Рецепты вкусных осенних салатов

Вкусные рецепты ярких осенних салатов

Некоторым кажется, что с окончанием лета можно попрощаться с витаминным меню и переходить на каши. Но на самом деле щедрая осень радует нас продуктами, из которых можно приготовить вкусные салаты и вполне разнообразить свой углеводный рацион.

Салат из свеклы с тыквой, грушей и морковью

Нужно взять 2 небольшие свеклы, 1 морковь, 200 грамм мякоти тыквы, 1 грушу, 4 столовые ложки тыквенных семечек, 4 столовые ложки изюма или сушеной клюквы, по 2 столовые ложки лимонного и апельсинового сока, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Очистите свеклу, тыкву, морковь и грушу. Натрите на терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Залейте кипятком сушеные ягоды, слейте и ополосните, добавьте в натертые продукты. Смешайте 2 сока с растительным маслом, посолите – заправь салат. Подавайте салат, посыпав тыквенными семечками.

Картофельный салат с лососем

Возьмите 5 картофелин, 50 грамм соленого лосося, 5 маринованных огурцов, 2 веточки укропа, соль по вкусу, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку горчицы, 1 чайную ложку лимонного сока.

Помойте картофель и отварите в подсоленной воде. Остывший вареный картофель нарежьте кубиками. Филе лосося нарежьте тонкими полосками, огурцы кубиками. Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом из оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Подавайте салат, посыпав его укропом.

Теплый грибной салат

Вам понадобятся полкило грибов лисичек – свежих или замороженных, салатные листья, 1 кг лука, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, соль и перец по вкусу, тертый сыр.

Мелко порежьте лук и чеснок, прожарьте на оливковом масле. Добавьте лисички и приправьте по вкусу. Жарьте до готовности. Листья салата приправьте лимонным соком и маслом, выложите теплые лисички и присыпьте тертым сыром.

Салат из красной капусты с апельсинами

Вам понадобится 1 картофель, 300 грамм краснокочанной капусты, 150 грамм микс салата, 1 красная луковица, 1 апельсин, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса, рубленая петрушка, соль и перец по вкусу.

Капусту очень тонко нашинкуйте, залейте капусту сначала кипятком, через минуту слейте воду и обдайте капусту холодной водой. Лук нарежьте полукольцами, апельсин почистите и филеруйте. Картофель отварите в кожуре, очистите от кожицы и порежьте крупными кусками. Смешайте капусту, лук, салатные листья, апельсин и картофель. Приготовьте заправку: оливковое масло, уксус, соль и перец. Приправьте салат и подавайте его, посыпав петрушкой.

Осенний салат на зимнем столе: пятерка самых простых рецептов

В конце лета и начале осени поспевают овощи, которые моя семья в обилии консервирует на зиму. В этот период я начинаю заготовку различных салатов. Выбирая из всего многообразия рецептов, сегодня я предлагаю для заготовки на зиму осенние салаты с капустой, огурцами и помидорами без стерилизации.

Вкусный салат «Осенний» с капустой и зеленью

Капустный салат с минимальным набором овощей и зеленью, зимой будет, как находка. С большим содержанием витаминов, этот салатик еще и очень вкусный.

Набор продуктов на 3 пол литровые банки:

1 килограмм белокочанной капусты
100 грамм сочной моркови
крупный зубок чеснока
большой пучок разной зелени
2 столовые ложки крупной соли
граненый стакан растительного масла
рюмка уксуса

Как готовим без стерилизации:

Сначала подготовим стеклянную тару. Вымоем ее с моющим средством, хорошо ополоснем, стерилизуем над паром или в духовке.

Капусту тонко шинкуем, складываем в таз вместе с морковью, натертой на крупной терке. Добавляем измельченную зелень, солим, вливаем масло. Овощи аккуратно перемешиваем, ставим на плиту. Смесь нагреваем, выдерживаем полчаса, но не варим, а только прогреваем.

Затем вливаем уксус, выдавливаем чеснок, перемешиваем. Прогреваем еще десять минут, и распределяем по банкам. Укупориваем, укутываем, даем остыть.

Простые и вкусные заготовки выносим на хранение в погреб.

Рецепт с капустой, помидорами и огурцами в 1 л банках

Эта домашняя заготовка более разнообразна по своему составу. Закуска готовится с разными овощами, в том числе и с помидорами, которых в два раза больше других овощей.

Продукты на литровую банку:

250 грамм капусты
по 100 грамм лука и моркови
по 200 грамм огурцов и сладкого перца
350 грамм помидор
зубок чеснока
по чайной ложке соли и сахара
кофейная ложечка смеси перцев
2/3 рюмки масла
30 миллилитров уксуса

Наливаем в варочную емкость масло, нагреваем, отправляем по очереди овощи с интервалом в пять минут.

Сначала обжариваем нарезанный полукольцами лук при открытой крышке. Потом добавляем тертую морковь.

Следующие овощи тушим под крышкой. Сначала идет шинкованная капуста, потом кольца или полукольца огурцов, затем нарезанные кубиками перцы и помидоры.

Всыпаем соль, сахар, перец, льем уксус, тушим двадцать минут. Выдавливаем чеснок, перемешиваем, провариваем пять минут.

Салат с огурцами и другими овощами раскладываем в стерильную тару. Закатываем, укрываем покрывалом. После остывания закуска отправляется в подвал.

Закуска «Осенняя» с капустой, морковкой и красным перцем

Моим родным очень нравится консервированный салат с капустой, морковкой и перцем. Заготовка не сложная, простой рецепт не требует стерилизации.

Берем следующие составляющие на две литровые баночки:

килограмм капусты
две крупные моркови
большой красный болгарский перец
головка лука
рюмка растительного масла
0,5 рюмки уксуса
столовая ложка каменной соли
треть стакана сахара

Капусту шинкуем, натираем морковь, перец очищаем, нарезаем тонкими брусочками, лук полукольцами.

Овощи помещаем в объемную посуду, перемешиваем.

В отдельной посуде смешиваем масло с уксусом, всыпаем соль с сахаром.

Готовым соусом заливаем нарезанные плоды, хорошо перемешиваем. Закуска должна постоять в тепле два часа. За это время овощи должны пустить сок.

Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, герметично закрываем завинчивающимися крышками. Ставим в холодильник.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму осеннего салата без стерилизации.

Осенний салат из зеленых помидоров

Предлагаю приготовить обалденный салат из зеленных помидор. Такую закуску смогут приготовить даже начинающие хозяйки.

Для заготовки салата нам необходимо взять:

2 килограмма небольших зеленых помидор
килограмм желтого сладкого перца
один килограмм крымского лука
килограмм морковки
граненый стакан постного масла
0,5 рюмки соли
граненая рюмка мелкого сахара
столовая ложка уксусной эссенции
500 миллилитров очищенной воды

Разогреваем масло, добавляем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем несколько минут, периодически помешивая.

Вымытые помидоры разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю с луком.

Через пять минут к овощам добавляем тертую морковь с перцем, нарезанным соломкой.

Овощную смесь тушим десять минут, после добавляем соль с сахаром, уксус, воду. После закипания закуска должна вариться пятнадцать минут.

Готовый салат раскладываем в стерильные банки, укупориваем. Остывшие закрутки спускаем в подвал. Выход 4 литра.

Хрустящая закуска из капусты с баклажанами

Хочу поделиться рецептом салата из баклажанов и капусты. Такую закуску очень легко сделать в домашних условиях.

килограмм баклажан
один килограмм белокочанной капусты
300 грамм сочной моркови
небольшая головка чеснока
кусочек жгучего перца
10 горошин черного перца
1,5 столовые ложки соли
0,5 стакана уксуса

Моем баклажаны, обрезаем кончики, погружаем плоды в кипящую воду на пять минут. После овощи перекладываем в подходящую посуду, остужаем.

Капусту шинкуем, натираем морковь. Жгучий перец очищаем от семян, нарезаем мелким кубиком, выдавливаем чеснок. Остывшие баклажаны режем крупными кусочками.

Подготовленные овощи перемешиваем, добавляем перец горошком, соль с уксусом.

В банках, заранее стерилизованных, размещаем салат, закрываем завинчивающимися крышками.

Такая закатка должна храниться в холодильнике, уже через пару недель ее можно подавать к столу.

Читать еще: Теплый тайский салат рецепт классический с фото пошагово

Обязательно заготовьте на зиму салат «Осенний» без стерилизации с капустой, огурцами и помидорами. Заготовки простые, и не займут много времени, зато у Вас всегда будут под рукой самые вкусные салатики.

Рецепты простого салата для осеннего стола

Наступает щедрая осень – пора урожая. Именно в этот период сезонные фрукты и овощи находятся «в самом соку» и содержат максимальное количество полезных веществ. Именно в это время рецепты простого салата требуют минимум кулинарной фантазии – любые дары огорода и сада легко превращаются в необычайно вкусные блюда.

Осенние рецепты простого салата могут иметь в основе белковые и растительные ингредиенты. Блюда с добавлением мяса, птицы и рыбы дадут энергию с наступлением холодов, а свежие фрукты и овощи будут напоминать о солнечном лете. Чтобы в любом из простых салатов появился яркий насыщенный вкус, аппетитный хруст и красота кулинарных шедевров, обязательно используйте зелень. Причем не банальные укроп и петрушку, а более экзотические для нашей страны растения – от крупных листьев айсберга с «ледяной» сочностью до мелкой руколы с пикантной горчинкой во вкусе.

Салатная зелень «Белая дача» – ваш кулинарный помощник

Рецепты простого салата предполагают не столько простой состав, сколько быстрое приготовление. Согласитесь, закуску из морепродуктов или заморского авокадо нельзя назвать сложной, если на ее приготовление уходит всего 5–10 минут. Именно такое время готовки имеют свежие овощи, моно-зелень или салатные миксы «Белая дача». Растения в упаковках уже помыты в родниковой воде и измельчены – остается добавить содержимое пачки к основе и полить блюдо заправкой.

Если вы вообще не любитель готовки или времени катастрофически не хватает, салаты «Белая дача» можно кушать без дополнительных ингредиентов. Рекомендуемые заправки:

капуста с морковью – подсолнечное масло и семечки;
сладкая свекла – любое масло и грецкие орехи;
сочная морковка – легкий йогурт и сок лимона;
нежный корн – оливковое масло и уксус бальзамико;
пряная рукола – оливковое масло и лимонный сок;
хрустящий айсберг – оливковое масло и прованские травы.

Рецепты простых салатов на основе зеленых миксов позволят насладиться вкусами мира. К примеру, салатная смесь «Аликанте» с айсбергом, фриссе и радиччо вобрала традиционные вкусы Испании, а микс «Монпелье» с лолло-россо, фриссе и романо подобран для ценителей французской кулинарии.

Линейка фитнес-салатов – это сбалансированный набор полезных веществ. Зелень с сочной заправкой на завтрак и ужин, растительный гарнир к куриной грудке в обед восполнят недостаток энергии осеннего солнца и порадуют вкусовые рецепторы.

Отварные овощи «Белая дача» – готовить проще простого

Осенью хочется покушать и вкусно, и сытно. Удовлетворить такие потребности поможет вечная классика холодных закусок – винегрет или салат «Оливье». Единственным минусом блюд является долгий процесс готовки, ведь овощи нужно отварить и порезать. Готовые салаты «Белая Дача» избавят вас от решения этих задач: картофель, свекла и морковь уже сварены и нарезаны ровными аккуратными кубиками. Еще одно преимущество – овощи подвергаются тепловой обработке паром и сохраняют весь набор полезных веществ. Чтобы создать салаты с любимыми с детства вкусами, к содержимому пачки нужно добавить оставшиеся ингредиенты и традиционные соусы.

Снеки «Белая Дача» для легкого перекуса

Освоить рецепты простого салата из зеленых миксов и готовых отварных овощей под силу каждому человеку – даже без практики вам обеспечен сбалансированный домашний завтрак, обед и ужин. Но что делать, когда голод застал вне дома? Легкие снеки «Белая Дача» – сочное яблоко, хрустящая морковка и бодрящая редиска – достойная альтернатива гамбургерам. Ломтики свежих фруктов и овощей имеют оптимальный размер, чтобы сразу отправиться в рот. Они хорошо утоляют голод, восполняют недостаток энергии и при этом содержат всего 20 ккал – отличный перекус, особенно во время диеты.

Полезные продукты «Белая Дача» разнообразят ваш рацион в осенний период. Используйте рецепты простых салатов из нашей подборки, чтобы получать полный набор витаминов, радовать себя и близких вкусными сочными блюдами.

Холодные блюда из отварных
овощей издавна почитаются в нашей стране. Одним из ярких примеров таких закусок
является винегрет – ингредиенты салата доступны
в любое время года, создают красивый букет красок и приятные вкусовые
сочетания. Недаром хозяйки готовят винегрет для каждого праздничного застолья!

В научной среде авокадо официально считается
фруктом, но эту позицию разделяют не все – плод растет на дереве, но по вкусу и
пищевой ценности больше схож с овощными культурами. В кулинарии также нет
однозначного мнения: в копилке каждого профессионального повара есть разные
способы приготовления авокадо – рецепты салатов,
сытных каш, оригинальных соусов и сладких десертов.

Холодные закуски с вареными овощами традиционны
для отечественной кулинарии. Любовь к ним сложилась исторически, ведь раньше
свежие овощи и зелень были доступны лишь пару месяцев в году. Вкусные сытные блюда
мы с удовольствием едим и сегодня: рецепты салатов с отварными овощами –
оливье, винегрет, селедка под шубой – есть в кулинарной копилке каждой хозяйки.

Осень по вкусу: простые рецепты осенних блюд от шеф-поваров

Календарь перевернут на осень, и уже хочется загрустить, но еще точно не время. Сентябрь дарит теплые деньки, которых так не хватило летом, а еще – яркие краски. На прилавках еще много свежих сезонных овощей и фруктов – тыква, кабачки и яблоки – идеальные и самые полезные ингредиенты начала осени. Атмосферные рецепты от шеф-поваров из главных осенних продуктов записала Москва 24.

Суп из цуккини

Ароматные супы – обязательный элемент осеннего стола. Уже не такие легкие и холодные, но такие же яркие, как летние, они согреют, насытят и обогатят витаминами. Шеф-повар ресторана Carne Grill+Wine GT Restaurants group Денис Кугатов советует присмотреться к супу из цуккини – насыщенный зеленый цвет овоща придаст блюду такой же оттенок. Цуккини богат клетчаткой, калием, витаминами А, С и группы В.

Крем-суп из цуккини от Дениса Кугатова

• Цуккини – 750 граммов;
• Лук репчатый – 120 граммов;
• Масло растительное – 60 граммов;
• Стебель сельдерея – 60 граммов;
• Чеснок – два зубчика;
• Вино белое сухое – 100 граммов;
• Рыбный бульон (можно взять сухой + вода) – 1,5 литра;
• Шпинат свежий – 100 граммов;
• Лосось (из расчета 40 граммов на порцию);
• Соль по вкусу.

Овощи вымыть, почистить, нарезать произвольно, кроме сельдерея – его лучше тонко, чтобы он разварился. Хорошо прогреваем посуду, вливаем туда вино, доводим до кипения и поджигаем. Пока вино кипит, оно будет гореть, так уйдут все спирты. Для супа понадобится кастрюля примерно на четыре-пять литров. Обжарить в ней на масле лук, чеснок, сельдерей, цуккини, залить остатками вина, подождать, чтобы вино немного выпарилось.

Залить рыбный бульон и варить до готовности овощей. В самом конце добавить свежий шпинат, довести до кипения. Блендером довести до кремового состояния. Финальный штрих – соль по вкусу. Свежий лосось нарезать кубиками примерно сантиметр на сантиметр. Обжарить на сковороде, аккуратно помешивая в течение двух минут. Добавить в суп. Украсить каплями оливкового масла.

Суп из тыквы

Еще один завсегдатай осеннего стола – тыква. Она универсальна в приготовлении – запеченная, вареная, пюрированная, в ней полезны и семена, и мякоть, и сок, она прекрасно сочетается с другими овощами и мясом, а может послужить десертом. Но, пожалуй, самое популярное блюдо из тыквы – суп. Рецептом пряного супа делится бренд-шеф Андрей Бова.

Читать еще: Рецепты салатов консервированных из овощей

Тыквенный крем-суп (на пять порций)

Основа супа:
• Тыква (очищенная) – 800 граммов;
• Сахар – 20 граммов;
• Морковь – 200 граммов;
• Лук репчатый – 200 граммов;
• Масло растительное – 70 граммов;
• Вода – 400 граммов;
• Палочки корицы –15 граммов;
• Соль – 7 граммов;
• Сливки 22% (важно, чтобы жирность сливок была не меньше 20%) – 300 граммов;
Для подачи:
Оливковое масло – 30 граммов.

Тыкву и морковь нарезать крупными кубиками. Посыпать сахаром и запекать в духовке 30 минут при температуре 160 градусов. Репчатый лук порезать среднего размера кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Воду довести до кипения. Добавить запеченные овощи, обжаренный лук и корицу. Уварить суп на 1/3, вытащить палочки корицы и «пробить» блендером до однородного состояния. Получившуюся массу довести до кипения. Добавить специи и сливки. Подавать суп с оливковым маслом.

Кабачковые вафли на все случаи жизни

«Я всегда стараюсь придать новое звучание классическим и привычным блюдам. Один из самых топовых осенних продуктов – кабачок. Из него получаются очень вкусные оладьи, которыми можно и завтракать, и обедать, и перекусывать», – советует бренд-шеф Андрей Бова. Самые красивые и быстрые оладьи получаются, если выпекать их не на сковороде, а в вафельнице. Блюдо легкое в приготовлении и подойдет тем, кто следит за фигурой. При этом качабок содержит калий, кальций, железо и магний, а также витамины А и С.

Вафли из кабачка со страчателлой и красной икрой (на три порции)

Для вафель:
• Кабачки – 400 граммов;
• Яйцо куриное – 2 штуки;
• Мука –120 граммов;
• Пармезан – 60 граммов;
• Соль – 4 грамма.
Для подачи:
• Сыр Страчателла (можно заменить на любой мягкий сливочный или творожный сыр) – 210 граммов;
• Икра красная – 90 граммов;
• Зелень (для декора) – 6 граммов.

Кабачки нарезать соломкой, пармезан натереть на мелкой терке и смешать с остальными ингредиентами для основы. Выпекать в вафельнице до хрустящий корочки (семь – девять минут). Подавать вафли с сыром страчателла, красной икрой и украсить зеленью.

На сладкое: традиционная русская пастила

Фото: Александр Рюмин/ТАСС

Шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов поделился рецептом традиционной русской пастилы. Готовить ее долго, но не так уж сложно. Понадобятся кислые сорта яблок (антоновка или богатырь). Запечь их при температуре 180-200 градусов от 40 до 60 минут. После – охладить и протереть через сито. Получившееся пюре взбить миксером на умеренных оборотах – от часа до двух. В пюре можно вмешать яичный белок (один белок на один килограмм пюре), а также около 100 граммов сахара или меда. При взбивании масса увеличится и побелеет. Небольшую часть пюре нужно отложить в холодильник.

Пастила яблочная традиционная

• Яблоки кислых сортов – 1 килограмм;
• Мед (или сахар) – 100 граммов;
• Яичный белок – 1 шт.

Остальную массу поместить в прямоугольную форму высотой один-два сантиметра и оставить сушиться в духовке. Пастила высохнет в течение 12-24 часов, станет хрустящей. Ее нужно вынуть, порезать на прямоугольные куски и соединить между собой пюре, которое осталось в холодильнике. Промазывать куски нужно со всех сторон. Дальше – просушить пастилу в течение часа при температуре, чтобы она впитала влагу и стала пышной и нежной.

Бесподобный «Осенний» салат на зиму: свежесть в каждой банке

С удовольствием поделюсь простыми рецептами осенних салатов на зиму с капустой, огурцами и помидорами, которые закатываю из года в год и очень довольна.

Осенний салат с капустой, огурцами и помидорами

Обалденный салат, который разнообразит любой зимний стол. Просто готовить и хранить, и вкусно кушать.

Для приготовления 4 литровых банок беру:

Капусты – 1 кг;
Помидоров – 1,250 кг;
Перчика сладкого – 0,75 кг;
Огурчиков – 0,5 кг;
Лучка – 0,5 кг;
Моркови – 0,5 кг;
Петрушки – 1 маленький пучок;
Соли – 2 столовых ложечки;
Сахара – половина стакана.
Рафинированного масла – 350 г;
Уксуса – 3 столовых ложечки.

Вымытые овощи очищаю. Морковь натираю на терке, огурцы, помидоры и лук шинкую полукольцами, шинкую капусту, перец режу соломкой. Все перемешиваю в глубокой миске.

Для маринада смешиваю масло с солью, сахаром, уксусом. Заливаю им овощи и тщательно перемешиваю. Получившуюся массу раскладываю в заранее вымытые и простерилизованные литровые баночки. Далее отправляю в глубокую кастрюлю с водой и стерилизую 30 минут. Аккуратно вынимаю заготовки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укрываю одеялом и, после остывания, убираю в кладовку.

Такой капустный салат идеально дополняет мясные блюда и гарниры.

Салат «Осенний» с рисом

Вкусный и полезный консервированный салат с рисом – незаменимое угощение для нежданно нагрянувших гостей. Меня уже не раз выручал в такие моменты.

На литровую банку использую:

Белокочанную капусту – 250 г;
Помидоры – 250 г;
Морковь – 250 г;
Лук – 1 шт.;
Рис – 375 г;
Соль – 15 г;
Сахар – 15 г;
Рафинированное масло – 50 мл;
Уксус – 15 мл;
Пряности – на свое усмотрение.

Как приготовить: овощи вымываю, обсушиваю.

Очищенный лук режу полукольцами, до золотистой корочки обжариваю, всыпаю очищенную и нарезанную тонкой соломкой морковь с нашинкованной капустой. Перемешиваю и тушу овощи примерно 20 минут.

Очищенные от кожицы помидоры измельчаю блендером до состояния однородного пюре, но можно нарезать мелкими кусочками.

Рис перебираю, промываю и заливаю кипятком. Оставляю для набухания на полчаса. Затем отправляю вместе с томатами к остальным овощам, добавляю масло, уксус, соль и пряности. Тщательно перемешиваю и оставляю тушиться около получаса на небольшом огне.

Из специй мне очень нравится добавлять кардамон, куркуму, перец черный молотый, но каждая хозяйка может выбрать их по своему вкусу.

Горячий салат раскладываю в заранее простерилизованные банки, закупориваю пропаренными крышками, ставлю на крышку и укутываю до остывания. Затем переношу в подвал.

Перед подачей к столу разогреваю закуску в микроволновке или на сковороде и наслаждаюсь приятным вкусом.

Рецепт с кабачками и капустой

Легкий и аппетитный овощной салат, приготовленный без стерилизации, уже много лет пользуется успехом в моей семье.

Из указанного количества ингредиентов консервирую 3 л готового продукта.

Для закатки беру:

Кабачки – 1 кг;
Белокочанную капусту – 1 кг;
Помидоры – 1 кг;
Морковь – 1 кг;
Лук – 0,5 кг;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар – 1 столовую ложку;
Масло растительное – 250 мл;
9% уксус – 125 мл.

Как сделать: очищенный лук режу четвертинками колец, мелко шинкую капусту. Морковь чищу, мою, тру на крупной терке. Измельченные овощи смешиваю в глубокой кастрюле, предварительно налив на дно масло, и тушу на слабом огне в течение 10 минут.

Тем временем на крупной терке натираю кабачки, отправляю к овощам и продолжаю тушение еще 10 минут. Затем вмешиваю сахар с солью и добавляю предварительно измельченные блендером помидоры. Перемешиваю и оставляю тушиться еще 10 минут.

Читать еще: Вкусные салаты рецепты пальчики оближешь

Далее добавляю уксус, размешиваю, выключаю огонь и даю отстояться под закрытой крышкой минут 15, после чего раскладываю закуску в стерилизованные банки, закрываю пропаренными крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и, после остывания, храню в кладовке.

«Осенняя» закуска со свеклой и капустой в 0,5 л банках

В домашних условиях очень просто сделать консервированный салат на зиму из сезонных овощей. Вот один из вкуснейших рецептов моей коллекции.

На 2 полулитровые баночки закатки мне понадобилось:

Капусты белокочанной – 700 г;
Свеклы – 150 г;
Моркови – 150 г;
Чеснока – 3 зубка;
Лаврового листа – 2 шт.;
Гвоздики – 3 шт.;
Смеси перцев горошком – 1 чайная ложка;
Соли – 1,5 столовые ложки;
Сахара – 0,5 стакана;
Масла растительного – 0,5 стакана;
9% уксуса – 65 мл;
Воды – 0,5 л.

Рецепт простой: у капусты убираю верхние листья, промываю, шинкую. Очищенные от кожицы и вымытые морковь со свеклой натираю на крупной терке. Соединяю овощи в глубокой кастрюле, добавляю к ним пропущенный через пресс чеснок.

В отдельной кастрюле готовлю маринад. В воде растворяю соль, сахар, добавляю специи, растительное масло, даю покипеть несколько минут, затем вливаю уксус и снимаю с огня.

Полученным маринадом заливаю салат, размешиваю, оставляю настаиваться под закрытой крышкой 1 час, изредка встряхивая содержимое.

Далее доверху плотно укладываю салат в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю тару и оставляю остывать под одеялом. Далее переношу на хранение в подвал.

Зимой консервированный салат добавляю в качестве заправки для приготовления первых блюд.

Сытный осенний салат с фасолью

Очень вкусный и сытный овощной салат готовлю на зиму с фасолью. Нравится всем без исключения.

Ингредиенты для закупорки 4 литровых банок:

Капуста – 2 кг;
Морковь – 1 кг;
Лук – 1 кг;
Помидоры – 1 кг;
Отварная фасоль – 1 стакан;
Масло постное – 400 мл;
Лавровый лист – 5 шт.;
Перец душистый горошком – 8 шт.;
70% уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
Соль – 1,5 столовые ложки;
Сахар – 0,5 стакана.

Домашнюю заготовку делаю так: промытую капусту без верхних листьев шинкую. Мою помидоры и очищенный лук, нарезаю кубиками. Чищу, мою морковь, тру на крупной терке.

Смешиваю овощи в глубокой кастрюле, добавляю масло, сахар, соль, тушу около 20 минут, изредка помешивая. Далее вмешиваю заранее отваренную фасоль, перец, лавровый лист и продолжаю тушение с помешиванием еще примерно 20 минут.

Перед снятием с огня вливаю уксус, оставляю томиться на несколько минут, а затем раскладываю по стерилизованным банкам. Закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания. Для хранения салата в банках использую погреб.

Делать просто, зато получается, просто пальчики оближешь!

Закуска «Осенний каприз» – просто праздник вкуса!

Самые вкусные заготовки получаются из доступных каждому осенних овощей. Стоят того, чтобы попробовать!

На 3 полулитровые баночки закатки мне нужно:

Огурцов – 1 кг;
Помидор – 300 г;
Моркови – 300 г;
Перца сладкого – 300 г;
Капусты – 300 г;
Лука – 300 г;
Уксуса – 1 столовую ложку;
Соли – по вкусу.

Простые и вкусные заготовки делаю так: огурцы мою, обрезаю концы, нарезаю продольными полосками.

Вымытые помидоры разрезаю на некрупные дольки.

Промываю перец, удаляю сердцевину с семенами, режу тонкой соломкой.

Очищенный и вымытый лук измельчаю полукольцами.

У капусты убираю верхние листья, мою, шинкую тонкой соломкой.

Очищенную и промытую морковь тру на крупной терке.

Овощи смешиваю в глубокой кастрюле, поливаю маслом, перемешиваю, солю. Тушу на слабом огне 20 минут под закрытой крышкой. Перед снятием с огня вливаю уксус, перемешиваю, затем раскладываю в стерилизованные банки.

Салат с огурцами обязательно стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и держу под одеялом до остывания.

Осенний салат на зиму с капустой, огурцами и помидорами прекрасно сохраняется до зимы при комнатной температуре.

Подробности приготовления «Осеннего» салата на зиму можно узнать из видео. Приятного аппетита!

Готовим вкусные осенние салаты: три оригинальных рецепта

Лучшие идеи вкусных и необычных салатов

Салаты – блюдо, которое можно готовить в любое время года. Не обойтись без салатов и осенью. Более того, они прекрасно насыщают полезными микроэлементами и витаминами. Предлагаем несколько рецептов вкусных салатов из сезонных овощей и фруктов.

Осенний салат из баклажанов с помидорами от Юлии Высоцкой

1 баклажан
1 помидор
1/2 шт. крупной красной луковицы
Небольшой пучок базилика
Небольшой пучок мяты
Небольшой пучок тархуна
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
2 ст. л. уксуса
Щепотка сумаха