Kyhmeister.ru

Рецепты на каждый день
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из свеклы с лимонным соком рецепт

Свекольный салат с луком и лимоном

Из свеклы можно готовить множество блюд, различные салаты, супы и гарниры. Мне же больше всего нравится готовить из свеклы салаты.

Салаты обычно я готовлю совершенно разные, можно даже приготовить свеклу с чесноком, похожий рецепт я уже писала, но только там была морковь.

Салат из свеклы с чесноком получается очень вкусным, но я не буду описывать данный рецепт, так как его итак все знают, а лучше поделюсь с вами новым рецептом и новыми вкусовыми ощущениями.

Мой свекольный салат готовится с луком и имеет некую изюминку благодаря лимонному соку, который я также использовала при готовке.

Рецепт приготовления простого салата из свеклы

Итак, для приготовления свекольного салата с луком мне понадобились следующие ингредиенты:

— лук репчатый (1 шт.)

— масло подсолнечное, с запахом (2 ст.л.)

Ингредиентов для приготовления данного салата требуется совсем немного и их запросто можно найти на рынке или супермаркете.

Такое блюдо из свеклы готовится быстро, а получается очень вкусным. В моей семье этот свекольный салат любят больше всего кушать в зимнее время года.

На начальном этапе приготовления я подготавливаю все необходимые ингредиенты.

Наливаю в кастрюлю воду и отвариваю в ней свеклу в течение 2 часов.

После того как свекла отварилась, ставлю её остужаться в прохладное место, как только она остыла, очищаю кожицу.

Далее нарезаю репчатый лук мелко. Лука в данном рецепте можно использовать и немного больше, но это, пожалуй, выбор на собственный вкус.

Подготавливаю подсолнечное масло.

Для этого салата мне понадобилось пол-лимона, которым я взбрызнула салат. Остальные пол-лимона нарезала просто кольцами.

Нарезаю зелень. Зелень можно использовать совершенно любую.

На следующем этапе натерла свеклу на мелкой терке в глубокой чашке.

Высыпала лук в свеклу.

Добавила зелень и заправила салат маслом подсолнечным с запахом. Далее перемешала содержимое, взбрызнула лимонным соком и посолила по вкусу.

Вот такой вот простенький, но очень вкусный салатик у меня получился.

Свекольный салат можно использовать также как и гарнир к мясному блюду.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:
Виолета
10.03.2013 18:53 [ответить]


Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

10 способов приготовления свеклы

Свекла — универсальный овощ, из которого можно много чего приготовить разного и чудесного. Свекла — нечто большее, чем вы можете предположить. Это не только борщ и винегрет, это чипсы, мороженое и даже свекла в шоколаде, но обо всём по порядку.

Свекла — один из самых красивых овощей в мире. Ее ярко-красный цвет, похожий на рубин, на разрезе, насыщенный бордовый красный сладкий сок, который красит всё, чего только касается и сладковатый вкус и чуть землянистый аромат — всё прекрасно. Нужно только уметь этим пользоваться.

Как правильно выбрать свеклу

Клубни свеклы должны быть не очень крупные, вытянутые с тонкой кожицей и коротким хвостиком (корнем). Чем корень длинее, тем дальше от овоща была вода, а это не очень хороший показатель её выращивания.

Если есть возможность, покупайте свеклу с остатками зеленых листьев (проще говоря, с ботвой). Они не дадут свекольному соку вытечь при варке овоща и их тоже можно активно использовать для приготовления, например, песто, супов и салатов. Кожица у клубня должна быть гладкой, сухой, без мягких и темных пятен.

1. Напитки из свеклы

Сырая свекла — прекрасная основа для здорового напитка. Чтобы приготовить сок, вам нужна только соковыжималка, очищенный и разрезанный на 4-6 частей клубень.

Свекольный сок отлично смешивать с соком морковки, яблока, груши, ананаса, имбиря, огурца, апельсина, малины или вишни. Вы можете готовить на основе свекольного сока коктейли и смузи, смешав его со шпинатом, бананом, манго, кокосовым молоком или натуральным йогуртом. В сезон в напитки можно добавить измельченную ботву для еще увеличения питательных веществ.

Красный энергетический напиток

2. Маринованная свекла

Соленые и квашенные овощи хороши как самостоятельная закуска или часть простого салата, а еще они так прекрасно оживляют многие горячие блюда. Маринованная свекла — замечательная заготовка, где кислый уксус уравновешивает сладкую свеклу. Для ее приготовления понадобиться свекла, которую надо будет запечь целиком, красный винный укус, рафинированное растительное масло, зерновая горчица, мед, соль, горошины черного перца и тимьян — если вы, конечно, хотите готовить ее по нашему рецепту.

Куда добавить маринованную свеклу? Например, в сэндвич, бутерброд, бургер/гамбургер, салат и даже в борщ.

Маринованная запеченная свекла

3. Вареная свекла

Вареные овощи имеют репутацию слишком скучных, слишком банальных и слишком мягких. Свекла — исключение, это тебе не капуста и даже не морковка. После варки она не теряет своей сладости и цвета. Самый простой способ её подачи: нарезать тонкими ломтиками, полить йогуртом, сливками или сметаной, сбрызнуть вкусным оливковым маслом и приправить солью.

Варианты использования вареной свеклы: борщ, свекольник, винегрет, свекольный суп с брынзой и редисом, свекольный суп с тахини и заатаром, свекольный суп с кокосовым молоком. Даже знаменитый бритский шеф-повар Джейми Оливер не прошёл мимо варёной свеклы и приготовил с ней один из своих потрясающих салатов.

Скумбрия-гриль с винегретом

5. Запечённая свекла

Для всех овощей есть общее правило: хотите получить более насыщенный, яркий вкус овоща, запеките его. Высокая температура выпаривает (удаляет) жидкость из овощей, концентрируя ароматы и карамелизирует натуральные сахара, которые есть в свекле.

Запекать свеклу просто. Её надо вымыть, насухо вытереть, а дальше. Можно запечь с кожицей или без, целиком или, нарезав кусками (в зависимости от размера клубня). Можно для запекания каждый клубень целиком обернуть в фольгу, предварительно сбрызнув оливковым маслом и приправив солью и свежемолотым чёрным перцем.

Запеченная свекла с грецкими орехами и козьим сыром

6. Свекла на гриле

Свекла на гриле — это все достоинства запеченной свеклы плюс дымный аромат. Если вы не уверены в силе огня или в своих способностях, готовьте свеклу в фольге. Для этого сначала надо разогреть гриль до средней жары, очистить и крупно нарезать свеклу, выложить подготовленные овощи на большой лист фольги. Сбрызнуть растительным маслом, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Накрыть оставшейся фольгой, запечатать свеклу в герметичный «пакет». Готовить на гриле 20-30 мин, в зависимости от размера клубня.

Использование свеклы на гриле: смотри использование запечённой свеклы, подавайте к жареному мясу или как самостоятельном блюдо

Свекла с овощами на гриле

7. Жареная свекла

Можно разрезать свеклу на кубики, ломтики или клинья, опустить в кляр и обжарить во фритюре, а можно и без кляра (рецепт чипсов смотрите здесь). Или просто нарезать овощ, запанировать в муке, лучше рисовой, с добавлением соли, свежемолотого чёрного перца, тмина или тимьяна и тоже — в кипящее масло.

Есть такое швейцарское блюдо — рости. Его готовят из картофеля, натертого на крупной терке, из которого формируют оладьи и обжаривают в масле. Тоже самое можно сделать со свеклой.

Использование жареной свеклы: один из самых оптимальных вариантов — жюльен из свеклы с грибами и голубым сыром. Готовится весьма просто. Свеклу и грибы (шампиньоны или вешенки) нарезать соломкой. Обжарить сначала свеклу до мягкости, добавить грибы и жарить их до золотистого цвета. Подготовленные ингредиенты залить сливками от 20% жирности и когда они закипят, добавить раскрошенный голубой сыр. Готовить на среднем огне, помешивая. Сыр должен растопиться. Снять с огня и подавать с рисом, пастой или просто с хлебом.

Жареная на сковородке свекла

8. Свекольное пюре и сок

Есть много овощей, которые можно использовать в десертах, кроме морковки и морковного пирога. Пюре из сладкой свеклы — тоже отличная база для выпечки. А ещё как оно прекрасно окрашивает не только тесто, но и крем, мусс, суфле, глазурь! Иногда хватит буквально несколько капель пюре (или свежевыжатого сока) для рубинового или ярко-розового цвета.

Брауни Свекла и шоколад

9. Сушёная свекла

Вы обратили внимание, что мы идём от самых популярных к самым неожиданным (для многих) способам приготовления свеклы.

Сушеная свекла — это чипсы из свеклы без приготовления во фритюре. Сейчас, когда все хотят быть бодрыми и здоровыми, такие снеки — отличный вариант для перекуса в дороге, на работе или в школе. И да, чипсы из свеклы — штука вкусная. Лучше всего подвялить ломтики уже запечённой.

Использование сушёной свеклы: ешьте как самостоятельно блюдо, посыпайте измельченными в порошок чипсами закуски и салаты, украшайте блюда

Свекольные чипсы без приготовления во фритюре

10. Сырая свекла

Не всем привычно, но сырую свеклу можно есть. Только она, конечно, должна быть сладкой и сочной. Её надо нарезать тонкими кусочками, посыпать пряной смесью из тмина, лимонной цедры, соли и сбрызнуть оливковым маслом «экстра вирджин». Или нарезать соломкой и смешать с клубнем сельдерея такого же формата, мелко нарезанным укропом и филе апельсина. Этот быстрый, полезный салат надо только заправить винегретом с лимонным соком.

Если вам, в принципе, нравятся вкус и текстура сырых овощей, используйтесырую свеклу в супах и тартарах. В супы добавляйте овощ, нарезанный мелкими кубиками в тарелку с супом (можно и горячим), а тартар готовьте по этому рецепту. И обязательно готовьте из неё овощную лапшу. Для этого вам будет достачтоно нарезать свеклу и быстро подмариновать её красным винным уксусом и посолить!

Чем хороша свекла для здоровья? Она содержит мало калорий и много клетчатки. Свекла помогает снижать кровяное давление и повышать вашу мышечную и умственную производительность.

Запеченная свекла с лимоном и зеленью

  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Видео
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • свекла 1 шт. чуть больше средней.
  • сок лимона 2 ст.л.
  • оливковое масло 2 ст.л. (можно взять растительное).
  • свежая зелень .
  • кунжутное семя для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Хорошо промываем свеклу, смазываем оливковым маслом.

Заворачиваем свеклу в фольгу. Размещаем в удобную посуду и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

При выключенной духовке даем свекле дойти до готовности еще 20 минут и достаем.

Нарезаем свежую зелень.

Очищаем и нарезаем свеклу.

Красиво выкладываем на удобное блюдо и поливаем лимонным соком.

Смазываем свеклу оливковым маслом и посыпаем кунжутом с зеленью.

Наша запеченная свекла с лимоном к ужину готова! Приятного Всем аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт

Похожие рецепты

Эсмира Исмаилова «На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек.»

Салат из свеклы с лимонным соком

Салат из свеклы с лимонным соком

3 свеклы, 4 яблока, сок ? лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, зелень (любая), соль.

Свеклу сварите и натрите вместе с очищенными яблоками на крупной терке, добавьте лимонный сок, сахар, соль, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Салат из свеклы и яблок с апельсиновым соком

Салат из свеклы и яблок с апельсиновым соком ИнгредиентыСвекла (мелкая) — 400 гЯблоки кислые — 300 гСахар — 10 гСок апельсиновый — 50 млМасло растительное — 15 млСоль и черный молотый перец по вкусуСпособ приготовленияКорнеплоды вымыть, выложить в кастрюлю с водой и

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком Состав: белокочанная капуста — 1/2 небольшого вилка, сок половины лимона. растительное масло — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока и откинуть на дуршлаг, чтобы

Салат из свеклы с лимонным соком

Салат из свеклы с лимонным соком Ингредиенты3 свеклы, 4 яблока, сок ? лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, зелень (любая), соль.Способ приготовленияСвеклу сварите и натрите вместе с очищенными яблоками на крупной терке, добавьте лимонный сок,

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком Состав: белокочанная капуста – 1/2 небольшого вилка, сок половины лимона. растительное масло – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока и откинуть на дуршлаг, чтобы

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком Ингредиенты:1/2 кг белокочанной капусты, 10 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 5 г соли.Способ приготовления:Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока и положить в салатник.Затем влить в нее

Варенье из свеклы с апельсинами, корицей, цукатами и лимонным соком «Исключительное»

Варенье из свеклы с апельсинами, корицей, цукатами и лимонным соком «Исключительное» • 1 кг свеклы• 3 апельсина• 50 г цукатов из апельсинной кожуры• 1 кг сахара• 150 мл лимонного сока• 150 мл апельсинного сока• 300 мл воды• 2 ч. ложки лимонной кислоты• 1/2 ч. ложки

Салат из свеклы с апельсиновым соком

Салат из свеклы с апельсиновым соком 4 свеклы среднего размера, 1/8 ч. ложки свежемолотого перца, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1 кочан салата, нарезанный на порционные кусочки, 2 апельсина, 1 ст. ложка рисового уксуса, 1/8 ч. ложки соли.Для всех видов пароварок: влить

Салат из моркови и яблок с лимонным соком

Салат из моркови и яблок с лимонным соком 10 мин4 порции300 г. моркови, 300 г. яблок, 3 лимона, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и соль.2. Все тщательно перемешать и подать к

Салат из грибов с лимонным соком

Салат из грибов с лимонным соком 40 мин2 порции200 г. грибов, 100 мл лимонного сока, 50 г. майонеза, 50 мл растительного масла, зелень, специи, соль по вкусу.1. Грибы почистить и отварить в подсоленной воде со специями. Воду слить, а их залить лимонным соком и поставить в

Салат весенний с лимонным соком

Салат весенний с лимонным соком Редис с листьями – 200 г, огурцы свежие – 150 г, ревень – 100 г, лук зеленый – 30 г, масло растительное – 50 г, сок лимонный – 4 ст. ложки, сахар, соль по вкусу.Редис и огурцы моют, очищают, нарезают кружочками, ревень – тонкими ломтиками, листья

10 интересных салатов из свёклы для тех, кому надоели шуба и винегрет

Свёкла идеально сочетается с черносливом, орехами, помидорами, сыром и даже апельсином, манго, гранатом и грушей.

Если по рецепту свёклу нужно сварить, воспользуйтесь нашими советами. Из них вы узнаете, как сделать это быстро и просто.

1. Салат из варёной свёклы с черносливом, орехами и авокадо

Ингредиенты

  • 3 средние варёные свёклы;
  • 5–6 черносливин;
  • 1 авокадо;
  • горсть грецких орехов;
  • горсть тыквенных семечек;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нашинкуйте свёклу соломкой. Нарежьте чернослив крупными кусочками, а авокадо — небольшими кубиками.

Добавьте к ингредиентам рубленые грецкие орехи, тыквенные семечки, лимонный сок и соль. Тщательно перемешайте салат.

Поэкспериментируйте 👀

  • 10 салатов с черносливом для любителей необычных сочетаний

2. Салат из свежей свёклы с морковью, оливками и горчичной заправкой

Ингредиенты

  • ½ красной луковицы;
  • 2 столовые ложки красного винного или яблочного уксуса;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 средние свёклы;
  • 1 крупная морковь;
  • 60–80 г оливок;
  • ½ пучка петрушки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками. Добавьте уксус, горчицу, масло и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут.

Нашинкуйте свёклу и морковь небольшой соломкой. Нарежьте оливки кружочками. Порубите петрушку. Выложите ингредиенты в ёмкость с луком, приправьте солью и тщательно перемешайте.

Сделайте 🥕

  • 15 интересных салатов из моркови

3. Салат из запечённой свёклы с курицей, орехами и чесноком

Ингредиенты

  • 3 средние свёклы;
  • 400 г варёного куриного филе;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50–80 г грецких орехов;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Заверните неочищенную свёклу в фольгу и поместите в разогретую до 200 °C духовку на 45–50 минут. Дайте корнеплоду остыть, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Так же поступите с курицей. Измельчите чеснок.

Орехи мелко порубите, слегка обжарьте на сухой сковороде, а потом вместе с солью и майонезом добавьте к подготовленным ингредиентам и перемешайте.

Разнообразьте меню 🍗

  • Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

4. Тёплый салат из варёной свёклы с помидорами и шпинатом

Ингредиенты

  • 1 красная луковица;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1–2 помидора;
  • несколько оливок;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 средние варёные свёклы;
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2–3 пучка шпината.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами. Выложите на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.

Нарежьте помидоры небольшими кубиками, а оливки — кружочками. Измельчите петрушку и чеснок. Добавьте эти ингредиенты к луку и готовьте ещё 3 минуты.

Внесите свёклу, нарезанную крупными кусочками, уксус, соль и перец. Перемешайте и обжаривайте минуту. Выложите овощи в миску со шпинатом и хорошенько перемешайте.

Возьмите на заметку 🍲

  • 9 тёплых салатов, которые стоит приготовить

5. Салат с запечённой свёклой, нутом и маринованными огурцами

Ингредиенты

  • 3 средние свёклы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 веточка розмарина;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 маринованных или солёных огурца;
  • ½ красной луковицы;
  • 250 г консервированного или варёного нута;
  • ½ лимона;
  • 50 г феты;
  • несколько веточек петрушки или другой зелени.

Приготовление

Выложите на фольгу неочищенную свёклу, чеснок и розмарин. Полейте ложкой масла и небольшим количеством воды, посыпьте солью и перцем, прочно заверните. Запекайте 45–50 минут при температуре 180 °C, пока свёкла не станет мягкой. Остудите её и почистите.

Нарежьте свёклу и огурец одинаковыми кубиками, а лук — небольшими полосками. Измельчите запечённый чеснок.

Добавьте к ингредиентам нут, лимонный сок, соль, перец, оставшееся масло и перемешайте. Посыпьте раскрошенной фетой и рубленой зеленью.

Прокачайте свои кулинарные навыки 🥣

  • 12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось

6. Салат из варёной свёклы с сыром, яйцами и черносливом

Ингредиенты

  • 1 средняя варёная свёкла;
  • 2 варёных яйца;
  • 80 г твёрдого сыра;
  • 8–10 черносливин;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Натрите свёклу и яйца на крупной тёрке, а сыр — на мелкой. Нарежьте чернослив тонкими брусочками, измельчите чеснок. Добавьте к ингредиентам майонез и перемешайте.

Добавьте в избранное 🥚

  • 10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации

7. Пряный салат со свежей свёклой, морковью, изюмом и медовой заправкой

Ингредиенты

  • 3 средние моркови;
  • 1 крупная свёкла;
  • 70 г изюма;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • ¼ чайной ложки молотого кумина;
  • ¼ чайной ложки корицы;
  • соль — по вкусу;
  • щепотка молотого кайенского перца;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 чайные ложки мёда;
  • несколько веточек мяты.

Приготовление

Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке. Добавьте к ним изюм. Отдельно смешайте паприку, кумин, корицу, соль и перец. Добавьте лимонный сок и мёд и перемешайте до однородной консистенции.

Полейте салат получившейся заправкой и перемешайте. Оставьте его настаиваться на час в холодильнике или при комнатной температуре. Затем добавьте рубленую мяту и ещё раз перемешайте.

Удивите близких 🍰

  • Как приготовить морковный торт и другие необычные, но очень вкусные десерты

8. Салат из варёной свёклы с апельсином, орехами, фетой и цитрусово-медовой заправкой

Ингредиенты

  • 1 апельсин;
  • ½ красной луковицы;
  • 1 крупная варёная свёкла;
  • 50 г феты;
  • горсть грецких орехов;
  • несколько веточек петрушки;
  • 30 мл свежевыжатого апельсинового сока;
  • ½ чайной ложки тёртой апельсиновой цедры;
  • 2 столовые ложки рисового или яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите апельсин от кожуры и белых прожилок. Нарежьте мякоть на дольки. Нарежьте лук небольшими полосками, а свёклу и фету — кубиками. Порубите орехи, измельчите петрушку.

Смешайте апельсиновый сок, цедру, уксус, мёд, масло, соль и перец. На блюдо выложите свёклу, а сверху — апельсин, фету и лук. Посыпьте салат орехами и петрушкой и полейте подготовленной заправкой.

Приготовьте 🥗

  • 15 необычных овощных салатов

9. Салат со свежей свёклой, грушей и фетой от Джейми Оливера

Ингредиенты

  • 3 спелые груши;
  • 4 крупные свёклы;
  • ½ лимона;
  • 4–5 столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек мяты;
  • 200 г феты;
  • горсть семян подсолнечника — опционально.

Приготовление

Нарежьте или натрите длинной соломкой очищенные груши и свёклу. Смешайте лимонный сок, масло, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

Посыпьте его рублеными листьями мяты, раскрошенной фетой и при желании семечками.

Воспользуйтесь рецептами шеф-повара 🎃

  • 10 оригинальных блюд из тыквы от Джейми Оливера

10. Салат из свежей свёклы с огурцами, морковью, гранатом и манго

Ингредиенты

  • 1 спелое манго;
  • несколько веточек кинзы;
  • паприка — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка коричневого сахара;
  • 2 лимона;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 средний огурец;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 средняя свёкла;
  • 1 гранат.

Приготовление

Нарежьте манго кубиками. Добавьте рубленую кинзу, паприку, соль, перец, сахар, сок двух лимонов, масло и хорошенько перемешайте.

Нарежьте огурец крупными кусочками. Морковь и свёклу нашинкуйте соломкой. Добавьте к этим ингредиентам зёрна граната и манго вместе с заправкой. Тщательно перемешайте салат.

Постный салат из сырой свеклы

Очень редко я смотрю телевизор. Даже, можно сказать, что не каждый месяц выделяю время для серьезного просмотра. Но уж коли попадаю к нему на огонек, то непременно на дельную передачу. Так случилось и с тем сюжетом, в котором рассказывали о пользе свеклы.


Постный салат из сырой свеклы

Вот мне и захотелось рассказать про свой салат из сырой свеклы и его вариации.

О пользе свеклы

Оказалось, что все полезные свойства этот корнеплод нам дает только будучи сырым. А сваренный, он превращается в балластные вещества: цвет, запах, волокна еще присутствуют, а все остальное уходит в воду. Даже приготовление в посуде фирмы Цептер не гарантирует сохранность витаминов.

Самый простой салат из сырой свеклы

Свекла очень твердая, если откусывать ее от большого куска — сила нужна немалая. Потому ее (очищенную и обсушенную) хорошо тереть на терке, которая используется при приготовлении корейских блюд. Тонкие длинные полосочки уже можно (без опаски сломать зубы) предлагать своим домочадцам. Сырая свекла очень сладкая. Потому предлагаю сделать ее немного острее.


Простой салат из сырой свеклы

Для приготовления понадобится:

  • свекла — 0,5 кг;
  • красный жгучий молотый перец — 0,5 ч. ложки (без горки);
  • кориандр (семена) — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. К натертой свекле нужно добавить красный жгучий молотый перец. Если есть стручок домашнего сушеного, то это еще лучше. Семена убрать, а мякоть растолочь в ступке. Туда же добавить семена кориандра и тоже растолочь. Он даст замечательный аромат.
  2. Осталось посолить и полить растительным маслом.
  3. Салат готов. Минимум компонентов — великолепный результат.

Не ждите, что салат из сырой свеклы придется по вкусу всем. Блюдо необычное, особенно для тех, кто предпочитает не есть ее вовсе или, на худой конец, в винегрете — вареную.

Салат из сырой свеклы с сухофруктами

Качество сухофруктов очень сильно влияет на вкус салата. Чернослив нужно покупать нежный, чуть подвяленный. Высушенный в камень, а потом размоченный (или заваренный кипятком) и раскисший — не подойдет.


Салат из сырой свеклы с сухофруктами

Для приготовления понадобится:

  • свекла — 500 гр;
  • чернослив — 200 гр;
  • орехи — 100 гр;
  • репчатый лук — 100 гр;
  • укроп (семена) — 1 ч. ложка;
  • растительное масло — по вкусу;
  • соль — по вкусу.


Рецепт приготовления:

  1. Свеклу натереть на терке для приготовления корейских овощей.
  2. Нежный чернослив нужно нарезать тончайшими полосочками.
  3. Орешки грецкие раздавить, но не нужно превращать их в муку.
  4. Еще нужен репчатый лук. Нарезанный, ошпаренный и обтекший на дуршлаге.
  5. Для отдушки потребуются семена укропа. Их можно подавить скалкой между листов бумаги. Здесь важно, чтобы они стали немного помягче и дали аромат.
  6. Теперь все собрать в одном тазике, посолить немного, полить растительным маслицем, перемешать и — по тарелкам.

Этот салат обычно готовят из вареной свеклы, укропные семена не добавляют, а для пикантности кладут чеснок.

Салат из свеклы с редькой

Свеклы и редьки для салата берется равное количество. На половину килограмма овощей нужен сок лимона (хорошо, если в нем окажутся волокна); растолченные семена кориандра, соль и растительное масло — по вкусу.


Салат из свеклы с редькой

Оба корнеплода (в сыром виде) хорошо моют, очищают и обсушивают. Если есть приспособление, чтобы можно было превратить редьку и свеклу в стружку, то это замечательно. Если приспособления нет, то подойдет обычная корейская терка. Здесь есть тонкость: нужно протягивать кусок корнеплода по всей длине терочки, чтобы получилось что-то похожее на стружку хотя бы размерами. Особенно просто это делать со свеклой сорта ‘Цилиндра’ или ‘Дочь Цилиндры’.

Cалат из свеклы с репой

Если репы берется больше, то салат будет из репы. Но ведь цвет ему даст свекла… Значит, готовить будем салат из сырой свеклы с репой.


Салат из свеклы с репой

Здесь сделаю небольшое отступление. Я не люблю репу сорта ‘Петровская’ — жесткая, горькая. Как бы ни старалась выполнять рекомендации, чтобы вырастить приемлемую по вкусу репку, которая очень нравилась семейству сказочного деда, у меня ни разу она не получилась. Другое дело — репа ‘Белая ночь’. Сочная, хрустящая, салатная, белая, вкусом напоминает редиску. Ее можно есть просто так, как яблоко. Очень вкусная! Такую репу я выращиваю и храню в погребе. Зимой салат из сырой свеклы с этой репой — объедение!

Для приготовления понадобится:

  • свекла — 100 гр;
  • репа — 300 гр;
  • лук репчатый — 100 гр;
  • кориандр (семена) — 1 ч. ложка;
  • растительное масло — по вкусу;
  • сок лимона— по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Берем репу и свеклу. Все то же – корейская терка, да старайтесь не мельчить, чтобы подлиннее полоски получились.
  2. К ним добавить нарезанный лук-репку.
  3. И еще — одну чайную ложку растолченных семян кориандра, чтобы добавить запаха.
  4. Растительное масло, чтобы соединить все вкусы в один.
  5. А для пикантности — сок лимона.

Салат из свеклы с черносливом и орехами

Говорят, что так едят в монастырях. Очень вкусный салат из свеклы с луком, орехами, черносливом и медом.


Салат из свеклы с черносливом и орехами

Для приготовления понадобится:

  • свекла — 1 кг;
  • лук репчатый — 200 гр;
  • орехи — 200 гр;
  • чернослив — 300 гр;
  • кориандр (семена) — 2 ст. ложки;
  • мед — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — по вкусу.


Рецепт приготовления:

  1. Нужно свеклу нарезать тонкими ломтиками. Воду вскипятить, добавить туда уксуса, и этой подкисленной водой обдать в дуршлаге свеклу. Подождать, пока стечет. Вот и вся тепловая обработка.
  2. Нежный чернослив нарезать мелко, лук репчатый — тоже, семена кориандра растолочь, мед сделать жидким. Хотя не всякий мед густеет: мед эспарцетовый зимой похож на топленое свиное сало, которое хранится в кухонном шкафчике. Его и разогревать не надо, он сам легко льется.
  3. Масла растительного можно не жалеть, хоть половину литра влить, но не стоит делать блюдо из сырой свеклы салатом из масла.
  4. И заключительный аккорд — давленые орехи.

А вы готовите салаты из сырой свеклы? Расскажите о ваших рецептах. Пусть ваш фирменный свекольный салат полюбят и читатели.

Салат из свеклы, маринованной в наршарабе

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТA Салат из свеклы, маринованной в наршарабе С ФОТО

Люблю на досуге читать новые кулинарные журналы, так как таким образом можно, имея свой кулинарный опыт, использовать идеи и других хозяек, поваров, мастеров кулинарии. И поскольку я чаще всего готовлю обычные, ежедневные блюда, то и не удивительно, что мое внимание привлек салат из привычной нам свеклы. Да, друзья, конечно свекла, она и в Африке свекла, и не зависимо от того, что она полезна, многие не очень то и любят есть ее, если готовить ее во-первых часто, а во-вторых в добавок к первому пункту еще и не вкусно.

Но что ни говори, исключать выгоду не только полезного, но и бюджетного овоща из частого употребления, мягко говоря не -правильно, грубо говоря – глупо.

Возвращаясь к рецепту свекольного салата в журнале, я обратила внимание на состав соуса, которым заправляется запеченная свекла и хочу его в точности представить читателям рецепта, поскольку у меня в голове рождались мысли совершенно иной заправки, о которой расскажу чуть ниже. Итак, соус для свеклы в оригинале: бальзамический уксус – 2 ст.л. лимонный сок – 2 ст.л., оливковое масло – 3 ст.л., мед – 1 ч.л., грецкие орехи , соль и перец – по вкусу , мята для украшения, представляю для тех, кто располагает вышеперечисленными продуктами для приготовления заправки к свекле.

Теперь хочу поделиться своими мыслями «вслух» и заключались в основном в следующем: о бальзамическом уксусе слышала часто, но никогда его не пробовала и, даже скажу более того, я с большим волнением и быстрым шагом ухожу в магазине от рядов с этим соусом, только видя его цену.

Пойдем дальше, в рецепте указано оливковое масло, ради которого я не собиралась идти в магазин и сделала правильно, так как воспользовалась нашим обычным, бюджетным, свежим подсолнечным маслом. Не так что я не пользуюсь дорогим оливковым маслом, но что ни говори каждый день его пользования тоже в конце месяца влетает в копеечку (и еще подумала, ведь жители средиземноморских стран не побегут в магазин, например, чтобы заменить им привычное оливковое на привозное, дорогое для них — подсолнечное , увидев рецепт из восточноевропейской кухни, да по большому счету они на нее и не смотрят, а только пользуются своим оливковым, вовлекая и нас в свои интересы)

Об остальных продуктах я буду говорить без особого акцентирования, а только расскажу об альтернативном отношении и о замене другими, имеющимися на данный момент дома.

Увидев в рецепте мед и бальзамический уксус я поняла, что уксус с медом – это контрастные кисло-садкие вкусы, которые присутствуют в салате для сбалансирования сладкого вкуса свеклы. И сразу же мои мозги нашли им альтернативу. В холодильнике у меня была распечатанная со вчерашнего дня баночка наршараба (краткое описание соуса можно найти в предварительном тексте к рецепту «Курица, запеченная в наршарабе» ), которым я мариновала тыкву и курицу, обладающего именно нужным кисло-сладким вкусом, поскольку это — продукт из упаренного гранатного сока, обладающего чудесным вкусом.

Итак , друзья, вы уже поняли выше, что оливковое масло я заменила подсолнечным, да еще с приятным вкусом не рафинированного масла.

Грецких орехов на данный момент дома у меня не было и поэтому я их очень удачно заменила их тыквенными.

Вот и все, я решила приготовить салат из свеклы с более удобными для меня вкусами наршараба, подсолнечного масла, тыквенных семечек и, забегая вперед, уже скажу с полной уверенностью – салат получился потрясающий: все вкусы были сбалансированы, сладкая свекла пропиталась вкусом кисло-сладкой гранатовой пастилы, отлично сваренный рис добавлял вместе с тыквенными семечками изюминку, насыщенность и приятный хруст при попадании последних на язык и зуб при еде.

Еще пару слов о подготовке самих продуктов, составляющих основу салата. Это не тот случай, как с красной фасолью, которую могу сварить сразу, используя свой скоростнойметод варки. Здесь надо свеклу не сварить, а запечь. И остудить до полного охлаждения. И рис должен быть сварен «по стойке оловянного солдатика», то есть не переварен, а — зернышко к зернышку. Поэтому, я уже с вечера решила приготовить полуфабрикаты к завтрашнему приглянувшемуся сегодня салату, а именно, начала запекать свеклу в фольге и отварить рис, используя или откидной способ, сварив до полной готовности, или томлением, как, например, в плове с курицей и овощами.

Да, на фотографии в ингредиентах вы можете увидеть баночку сметаны, которая не понадобилась в процессе приготовления, поскольку достаточно было вкуса и концентрации прекрасного соуса из наршараба.

Читать еще:  Рецепт салата с куриной копченой грудкой
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector