Салат 9 рецепт

Самые вкусные салаты из баклажанов на зиму: 7 простых и сытных рецептов

Баклажан – очень полезный продукт. Рецептов приготовления этого овоща огромное количество. Из синеньких моя бабушка готовила вкуснейшие салаты, рулетики с начинкой, сотэ, лечо, всевозможные ассорти, всего и не вспомнишь! Ну а сегодня я хочу поделиться удачными рецептами закуски из баклажан на зиму «Пальчики оближешь».

Синенькие для приготовления салатов нужно использовать молодые. Чтобы они не горчили, порежем их на кусочки и замочим в соленой воде на 20 минут. Отбрасываем овощи в дуршлаг.

Закуска из баклажанов и красной фасоли на зиму

Приготовление этой закуски в домашних условиях займет немало времени. Фасоль нужно замочить в холодной воде на 6 часов, а потом отварить до готовности.

• 250 г красной фасоли;
• 1 кг баклажан;
• 1 кг спелых плодов томата;
• 50 мл подсолнечного масла;
• пучок зелени петрушки.

1. Обмываем овощи водой от загрязнений.
2. Помидоры перекручиваем через мясорубку.
3. Отваренную фасоль отбрасываем в дуршлаг и промываем водой.
4. Баклажаны нарезаем на дольки. Обжариваем их в сковороде на растительном масле.
5. Соединяем все ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту. Кипятим салат 15 минут.
6. Закуску утрамбовываем в стерилизованные банки и закупориваем крышками.

Ставим закатку верх дном и укутываем в плед. Храним салат из баклажан и красной фасоли всю зиму в темном месте.

Салат из баклажан «Татарский»: очень вкусный рецепт без стерилизации

Одной из моих самых любимых заготовок из баклажан на зиму без стерилизации является салат по-татарски. Это простой и быстрый рецепт, наверняка вам понравится.

• перец (сладкий сорт) – 1,5 кг;
• плоды томата – 3 кг;
• синенькие – 2 кг;
• пикантный перец – 2 стручка;
• чеснок – 4 головки;
• сахарный песок – 200 г;
• поваренная соль – 50 г;
• уксус 9% – 200 мл;
• подсолнечное масло – 0,5 л.

1. Овощи обмываем водой.
2. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Выкладываем томат в таз, добавляем соль, масло, соль и перемешиваем. Ставим емкость на плиту, чтобы масса уварилась.
3. Чеснок очищаем от шелухи и перекручиваем через мясорубку.
4. С перцев удаляем семена. Жгучие стручки перекручиваем через мясорубку, а сладкие нарезаем соломкой.
5. Баклажаны нарезаем кубиками или дольками.
6. В кипящую томатную пасту вводим перцы, чеснок, баклажаны. Варим ингредиенты полчаса. За пару минут до консервации в салат вливаем уксус.
7. Раскладываем кипящий татарский салат по пропаренным банкам и закупориваем крышками.

Банки ставим верх дном и укрываем одеялом. Когда закуска остынет, убираем ее в прохладное темное место.

Как приготовить салат из баклажан, перца, моркови и лука

Приготовьте салат на зиму из баклажан по простому и вкусному рецепту. Закуска получится очень острая и ароматная.

• 2 кг синеньких;
• 3 крупные моркови;
• 3 крупные головки лука;
• 0,5 кг болгарского перца;
• крупная головка чеснока;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 1 пачка приправы по-корейски;
• 7 г поваренной соли;
• 80 г сахара;
• 5 г молотого черного перца;
• 150 мл столового уксуса 9%;
• 200 мл подсолнечного масла.

Инструкция, как сделать заготовку на зиму:

1. Обмываем овощи водой.
2. Синенькие нарезаем на кубики. Варим их до готовности в подсоленной воде. Отбрасываем овощи в дуршлаг.
3. С моркови срезаем кожуру. Натираем овощи на терке и складываем в кастрюлю.
4. Из перцев удаляем семена. Нарезаем овощи на кубики и кладем в кастрюлю с морковью.
5. С лука счищаем шелуху. Нарезаем овощи на полукольца. Кладем их в кастрюлю с овощами.
6. Чеснок очищаем от кожуры. Протираем его через терку и добавляем в смесь из перца, моркови и лука.
7. В кастрюле соединяем все остальные ингредиенты. Варим салат 20-30 минут.
8. Горячую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем кипячеными крышками.

Банки ставим верх дном и укутываем в плед. Когда закатка остынет.

Необычная пряная закуска из синеньких с зелеными помидорами

Закуска из синеньких с зелеными помидорами – это необычайно вкусное блюдо. Обалденный салат приведет в восторг даже гурманов.

• перец (сладкий сорт) – 1,5 кг;
• синенькие – 1,5 кг;
• зеленые плоды томата – 800 г;
• зрелые плоды томата – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• поваренная соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• столовый уксус 9% — 60 мл;
• приправа по вкусу.

1. Обмываем овощи водой.
2. С репчатого лука и чеснока счищаем шелуху.
3. С моркови срезаем кожуру.
4. С перцев удаляем семенную часть.
5. Спелые плоды томата, чеснок, лук, перец, морковь перекручиваем через мясорубку.
6. Овощное пюре выкладываем в таз и ставим на плиту.
7. В кипящие овощи кладем соль, приправу, сахар. Провариваем массу 30 минут.
8. Баклажаны нарезаем на кружочки. Окунаем их в кипяток на 40 секунд.
9. Зеленые помидоры нарезаем на кружочки.
10. Кладем в банки слоями синенькие, овощную смесь и зеленые помидоры.
11. В каждую банку кладем уксус (в 0,5 л емкость 1 ч. л.) и накрываем крышками.
12. Ставим закуску в кастрюлю с водой и стерилизуем 40 минут.
13. Банки закупориваем крышками.

Ставим закуску из синеньких с зелеными помидорами верх дном. Храним ее в прохладном и темном месте.

Быстрый салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Быстрые баклажаны можно очень вкусно приготовить по этому рецепту.

• плоды томата – 500 г;
• синенькие – 1 кг;
• перец (сладкий сорт) – 0,8 кг;
• репчатый лук – 400 г;
• морковь – 300 г;
• поваренная соль – 20 г;
• сахарный песок – 80 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• уксус 6% – 80 мл;
• чистая вода – ½ стакана;
• чеснок – 7 зубчиков.

Инструкция, как приготовить быстрый салат:

1. Овощи тщательно обмываем водой.
2. Синенькие нарезаем на кубики.
3. Удаляем из перцев семенную часть. Нарезаем стручки на кубики.
4. Томаты нарезаем на кубики.
5. Морковь протираем через крупную терку.
6. С лука и чеснока счищаем шелуху. Нарезаем овощи на мелкие кусочки.
7. Все измельченные овощи соединяем в кастрюле и ставим на плиту.
8. В кипящий салат вводим подсолнечное масло, соль, сахар, воду, уксус. Ингредиенты тщательно перемешиваем. Кипятим закуску 10 минут.
9. Раскладываем кипящий салат по банкам и закупориваем крышками.

Банки ставим верх дном и накрываем пледом до остывания. Быстрая закуска должна храниться в прохладном месте.

Самый вкусный салат «Федор» в литровых банках

«Федор» – это очень вкусный салат из баклажан на зиму без стерилизации. Приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.

• перец (сладкий сорт) – 1 кг;
• синенькие – 2 кг;
• плоды томата – 1,5 кг;
• морковь – 500 г;
• чеснок – 200 г;
• растительное масло – 500 мл;
• сахарный песок – 150 г;
• поваренная соль – 50 г;
• пучок петрушки;
• уксус 9% – ½ стакана.

Пошаговое приготовление салата «Федор»:

1. Овощи обмываем водой.
2. Синенькие нарезаем на куски среднего размера.
3. С перцев удаляем семена. Нарезаем овощи на крупную соломку.
4. С моркови срезаем кожуру. Протираем овощи через крупную терку.
5. С помидоров снимаем кожуру. Прокручиваем овощи через мясорубку.
6. С чеснока счищаем шелуху. Перекручиваем зубчики через мясорубку.
7. Петрушку нарубаем ножом.
8. Соединяем все ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту. Варим салат 50 минут.
9. Кипящую смесь раскладываем по литровым стерилизованным банкам и закупориваем крышками.

Банки ставим верх дном и покрываем полотенцем. Когда заготовка остынет, убираем ее в темное место.

Закатка из баклажанов с перловкой – сытная закуска

Приготовление этой закуски довольно хлопотное. Обмытую перловую крупу необходимо замочить в холодной воде на 4 часа, потом отварить (примерное время готовки 60 минут). Сытную закуску из баклажан с кашей можно взять с собой в дорогу на случай полноценного обеда.

• 350 г перловой крупы (сваренной до полуготовности);
• 300 г синеньких;
• 200 г лука;
• 200 г моркови;
• 300 г болгарского перца;
• ½ стручка жгучего перца;
• ½ стакана растительного масла;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 40 г сахарного песка;
• 40 г поваренной соли;
• 5 мл уксуса 70%;
• 50 мл питьевой воды.

Приготовление закуски на зиму из баклажан с перловкой:

1. Перловую кашу кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
2. С баклажанов срезаем кожуру и нарезаем кубиками. Отправляем их в кастрюлю с перловкой.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем на полукольца. Кладем овощи вместе с растительным маслом в кастрюлю с ингредиентами.
4. Перцы обмываем водой. Сладкие стручки нарезаем на крупную соломку. Жгучий овощ измельчаем на полукольца. Кладем их в кастрюлю с кипящим салатом.
5. К овощам добавляем томатную пасту, сахар, поваренную соль и немного воды.
6. Варим салат 30 минут, периодически перемешивая.
7. За 5 минут до готовности в смесь добавляем уксус.
8. Салат раскладываем по чистым пропаренным банкам и закупориваем железными стерилизованными крышками.

Закрутки ставим верх дном и укутываем в плед до остывания.

Салат можно подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Также его используют в приготовлении супов и овощного рагу.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты закусок из баклажан на зиму «Пальчики оближешь». Количество ингредиентов для приготовления салатов можно откорректировать по своему вкусу.

Не забудьте поделиться с близкими этими рецептами.

Посмотрите видео о приготовлении закуски из баклажан.

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % – половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

• «синенькие» – 10 штук;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• соль — 2 стол. лож.;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9 % – 100 мл;
• черный перец-горошек — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
• черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

1. Промыть все овощи под проточной водой.
2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
   посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

• синенькие — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук — 10 головок;
• помидоры розовые — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• томат или сок из томатов — 10 стак.;
• соль крупная — 2 стол. лож.;
• сахар-песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак.;
• уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Салат «Десяточка». Из серии «Закатай-ка»

Как вы уже легко смогли догадаться, этот салат называется так по количеству каждого ингредиента, в него входящего.

Этот салат очень понравится любителям «синеньких». Ведь именно «синьор» Баклажан (я бы даже сказала — Его Величество Баклажан) является в этом салате первой «скрипкой»

и только второй уже перец.

Третий по значимости «синьор» Помидор, и далее следующие ингредиенты.

В общем, в этот салатик идет все, что вы вырастили на даче в большом количестве.)

Салатик получается в меру остреньким, очень приятным на вкус. Однако, пищевые рецепторы у всех развращены по разному, поэтому я рекомендую для начала приготовить салатик «Пятерочка», для это просто разделить все ингредиенты на два. Покушать его лучше всего холодным, чтобы отрегулировать на свой вкус количество соли, чеснока и уксуса в последующем приготовлении. Итак, начинаем.

Ингрeдиeнты

• Баклажаны – 10 шт.
• Бoлгарский пeрeц – 10 шт.
• Пoмидoры – 10 шт.
• Чeснoк – 10 зубчикoв
• Лук – 10 шт.
• Маслo раститeльнoe – 300 мл
• Уксус 9% — 150 мл
• Сахар – 100 г
• Сoль – 2 ст.ложки (в салат) + 1 ст.ложку (замочить баклажаны)
• Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки

Приготовление

Баклажаны вымыть и разрезать на полукольца. Сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой с разведенной в ней ложкой соли.
Оставить на 30 минут, за это время пару раз перемешать.

Через 30 минут воду слить и тщательно промыть баклажаны водой. Высыпать в большой тазик, в котором предполагается варить салат.

Перец вымыть и порезать не очень крупным кубиком и отправить к баклажанам.

Репчатый лук почистить и мелко нарезать, добавить к перцу.

Помидоры пропустить через мясорубку и отправить в тазик.

Варить 30-35 минут с момента закипания.
После того, как салат уже готов, нужно добавить чеснок, измельченный привычным для вас способом (через пресс или на терке).

Добавить уксус и тщательно перемешать.

Разложить по заранее стерилизованным банкам, закатать или закрыть капроновой крышкой (тоже прекрасно хранится).
Если закатали, перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Выход 5 банок по 1 литру.

Пробуйте и наслаждайтесь.

Салат 9 рецепт

Такого с урожаем вы еще не делали!

Фото: Дарья Селенская / Сеть городских порталов

У нас было два ведра лука, пять килограммов кабачков, гора баклажанов, сладкие перцы, много свежей зелени и целая теплица помидоров, а также бутылка вина, уксус, чеснок и немного соли. Не то чтобы все это было категорически необходимо, но если уж начал собирать урожай, то к делу надо подходить серьезно. Когда овощи начали вытеснять тебя с кухни, самое время задуматься о том, как с ними расправиться и что приготовить. Одними классическими закусками и заготовками на зиму дело не обойдется. Мы спросили у шеф-поваров ресторанов и обитателей форумов сайтов Сети городских порталов, что сделать с урожаем, и узнали 9 аппетитных рецептов. Бегом на кухню!

Луковый конфитюр

Шеф-повар Роман Калинин предлагает приготовить конфитюр из красного лука. Его можно добавлять к паштету из печени, а при желании и к другим мясным блюдам.

• вино красное — 600 мл;
• сок яблочный — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• лук красный (кубиком) — 500 г;
• тимьян свежий — 2 веточки;
• уксус бальзамический — 40 мл;
• вода — 200 мл.

Соединяем все ингредиенты и варим на медленном огне, пока лук не станет мягким. На это понадобится примерно 40–60 минут. Если вся жидкость выпарилась, а лук все еще жесткий, добавьте еще немного воды и доведите до готовности. Уберите веточки тимьяна и остудите.

Конфитюр из баклажанов

Шеф-повар Виталий Ущаповский говорит, что этот конфитюр будет прекрасно сочетаться с разными мясными паштетами, например, из печени курицы, индейки или утки.

Немного фантазии, и обычный баклажан превращается в аппетитный конфитюр

Фото: Эдуард Жуков

Ингредиенты на 500 грамм:

• баклажан без кожи, нарезанный мелким кубиком — 290 г;
• чернослив — 30 г;
• курага — 30 г;
• сахар — 220 г;
• палочка корицы;
• миндаль рубленый и кедровый орех — по 10 г.

Баклажаны очищаем от кожи, нарезаем их и сухофрукты мелким кубиком. Все ингредиенты складываем в сотейник и на среднем огне выпариваем. Сначала много сока дадут баклажаны. Позже можно уменьшить огонь, конфитюр затянется за счет выпаривания влаги и сахара. На этой уйдет примерно два часа. Когда остынет, можно подавать.

Томатный крем-суп

Если после сбора урожая у вас остались спелые помидоры, которые не подойдут для консервирования, и в салат их уже не добавишь, не торопитесь выкидывать продукты. Шеф-повар Сергей Фокин советует сделать из них томатный крем-суп.

Больше томатов богу томатов!

Фото: Наталья Бурухина / NN.RU

• томаты — 350 г;
• морковь — 250 г;
• лук — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• базилик сушеный или свежий (половина чайной ложки или несколько листиков по вкусу);
• масло по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Нарежьте лук, томаты и морковь крупными дольками. Положите на противень зубчики чеснока или головку целиком, срезав попку (оставшийся чеснок можно потом добавить в салат, соус или следующий рецепт). Смажьте овощи маслом и запекайте в духовке 15 минут при 180°. Готовые овощи отправьте в блендер, добавьте соль, перец, базилик и немного оливкового масла для вкуса. Перед подачей украсьте парой листиков базилика. По желанию можете добавить немного тертого сыра пармезан.

Чили кон карне

Если хочется разнообразить свой рацион блюдом иностранной кухней, то почему бы не приготовить чили кон карне? Это традиционное мексиканское блюдо, как правило, используется в качестве подливы, которую подают с гарниром из риса, лепешками или тако. А можно вдохновиться мексиканским рецептом и приготовить крем-суп, который согреет пряностью специй прохладной осенью.

Такой суп можно пить прямо из стакана

Фото: предоставлено Варварой Кроз

• томаты — 350 г;
• лук — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 1 стручок без косточек или сухая специя (щепотка);
• говяжий фарш постный — 350 г;
• фасоль — 70 г сухой или 150 свежей стручковой;
• кумин — небольшая щепотка;
• соль, перец, по вкусу.

Нарежьте лук и томаты крупными дольками. Положите на противень зубчики чеснока или головку целиком, срезав попку (оставшийся чеснок можно потом добавить в салат или соус). Смажьте овощи маслом и запеките в духовке 15 минут при 180 °С. Отдельно сварите фасоль и фарш до готовности, получится бульон. Соедините мясной бульон с фаршем, фасолью, запеченными овощами и перцем чили. Добавьте специи по вкусу. Пробейте в блендере. Будет вкуснее, если не будете доводить до состояния густого крема, а оставите сочные кусочки продуктов. Перед подачей украсьте ломтиками перца чили и свежей зеленью, например, кинзой.

Маринованные помидоры дольками

Теперь дело — за рецептами заготовок от наших читателей. По признанию пользователя под ником Tiggi, помидоры дольками — единственный рецепт, который она смогла адаптировать для закаток с применением не уксусной эссенции 70%, а уксуса 9%. Общего веса заготовки нет, а расчет делается на банку 0,7 или 0,8 литра.

Порежьте помидоры на 2–4 части, удалите плодоножки. На дно стерилизованной банки положите пять горошин черного перца, половину лаврушки, дольку чеснока, столовую ложку подсолнечного масла. Положите помидоры по плечики банки, не утрамбовывая, но слегка прижимая.

Для рассола понадобится:

• 1,4 литра воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахарного песка.

Вскипятите рассол и залейте помидоры так же, по плечики. Стерилизуйте банки семь минут после закипания. Потом в каждую банку добавьте столовую ложку уксуса 9% и закатайте. Держите в теплом месте до остывания.

Маринованные кабачки

Хорошие маринованные кабачки, по словам форумчан, получаются из переросших волокнистых кабачков, которые больше никуда не годятся. Самое главное — в точности соблюдать рецепт.

Кабачки оккупировали половину кухни? Замаринуйте их!

Фото: Ольга Бурлакова / NGS.RU

Берите четыре кило кабачков, очищайте от кожицы и серединок и режьте произвольно: кубиками, пластинками, прямоугольниками — как вам кажется красивее. Главное, чтобы размером кусочки были примерно со столовую ложку.

Для маринада понадобится:

• сахарный песок — 210 г;
• соль — 80 г;
• масло растительное — 150 г;
• уксус 9% — 210 г;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• сухая горчица (не зерно горчицы) — 17 г;
• укроп (можно семена или зонтики) — 1 ст. л.;
• большая головка чеснока.

Приготовьте маринад, перемешав все ингредиенты, и заливайте кабачки. Настаивается смесь четыре часа, но через каждые 20 минут надо помешивать. Маринада получится много, но так и надо — кабачки должны быть полностью покрыты своим же соком.

Стерилизуйте банки и прокипятите крышки, после чего плотно заполните банки кабачками по плечики, залейте оставшимся маринадом и ставьте стерилизовать. На дно большой кастрюли положите салфетку, на нее — банки с утрамбованными кабачками. Простерилизуйте банки еще раз: 15 минут на литровые и 10 — на пол-литровые. Укройте их, а когда остынут, переверните и поставьте в прохладное место.

Маринованный болгарский перец в мёде

Берите 3,5 кг перцев, очистите их от плодоножек и нарежьте на 4–6 частей (должны получиться длинные полоски в 1,5-2 см).

• вода — 1 литр;
• растительное масло — 1 стакан (220 г);
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 150 г;
• мёд — 1 стакан (220 г), можно заменить стаканом сахара;
• перец душистый и горошком — по 10 штук;
• лавровый лист — 2 штуки.

Все ингредиенты для маринада перемешайте и ставьте на огонь. Доведите до кипения и выкладывайте в маринад все перцы. После закипания варите четыре минуты, если любите хрустящие перцы, и 20 минут, если хотите получить мягкие. Раскладывайте в простерилизованные банки и закатывайте без последующей стерилизации.

«Помидорки под снегом»

Проткните помидоры вилкой (около попки) три раза и разложите в пустые стерилизованные банки. Залейте кипятком и дайте настояться 10 минут. Потом слейте воду — она вам больше не пригодится.

• 1,5 литра воды;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сухой горчицы.

Дайте маринаду покипеть две минуты и заливайте помидоры. Далее расчет идет на литровую банку. Можно увеличивать или уменьшать норму пропорционально. В литровую банку положить чайную ложку уксуса 9% и столовую ложку мелко тертого чеснока. Можно закатывать.

Огуречный салат на зиму

Огурцы в этот салат нарезаются крупными шайбами

Фото: Тимофей Калмаков / 59.RU

Берите два килограмма огурцов и режьте их шайбами по 1–1,5 см. Затем нарежьте полукольцами полкило репчатого лука и потрите на терке полкило моркови. Также для салата вам понадобится пол-литра томатного соуса, 100 грамм растительного масла, 150 грамм уксуса 9%, 150 грамм сахарного песка, 200 грамм воды и столовая ложка крупной соли. Перемешайте все ингредиенты и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите семь минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатайте и укутайте, а после остывания уберите в прохладное место. Дайте настояться два-три месяца — можно есть! Выглядит такой салат не очень привлекательно, признается автор, поэтому перед подачей не лишним будет его украсить.

Салат «Девятка»

Хочу предложить вам очень вкусненький салатик на зиму. Здесь есть салатик «Десяточка», но мой немного другой. Заходите, смотрите. Это очень вкусно и быстро готовится.

Ингредиенты для «Салат «Девятка»»:

• Помидор — 9 шт
• Баклажан — 9 шт
• Перец болгарский — 9 шт
• Лук репчатый — 9 шт
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 1,5 стак.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат «Девятка»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Хочу предложить вам очень вкусненький салатик на зиму. Здесь есть салатик «Десяточка», но мой немного другой. Заходите, смотрите. Это очень вкусно и быстро готовится.

Похожие рецепты

Заготовка «Тeщин язык» из баклажанов

• 36
• 991
• 93225

• 633
• 8157
• 872093

Домашний Анкл Бенц

• 122
• 1204
• 151094

Салат консервированный с рисом

• 11
• 123
• 8713

Баклажаны с базиликом на зиму

• 123
• 880
• 42744

Лечо «Семейный рецепт»

• 388
• 4574
• 528502

Салат «Шарлотта»

• 667
• 6293
• 611030

Салат на любую погоду и время года

• 43
• 704
• 26078

Салат на зиму «Десятка» из баклажанов

• 79
• 147
• 218775

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 мая 2017 года NatashaSK #

13 сентября 2016 года Habibi Ivanova #

7 сентября 2013 года Инночка07 #

30 августа 2012 года KlaraTsetkin #

30 августа 2012 года Цветик # (автор рецепта)

30 августа 2012 года KlaraTsetkin #

15 января 2011 года Мария-К #

23 июля 2010 года kseniya-v #

29 июня 2010 года ирина66 #

2 ноября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

1 ноября 2009 года tanu6kin21 #

2 октября 2009 года dik1220 deleted #

2 ноября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

21 сентября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

20 сентября 2009 года alisa-108 #

20 сентября 2009 года komsa233 #

21 сентября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

19 сентября 2009 года мисс #

19 сентября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

18 сентября 2009 года Финиковая пальма #

19 сентября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

18 сентября 2009 года reed #

19 сентября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

18 сентября 2009 года руська #

18 сентября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

18 сентября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

18 сентября 2009 года oksana83 #

18 сентября 2009 года Цветик # (автор рецепта)

20 сентября 2009 года oksana83 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

gotovim_vmeste1

«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Легкие салаты на ужин — 9 рецептов

Правило про ужин строго до шести вечера устарело. Для современного человека оно не работает хотя бы потому, что он привык работать до полуночи, ложиться поздно, перекусывать на ходу. Поэтому замените утверждение несколькими простыми правилами: ужинайте за 3 часа до сна, исключите углеводы, не ешьте перед телевизором, следите за порциями и выбирайте легкие салаты на ужин.

Советовать легко, но мы также предлагаем рецепты легких салатов на ужин. Они разные. Заправляйте маслом, лимонным соком, горчицей, йогуртом — каждый из вариантов будет очень вкусным. И, главное, вы избежите неприятной тяжести в животе. Итак, готовы учиться?

1. Cалат с горчичной заправкой

Ингредиенты:
260 г листьев салата
3 помидора
2 огурца
1 луковица
0,5 пуч. кинзы
1 пуч. петрушки
4 ст. л. йогурта
2 зуб. чеснока
1 ст. л. горчицы
80 г твердого сыра
Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Помойте листья салата, зелень и овощи.
2. Порвите салат руками. Нарежьте огурцы, помидоры и лук. Порубите зелень. Мелко натрите твердый сыр.
3. Смешайте сыр с йогуртом, горчицей и пропущенным через пресс чесноком.
4. Соедините все продукты в одной глубокой салатнице. Добавьте в овощной салат с йогуртом соль и черный молотый перец по вкусу.

2. Салат с курицей и соевым соусом

Ингредиенты:
1 помидор
1 огурец
200 г куриной грудки
1 ст. л. соевого соуса
100 г листьев салата
1 зуб. чеснока
Оливковое масло по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Чтобы приготовить легкий диетический салат на ужин, нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Замаринуйте его в соевом соусе и чесноке на 20 минут. Затем обжарьте в масле до золотистой корочки.
3. Помойте листья салата, порвите их руками. Пересыпьте в глубокую миску.
4. Нарежьте огурец и помидор и пересыпьте в емкость к салату.
5. Заправьте всё маслом, солью и перцем.

3. Салат с консервированным тунцом

Ингредиенты:
2 огурца
4 помидора
250 г консервированной фасоли
200 г консервированного тунца
1 синяя луковица
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
Соль, перец, итальянские травы по вкусу

Приготовление

1. Помойте овощи. Нарежьте огурцы и помидоры небольшими кусочками.
2. Слейте жидкость с консервированной фасоли. Перенесите ее в глубокую салатницу. Сверху выложите огурцы и помидоры для овощного салата с тунцом. Филе тунца поломайте обычной вилкой и перенесите в салатницу.
3. Украсьте всё кольцами синего лука.
4. Заправьте салат маслом, соком лимона, солью и специями.

4. Салат с куриной грудкой и маслинами

Ингредиенты:
2 яблока
3–4 огурца
1 куриная грудка
5–8 маслин
3 ст. л. нежирного йогурта
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Для легкого диетического салата натрите яблоки или нарежьте их небольшими кусочками. Также нарежьте огурцы.
2. Отварите куриную грудку. Произвольно нарежьте мясо.
3. Разрежьте маслины надвое.
4. Смешайте все продукты. Заправьте йогуртом, солью и молотым перцем.

5. Фитнес-салат с куриной грудкой

Ингредиенты:
300 г куриной грудки
1 огурец
1 помидор
1 болгарский перец
2–3 ст. л. консервированной кукурузы
1 ст. л. йогурта
0,5 пуч. укропа
Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте огурцы соломкой. Также некрупно нарежьте помидор и перец.
2. Отварите филе, порвите на волокна или нарежьте.
3. Смешайте все ингредиенты. Заправьте диетический салат с куриной грудкой йогуртом, перцем и солью.

6. Салат с яблоком и капустой

Ингредиенты:
1 яблоко
0,5 вилка капусты
100 г консервированной кукурузы
1 морковь
1 ст. л. лимонного сока
Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите яблоко, вырежьте сердцевину и натрите или нарежьте.
2. Нашинкуйте капусту. Нарежьте морковь. Смешайте с консервированной кукурузой и яблоком.
3. Заправьте вкусный легкий салат на ужин перцем, солью и соком лимона.

7. Салат с кальмарами

Ингредиенты:
1 кг кальмаров
6 яиц
200 г консервированных ананасов
150 г консервированной кукурузы
0,5 лимона

Приготовление

1. Отдельно отварите кальмары и яйца. И первый, и второй продукт стоит очистить и нарезать соломкой.
2. Нарежьте консервированные ананасы небольшими кусочками.
3. Смешайте все продукты в глубокой емкости и заправьте лимонным соком.

8. Салат с кальмарами и сыром

Ингредиенты:
300 г кальмаров
2 помидора
200 г твердого сыра
1 зуб. чеснока
Йогурт по вкусу

Приготовление

1. Отварите кальмары, очистите, нарежьте соломкой.
2. Соломкой также нарежьте помидоры. Пропустите чеснок через пресс. Крупно натрите сыр.
3. Смешайте всё и заправьте йогуртом.

9. Салат с семгой

Ингредиенты:
150 г листьев салата
1 помидор
1 огурец
250 г филе семги
20 г дижонской горчицы
20 г мёда
20 г соевого соуса
Оливковое масло по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Порвите листья салата, нарежьте огурец и помидор. Смешайте в глубокой миске.
2. Смешайте соевый соус, горчицу и мёд. Если надо, добавьте в смесь соль.
3. Нарежьте филе семги кусочками. Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Перенесите кусочки рыбы в емкость с помидорами и огурцами.
4. Заправьте всё медово-горчичным соусом. Добавьте перец.

Если вы можете дополнить такую подборку рецептом диетического салата из своей кулинарной книги, оставляйте комментарий ниже. Обязательно приготовьте хотя бы один из вариантов — и вы больше не будете жарить картофель и готовить майонезные закуски.