чеснока. Получившуюся смесь взбить миксером до состояния однородной массы. Попробовать соус и при необходимости добавить соли, сахара, лимонного сока или горчицы.

Обжарить кусочки курицы. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1 мм выше дна и хорошенько разогреть на сильном огне. В разогретое масло выложить кусочки куриного филе и постоянно помешивая обжарить до золотистой корочки. Обжаренные кусочки выложить в ёмкость, в которой будет готовиться салат.

Приготовить сухарики. Добавить в сковороду, в которой жарилось куриное филе, растительное масло примерно на 2 мм выше дна и хорошенько разогреть на сильном огне. Высыпать в кипящее масло подготовленные кусочки хлеба и, постоянно помешивая, обжарить до золотистой корочки. Обжаренные сухарики вытащить из сковороды и разложить на мелкой тарелке остывать.

Подготовить отваренные яйца, помидор и листья салата. К этому времени 2 яйца, которые остались вариться, полностью готовы. Их нужно снять с огня, обдать холодной водой и положить остывать. Пока яйца остывают, нарезать помидор и мелко порвать листья салата.

Если обжаренное куриное филе успело остыть, то помидоры и листья салата положить сверху, если нет, то пока оставить в другой посуде. Остывшие яйца очистить и нарезать.

Соединить и перемешать ингредиенты салата с соусом. Если кусочки куриного филе, сухарики и яйца полностью остыли, то все ингредиенты салата, кроме сыра, следует перемешать, залить соусом и еще раз перемешать.

Посыпать салат Цезарь сыром. Переложить салат в ёмкость, в которой он будет подаваться на стол. Сыр натереть на терке и посыпать салат сверху.

Салат «Цезарь» с курицей готов!

• Калории: 178 ккал.
• Белки: 14,8 г.
• Жиры: 10,7 г.
• Углеводы: 4,8 г.