Kyhmeister.ru

Рецепты на каждый день
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Настоящие корейские салаты рецепты

  • Закуски
  • Салаты
  • Первые блюда
  • Горячие блюда
    • мясо / субпродукты
    • птица
    • рыба / морепродукты
    • овощи
    • крупы / макаронные изделия
    • пельмени / вареники
    • яичница / омлеты
  • Выпечка
    • блины / оладьи / сырники
    • сладкая выпечка
    • несладкая выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Домашние заготовки
  • Детский стол
  • Разное
  • Пошаговый рецепт
  • Корейская кухня

Найти

Я в соцсетях

Кактуги (редька Дайкон по-корейски)

Ингредиенты:

Редька Дайкон1,5 — 2 кг.
Морковь1 — 2 шт.
Груша1 шт.
Лук зелёный1 пучок
Имбирь1 кусочек (25 гр.)
Янним (перцово — чесночная паста)3 ст. л.
Рыбный ( или соевый) соус50 мл.
Соль2 ст. л.
Сахар2 ст. л.

Одно из основных блюд корейской кухни — это кимчи.Традиционно кимчи готовят из пекинской капусты (бэчу), но существует и много других вариаций приготовления этого блюда. Например, из редиса, из ботвы свеклы, из огурцов, из редьки и других овощей. Кимчи из редьки называется Кактуги. Очень интересна одна из версий возникновения названия этой закуски. Согласно этой версии, блюдо получило название из-за звука, который издавался во время нарезания твёрдой редьки на кубики. Нож ударялся о деревянную доску и в итоге получался звук «как туг, как туг». Так и произошло название Кактуги.

Приготовление:

Для начала подготовим редьку Дайкон. Моем и очищаем от кожуры. Далее нарезаем редьку на кольца толщиной около 2 см и режем кубиками ( приблизительно 2*2 см).

Выкладываем редьку в ёмкость, в которой будем готовить кактуги.

Добавляем соль и сахар.

Хорошо всё перемешиваем. Удобнее всего это делать руками.

Оставляем редьку на пол часа. Каждые 10 минут хорошо перемешиваем. По истечении получаса редька даст достаточно много сока.

Откидываем на сито/дуршлаг.

Оставляем 50 мл (это одна полная рюмка) сока, который выделила редька. Остальной сок выливаем, он нам не понадобится.

Некоторые на этом этапе редьку промывают холодной водой. Но я этого никогда не делаю.

Подготовим овощи. Морковь нарезаем соломкой (можно воспользоваться корейской тёркой). Имбирь очищаем от кожицы и очень мелко измельчаем. Лук режем длиной около 5 см. Грушу чистим от кожуры и семян (если они есть) и режем мелким кубиком (можно натереть на тёрке). Грушу лучше всего использовать зелёную и желательно твёрдых сортов. Мне попалась груша с достаточно мягкой и сочной мякотью, но это не страшно. Можно использовать яблоко и грушу ( по половинке каждого фрукта).

Овощи подготовлены. Можно продолжить приготовление.

К редьке выкладываем овощи и янним .

Добавляем сок от редьки и соевый соус. В Корее кактуги готовят с использованием рыбного соуса — вытяжки из анчоусов. Но мне он не нравится, поэтому заменяю соевым.

Теперь мой вам совет. ОБЯЗАТЕЛЬНО оденьте перчатки . Иначе все руки окрасятся в рыжий цвет и будут немного жечь.

Ну а теперь делаем редьке хороший массаж)) Тщательно всё перемешиваем руками.

Берём ёмкость. Можно использовать контейнер с плотной крышкой или стеклянную банку. Выкладываем кактуги в ёмкость, плотно утрамбовывая.

Кстати, я использовала литровое пластиковое ведёрко. Теперь кактуги надо дать настояться и немного забродить. Этот процесс называется — ферментация. Плотно закрываем контейнер /банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

Через два дня кактуги готово. Редька дала ещё сок и хорошо пропиталась. Можно кушать. Хранить кактуги нужно в холодильнике.

Овощные салаты по корейски — топ 5 лучших рецептов.

В этой статье вы найдете рецепты корейских салатов из свежих овощей. Полный и подробный состав и описание приготовления с фото и видео.

В корейской кухне многие блюда отличаются пряной остротой и очень необычным вкусом, однако многим нашим хозяйкам очень полюбились знаменитые корейские салаты, которые на рынке стоят очень дорого.

Приготовить их можно и дома – главное, правильно соблюдать рецептуру. В приготовлении моркови или баклажанов нет ничего трудного.

Предлагаем вам четыре рецепта салатов по-корейски.

Вкусные рецепты корейских салатов

Из этой статьи вы узнаете :

Свекла по- корейски с кинзой

Для приготовления свеклы по-корейски возьмите:

  • 500 граммов свеклы.
  • одну луковицу,
  • три дольки чеснока,
  • соль,;
  • 1,5 чайных ложки сахара,
  • 50 миллилитров 5-процентного уксуса,
  • 70 миллилитров растительного масла,
  • половину маленькой ложки черного перца,
  • маленькую ложку семян кинзы

Как готовить корейский салат из свеклы:

  1. Очистите свеклу, далее нашинкуйте тонкой соломкой.
  2. Выложите измельченный чеснок, соль, влейте уксус, добавьте сахар, после чего в сковороде накалите масло, обжарьте на нем измельченный лук.
  3. В другой посуде перемешайте черный перец, семена, выложите эту смесь к луку, хорошо перемешайте и выложите лук в посуду со свеклой.
  4. Оставьте салат под прессом и подержите в холодильнике не меньше двенадцати часов.
  5. Перед подачей тщательно перемешайте.

Свекла по -корейски — видео

Пряная капуста по-корейски

Для приготовления капусты возьмите:

  • 20 граммов перца красного,
  • 50 граммов соли,
  • две дольки чеснока,
  • сто граммов лука,
  • 500 граммов капусты.

Как готовить салат по-корейски из капусты:

  1. Тонко нашинкуйте капусту, помните с солью, оставьте на пару часов.
  2. Измельчите лук, выложите к нему перец и пропущенный через пресс чеснок.
  3. Эту массу выложите в капусту, прикройте крышкой с тяжелым прессом, и через три дня капуста будет готова.

Капуста по-корейски — видео

Редиска или редька по-корейски

Для приготовления редиса возьмите:

  • 40 миллилитров соевого соуса,
  • 40 миллилитров уксуса 9%,
  • 500 граммов редиса.

Как готовить салат по-корейски из редиски:

  1. Соломкой нарежьте редиску, влейте уксус и соус, помните массу и оставьте на трое суток под прессом.
  2. Редиска получится очень ароматной и хрустящей.

Салат из белой редьки по-корейски — видео

Баклажаны по-корейски с мясом

Для приготовления баклажанов возьмите:

  • 500 граммов баклажанов.
  • 250 граммов говядины
  • 250 граммов моркови
  • 150 граммов лука,
  • сто граммов перца сладкого
  • 30 граммов чеснока,
  • 50 миллилитров масла оливкового,
  • 50 граммов кинзы
  • по вкусу соль

Как готовить салат из баклажанов по-корейски:

  1. Промойте и очистите овощи, нарежьте тонкими полосками, далее подсолите и поставьте под пресс.
  2. Промойте мясо, нарежьте соломкой, также порубите морковь и лук.
  3. Эти компоненты хорошо обжарьте на масле (до готовности говядины), после этого выложите в сковороду баклажаны, пропущенный через пресс чеснок и болгарский перец, нарезанный соломкой.
  4. Тщательно перемешайте, положите измельченную кинзу и подсолите по вкусу.
  5. Салат подают и в холодном, и в горячем виде

Баклажаны по корейски — видео рецепт

Морковка по -корейски

О том, как готовить вкусную морковку по- корейски, вы сможете узнать из этой статьи или посмотрите это видео.

Готовьте эти рецепты корейских салатов и делитесь своими отзывами. Оставляйте свои проверенные рецепты в комментариях.

Также рекомендуем вам посмотреть рецепты наших вкусных салатиков:

Оцените эти настоящие органические специи и пряности .

Самая вкусная морковь по–корейски

Приготовим морковь по-корейски правильную и настоящую. Вкусный рецепт приготовления поможет сделать остренькую корейскую закуску в домашних условиях. В итоге получим морковный салат с острой приправой. Основу корейского морковного салата составляет свежая, потёртая на тёрке для корейской моркови сама морковка, лук, чеснок и кориандр.

Морковь по-корейски, рецепт в домашних условиях классического блюда, иначе называемого самими корейцами морковча, стала повседневным любимым блюдом и праздничной закуской на столе в каждом доме.

Сочный морковный салат состоит из тонко нашинкованной руками с помощью широкого ножа либо натёртой на специальной тёрке, измельчающей овощи для корейских салатов, моркови, чеснока, масла, уксуса, специй, с добавлением классических пряностей.

Совет от Чудо-Повара. Если Вы не располагаете средствами либо возможностью купить специальную тёрку для корейской морковки, то можете использовать обычную крупную для свежих овощей.

История корейской закуски

Основа корейской моркови, приправленной острыми специями, была взята эмигрантами из Кореи из рецепта капусты кимчхи. Традиционное блюдо кимчи относится к национальной кухне. В кимчхи морковь и пекинская капуста считались и до сих пор числятся основными ингредиентами. Корейцы, эмигрирующие из Кореи в европейские страны, упростили рецепт приготовления корейской моркови, исключив из состава капусту, оставив в кимчхи морковь с приправой.

Корейская морковь – это гибридное блюдо, ставшее настолько популярным, что современные кулинары зачастую используют острую морковь не только как самостоятельную закуску.

Острую корейскую морковку добавляют при приготовлении салатов с курицей, колбасой, включают в состав начинки для рулетиков из лаваша, а чаще всего подают к столу вкусную сочную морковь, дополняя острой домашней закуской вторые блюда, шашлыки из свинины, запечённое свиное мясо в духовке.

Читать еще:  Салат с курицей и грибами и ананасом рецепт с фото

Проще купить морковь в магазине, на рынке, но домашняя закуска полезнее, вкуснее.

Корейская морковка за 5 минут

Готовится корейская закуска быстро, время затрачивается на маринование морковного салата в холодильнике. Острую закуску будем делать быстрым способом из свежей сладкой и сочной моркови, репчатого лука с уксусом, чесноком, кориандром, хотя многие хозяйки готовят морковчу без лука.

Морковь по–корейски, приготовленная в домашних условиях за 5 минут, готова сразу на стол и после 5 минутного приготовления закуски её уже можно кушать. Но если есть время, то перед подачей на стол, лучше дать охладиться корейскому салату и настояться в холодильнике. Вкусно будет в обоих случаях, выбирайте для себя самый удобный.

В любом случае при быстром смешивании всех ингредиентов из состава получится сочный морковный салат, настоящий, ароматный, пряный и острый.

Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски

Правильная корейская закуска в домашних условиях готовится очень просто. Секрет приготовления моркови по–корейски в том, что настоящий рецепт классический не имеет строгих пропорций, но делится на два способа приготовления.

  1. Морковка измельчённая соломкой с помощью ножа либо тёрки для корейской моркови перемешивается руками с готовой покупной приправой из специй.
  2. Морковь соединяется с домашней приправой самостоятельно составленной из смеси специй.

Закуска как в магазине может сильно отличаться от состава салата на рынке. В рыночные закуски для быстроты приготовления салатов кладётся жидкая приправа с глютаматом в составе.

С приправой морковный салат приобретает ярко выраженный аромат и вкус, душистый запах закуски привлекает покупателей на рынке. Но по полезным свойствам корейский салат с готовой приправой, состоящей из самых вредных добавок, проигрывает натуральному составу, который просто и быстро сделать из настоящих ароматных пряностей в домашних условиях.

Салаты из моркови вкусные и правильные в обоих вариантах, но не всегда дома под рукой имеется в наличии готовая приправа и не каждому человеку вредный состав приправы подходит по состоянию здоровья.

Предлагаем вкусный рецепт корейской моркови с луком. Домашняя корейская закуска заправляется свежим чесноком, луком, кориандром, красным перцем, маслом, уксусом, соевым соусом, готовится просто быстро.

В приправе для корейской моркови ингредиенты основного состава – чеснок, красный молотый перец, кориандр молотый, соевый соус, соль, сахар, – остальные пряности и специи в состав приправы моркови по-корейски добавляются по желанию хозяйки.

Ингредиенты

Для приготовления моркови по–корейски понадобится:

  • морковь свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксусная кислота 70% – 1 ч.л.;
  • кориандр молотый – щепотка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • перец красный острый молотый – 0,5 ч.л.;
  • соевый соус (любой) – 1 ст.л.

Рецепт морковь по–корейски в домашних условиях

  1. Морковь моем, очищаем, нарезаем тонкой соломкой либо натираем на специальной тёрке для корейской моркови.
  2. Тёртую морковь посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут для маринования.
  3. Морковку отжимаем руками, но не слишком сильно, морковный сок сливаем, он не понадобится.
  4. Чеснок добавляем в морковь, измельчённый в чеснокодавилке.
  5. Морковь с чесноком посыпаем кориандром, поливаем уксусом, соевым соусом. Всё перемешиваем.
  6. Лук очищаем, режем на кусочки.
  7. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло.
  8. Выкладываем лук в масло и жарим лук до тёмно-коричневого зажаристого цвета.
  9. Лук вынимаем из сковороды и выбрасываем, масло оставляем. Огонь уменьшаем, высыпаем в горячее масло сахар.
  10. Помешиваем сахар, пока он немного не растворится в масле.
  11. Засыпаем красный перец (вместо обычного красного перца можно взять магазинную смесь специй для корейской моркови), размешиваем острую специю в горячем масле и сразу же снимаем сковороду с огня.
  12. Горячим маслом поливаем морковь с чесноком и специями, быстро, тщательно перемешиваем.
  13. Морковь убираем в холодильник, чтобы охладить.

Приготовленную быстро корейскую морковку можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или к гарнирам. К базовому составу морковного салата можно добавить кусочки курицы, огурца, острые баклажаны или маринованные по–корейски грибы.

/ Как делать рыбу хе в домашних условиях.md

Как делать рыбу хе в домашних условиях

Хе из рыбы по-корейски можно делать не только с горбушей или лососем, а практически с любой рыбкой. Я предпочитаю морскую красную для рецепта хе из рыбы, но можно взять, к примеру, и щуку для приготовления блюда. Корейская кухня, как теперь нам стало известно, отличается от других в основном использованием в больших количествах красного жгучего перца и кориандра. Этот рецепт хе из рыбы — не исключение. Может быть, настоящие блюда, приготовленные корейскими поварами и не имеют ничего общего с нашими, но мы и не претендуем на традиционность. Важно, что это хе из рыбы по-корейски адаптировано под наши имеющиеся в продаже специи, пряности, да и в целом продукты устраивают нас полностью своими вкусовыми качествами. Острота в рецепте хе из рыбы средняя, не обжигающая. Поэтому этот готовый рыбный салат может послужить отличной закуской к любому алкогольному напитку: Помимо всего прочего есть еще одно возможное его применение — в качестве начинки для тарталеток. Любая корейская, китайская или японская закуска имеют некоторые сходства и различия, но в целом все они отличаются особой оригинальностью, которой не найдешь в других национальных кухнях. На стол сервируем хе из рыбы по-корейски в отдельных небольших керамических пиалках или в общую салатницу. После приготовления этой корейской закуски на рынке больше не покупаю готовые, разница просто огромная и аромат явственно отличается домашний от базарного. Хочу сказать вам большое-пребольшое спасибо! Наконец-то я нашла оптимальный рецепт рыбы хе! Раньше просто солила горбушу, но это как-то уже приелось, а теперь делаю только по-корейски! Захотелось как-то хе, но из рыбы дома была только щука. В магазин было лень бежать, поэтому сделала икспериментальное хе из щуки. Получилось неожиданно вкусно, не хуже чем из горбуши, теперь для разнообразия для хе покупаю щучку. Щуку можно у рыбаков и свеженькую купить и хе должно быть лучше из свежака. Обязательно приготовлю на следующий раз хе из щуки. Когда готовила хе из рыбы первый раз показалось для такого количества рыбы много лука. Теперь беру 2 луковицы и 1 морковку. Хе из рыбы с морковью сладковато-кисловато пряное , необычно, и вкусно. Может кто и воспользуется советом я буду только рада. Спросите меня, кому это нужно и я расскажу с большим желанием! Нам с мамой понравилось хе из рыбы, мы купили на днях форель. Малосольная рыба надоела перешли на хе. Не безопасно есть сырую рыбу? В рецептах этого не пишут а могли бы. Найдя этот рецепт , рыбу, остальные корейские салаты готовлю такими способами. Получается вкусно, недорого и разнообразно. Не путайте теплое с мягким. Хе из рыбы выглядит аппетитно. На днях обязательно изпробуем еще один рецепт из корейской кухни. Готовили хе из рыбы на день рождения, мне понравилось а гостям не очень Мы с мужем обожаем готовить рыбное хе по-корейски. Закуска занимает почетное место на всех семейных мероприятиях. Ваш рецепт тоже попробуем. А может рыба хе такая вкусная потому что в корейские закуски усилители вкуса кладут? Elena о что мешает приготовить рыбное хе в домашних условиях? Готовила хе как написано в рецепте. Со мной наверное что-то не так: Кажется рыба совсем не острая, у сестры горел весь рот а я не почувствовала ни грамма. С сырыми блюдами не проходящими тепловую обработку нужно быть осторожными Пожалели что мало рыбы купили. Вкуснятина, острота чувствуется но приятная не жгучая как в классических корейских блюдах. Рецепты Второе Блюда из риса Вареники Гарниры Голубцы Каши Котлеты Курица в духовке Манты Пельмени Шашлык Выпечка Блины Булочки Домашнее печенье Запеканки Кексы Лазанья Манник Оладьи Пирожки Пироги Пицца Сырники Тесто Шарлотка Десерты Пирожные Закуски Бутерброды Закуски из лаваша Засолка рыбы Паштет и икра Напитки Домашний квас Коктейли Салаты Корейские салаты Овощной салат Салат из морепродуктов Салат с курицей Слоёные салаты Соусы Супы Борщ Летние супы Солянка Торты Крем для торта Заготовки на зиму Варенье Вино домашнее Грибы на зиму Джем Заготовки из капусты на зиму Повидло Кабачковая икра Компоты Лечо Огурцы на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму Микроволновка Мультиварка Меню Как приготовить На праздничный стол Полезные и вредные продукты Рецепты на Новый год Постные блюда О сайте. Ингредиенты для хе из рыбы по-корейски филе горбуши или любой другой красной рыбы — г; чеснок — 5 зубчиков; молотый кориандр — 1 ч. Как хе из рыбы подать оригинально на стол, никто не знает. Виолетта, напишите, мне интересно, ведь не только вкусно и красиво подано должно быть. Как подать хе красиво придумать не сложно! Делаю по рецепту Хе из рыбы Толстолобика. А рыбу для хе можно брать любую крупную, толстолобик, судак и Язь сазан оптимальный вариант! Очень заинтересовал ваш рецепт: На праздник обязательно сделаю побольше, люблю рыбные закуски. Добавить комментарий Отменить ответ. Сколько грамм продуктов в ложке или стакане. Стерилизация банок и крышек. Сахарный сироп для варенья. Нутелла в домашних условиях. Пышные сырники из творога очень вкусные. Быстрая пицца в духовке. Квас хлебный в домашних условиях. Варенье из абрикосов с косточками.

Читать еще:  Салат быстро и вкусно рецепты

Хе — блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев попросту нет вторых блюд, поэтому хе — это и второе, и салат, а точнее, что-то среднее между ними. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используется рыба — макрель, минтай или тунец. Но можно готовить не только хе из рыбы, существуют рецепты хе из мяса. Суть блюда в том, что рыба или мясо маринуются в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подают хе к столу в маринованном виде без термической обработки. Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинина никогда не используется. Мясо тоже не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на часов. Но когда готовят хе в России, мясо предпочитают слегка обжаривать. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом его убавляют и жарят ещё минуту-две. Обжаривают мясо обычно на кунжутном масле. Нарезать его следует мелкими брусочками хоть для маринования, хоть для обжаривания. Хе — очень острое блюдо, поэтому не стоит им очень увлекаться. Обратите внимание и на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, поскольку в состав входит уксус. Для приготовления хе из рыбы вам потребуется г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 моркови среднего размера, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. Сырую рыбу использовать всё же не рекомендуется — мы ведь не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, выдавите чеснок через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите морковку именно на ней. Рыбу достаньте из пароварки и остудите. Нарежьте её небольшими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте. Масло нагрейте на огне и влейте в хе. Чтобы приготовить хе быстро, используйте сельдь. Если она будет соленой, есть блюдо можно сразу же после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через часа. Кроме сельди потребуется морковь, репчатых луковицы, 1 ст. Масло, сахар и соль добавляют по вкусу. Разделайте сельдь и нарежьте её небольшими кусочками, морковку натрите на терке, лук нарежьте так, как вам нравится. Добавьте сахар, сохль, приправы, все перемешайте. Многие не признают хе из соленой или отваренной в пароварке рыбы. В этом случае хе можно будет есть только через часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом. Для приготовления хе из мяса потребуется г говядины, г апельсинового сока свежевыжатого , 3 ст. Мы будем готовить по безопасному рецепту — с термической обработкой. Как уже говорилось выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы же предпочитаем, чтобы ничто не омрачило радости от употребления блюд корейской кухни, поэтому будем немного запекать. Получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше. Мясо следует нарезать небольшими кусочками около 4 см , томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги. Духовку разогрейте до градусов. Выпекайте около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис. Такое блюдо никогда не пробовала, вы меня по -настоящему заинтересовали. Вопрос только в том, а где хорошую рыбу найти, когда в Москве живешь. Живую, мы себе, позволить не можем мы, то есть москвичи. У нас до моря, очень далеко, а ту, что в Москва- реке поймать можно, это простите к употреблению. Единственный вариант, брать — свежемороженую рыбу. Вот недавно стали по городу магазинчики рыбсети открываться, вот там теперь рыбу и покупаю. Продают они рыбу от рыбаков наших, которые ее на дальнем востоке ловят. Там хорошего качества можно купить. Красота Здоровье Отношения Мода Рецепты Дети Дом Еще… Психология Праздники Мужской взгляд Заметки фитнес-тренера Рейтинг диет Советы от шеф-повара Мастер классы. Варианты интересного декора для праздничного оформления салатов. Как приготовить классический салат цезарь и его аппетитные варианты. Праздничные салаты в год Змеи — вкуснейшие блюда для Нового года. Элен 5 месяцев назад. Нажмите, чтобы отменить ответ. Калькулятор калорийности продуктов Расчет индекса массы тела Рейтинг диет. Как вы готовитесь к лету?

Морковь по-корейски с приправой. Классический рецепт с фото

Морковь по-корейски. Что это и как приготовить?

Вы, наверное, будете удивлены, но морковь по-корейски — это отнюдь не классика корейской кухни. А если набраться смелости, можно сказать честно, что жители Кореи вряд ли знакомы с этим блюдом… Как же так получилось и почему наша самая вкусная морковь по-корейски оказалась в столь пикантной ситуации — разбираемся в статье!

Спешим успокоить, этот салат действительно возник на наших просторах не без участия корейцев. Тех корейцев, которые до революции заселяли Камчатку, а в советские времена были депортированы на Сахалин и в Среднюю Азию. В этих краях было трудно достать редис, редьку или пекинскую капусту, из которой традиционно готовили острый корейский кимчи (ким — капуста, чи — салат), и поэтому переселенцы приловчились использовать более доступную и дешевую морковь. Так и появилась морковь по-корейски — рецепт настоящий и для нас, и для «коре-сарам» — советских корейцев.

Единственный нюанс — для нашего брата корейцы все же уменьшили количество острого перца в маринованной моркови, так как «настоящие» корейские салаты страшно острые и пробовать их можно только со слезами на глазах. В связи с этим хотелось бы заметить, что морковь по-корейски для детей либо для лечебной диеты лучше всего готовить без чеснока и без приправы либо ограничить их количество до минимума. Но в целом, все компоненты морковного салата очень полезны, особенно усердно хвалят диетологи и нутрициологи сочетание полезного жира и бета-каротина в нашем рационе и полноценную усвояемость этого «союза» нашим организмом. Поэтому если вы любите морковь по-корейски, польза и вред блюда для конкретного едока может варьироваться в зависимости от возраста, образа жизни и личных вкусовых предпочтений.

Читать еще:  Вкусный рецепт салата из свеклы

Для того чтобы приготовить морковь по-корейски длительного хранения, а она получается очень вкусной из сочной моркови нового урожая, необходимо увеличить количество уксуса и соли для того, чтобы увеличить срок годности, простерилизовать банки с морковкой и маринадом на горячей водяной бане, а затем укупорить банки закаточными крышками. Как видите, маринованная морковь по-корейски на зиму в рассоле также легко готовится, поэтому вам будет не сложно освоить все азы консервирования, а затем в холода наслаждаться острой морковкой на закуску, добавлять ее в суп, использовать в салатах и заворачивать в лаваше с домашней шаурмой.

Даже если у вас есть свой собственный рецепт моркови по-корейски с приправой «от соседки-кореянки» непременно попробуйте и эту морковь по-корейски за 5 минут. Действительно быстрое приготовление гарантирует вам замечательный пикантный вкус и прекрасный гарнир к обеду или ужину!

Ингредиенты для салата Морковь по-корейски

  • морковь — 0,5-0,6 кг;
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • приправа для моркови по-корейски — 1-2 ч.л.;
  • кориандр — 0,5 ч.л.;
  • черный перец — 0,5 ч.л.;
  • красный перец — 0,5 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л. или по вкусу;
  • сахар — 1 ч.л. или по желанию;
  • уксус — 1-2 ст.л.;
  • растительное масло — 50-80 мл.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 5-7

Кухня мира: Азиатская

Способ приготовления: Закуски

Пищевая ценность 100 грамм салата морковь по-корейски: калорийность — 121 ккал , 1,1 г белков , 8,2 г жиров , 10,7 г углеводов

Морковь по корейский рецепт классический, без лука. Пошаговый рецепт

Морковь для салата выберите среднюю и сочную, так как очень важно, чтобы морковка пустила свой сок после измельчения. Морковь необходимо нарезать правильно — тонкой и продолговатой соломкой. Для этого в продаже имеется специальная терка для моркови по-корейски, которая отлично справляется с такой нарезкой. Если вы не знаете как нарезать морковь по-корейски если нет терки, придется потрудится вручную и нарезать морковь сначала продольными тонкими пластинами, а затем получившиеся пластины нарубить длинной «лапшой» острым ножом. Со временем наловчившись, вы сможете уже готовить морковь по-корейски быстро и без терки.

Морковную соломку присыпать солью и примять руками. Если морковка у вас свежая, она очень быстро даст сок и обмякнет в миске. На самом деле, сюда можно добавить и другие измельченные овощи — репчатый лук, корневой сельдерей, соцветия цветной капусты, баклажаны или приготовить этот салат с грибами или с грецким орехом.

Сформировать в морковной массе углубление в центре и пропустить чесночные зубки через пресс.

Накалить в сковороде растительное масло (лучше оливковое либо кунжутное) до «дымка» или появления первых пузырьков на поверхности.

Бросить в горячее масло приправу для корейской моркови, толченый в ступке кориандр, хлопья красного острого перца. Прогреть 2-3 секунды с горячим маслом и немедленно снять сковороду с огня. Не передерживайте пряности в горячем масле, иначе окажется, что морковь по-корейски горчит. Настоятельно рекомендуем использовать в рецепте молотый кориандр или проверять его наличие в составе вашей приправы для салата, ведь морковь по-корейски с кориандром — это уже нерушимая классика, превосходный аромат и бесподобные кулинарные ощущения!

Если готовите морковь по-корейски для сыроедов, растительное масло не нагревайте, а используйте качественное нерафинированное первого холодного отжима. К выбору приправы для корейской моркови в этом случае отнеситесь с особым вниманием — обычные магазинные приправы с огромным количеством соли, сахара и глютаматом натрия не годятся.

Вылить горячее масло с пряностями на измельченный чеснок.

Добавить молотый черный перец, влить уксус. Если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или повышенной кислотностью, лучше приготовить морковь по-корейски без уксуса. Также можно всыпать немного сахара (в нашем случае морковка оказалась очень сладкой сама по себе, поэтому приготовлена без сахара).

Желаете приготовить морковь по-корейски для похудения? Готовьте без масла с готовой приправой! Растворите в маринаде на основе воды соль и сахар, влейте уксус, добавьте приправу и свежую зелень — морковь по-корейски диетическая и не менее вкусная готова.

Морковь хорошо перемешать и дать настояться, периодически помешивая, 2-3 часа в холодильнике. Вот и весь нехитрый рецепт моркови по-корейски в домашних условиях с готовыми специями!

Теперь вам не придется покупать на рынке или в супермаркете свою любимую морковь по-корейски — быстрый рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам в мастерстве домашней кулинарии. Приятного аппетита!

Популярные запросы: салат по-корейски, морская капуста по-корейски, гостра морква на зиму

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Автор статьи: Стевлинская В.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публикации: 21-04-2019

Дата обновления: 20-08-2020

Владелец прав на публикацию: Магазин специй «Делюкс»

Комментарии к статье

Ваш рецепт это находка. расписали все детали! все варианты! Я обожаю делать такую морковь с уксусом и кориандром! Для пробы решила у вас заказать и приправу. Жду посылочку

Рецепты корейских салатов

Острые корейские салаты разнообразят стол. Эти пикантные блюда хороши для любого мероприятия и в праздник и в будни, они готовятся на основе правильной смеси приправ.

Понадобится

Капуста по-корейски:
капуста белокочанная — 2 кг
сладкая морковь — 2 шт.
чеснок — 3 головки
Для рассола:
сахар — 1 стакан
перец жгучий красный — 0,5 ч. л.
масло растительное
соль — 2 ст. л.
уксус — 1 ст. л.
вода — 1 л
лавровый лист — 3-4 шт.

Морковь по-корейски:
морковь — 500 г
лук — 500 г
уксус — 1 ч. л. (6%)
сахар — 1 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
перец красный острый — 1 шт.
чеснок — 3-4 шт.
растительное масло — 100 мл.

Свекла по-корейски:
свёкла винегретная молодая — 1 кг
перец молотый красный — 1-2 ч. л.
чеснок — 1 головка
уксус — 3 ст. л. (9%)
молотый кориандр — 2 ч. л.
масло растительное — 1 стакан
соль и сахар по вкусу

Как готовить

Капуста по-корейски:
1.Капусту нашинкуйте, натрите морковь на крупной тёрке, очистите чеснок и подавите, все эти овощи перемешайте и оставьте на время, пока будете готовить рассол.
2.Рассол готовьте внимательно. Капуста по-корейски получится вкусной только при правильно приготовленном рассоле. Для этого в воду добавьте сахар, соль, растительное масло, красный перец, лавровый лист и помешивая доведите до кипения. После того, как рассол закипел, добавьте уксус и снимите с огня
3.Полученным рассолом залейте овощи и можно разложить по банкам, а можно просто выдержать некоторое время в холодильнике перед подачей на стол. Не подавайте салат сразу после приготовления, капуста по-корейски должна впитать в себя рассол, только в этом случае она будет соответствовать корейскому рецепту.

Морковь по-корейски
1. Натрите или нашинкуйте специальной шинковкой морковь тонкой соломкой, крупно нарежьте лук, очистите чеснок, измельчите перец мелко.
2. В нарезанную морковь добавьте сахар и перец, соль, уксус и перемешайте.
3. Лук обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, добавьте его в морковь, выбирая ложкой из масла, снова перемешайте и залейте горячим маслом.
4.Подавите чеснок чеснокодавкой и добавьте в салат, снова всё перемешайте, затем поставьте в холодильник. Морковь по-корейски готова будет к столу через 3 часа после приготовления

Свекла по-корейски
1. Очистите свёклу от кожуры, натрите на крупной тёрке или используйте шинковку для овощей, чеснок подавите на чеснокодавке. .
2. Смешайте все ингредиенты, добавьте перчисленные специи и перемешайте, после попробуйте на вкус.
3. По рецепту свекла по-корейски полностью зависит от вкуса чеснока, поэтому если его будет мало, то это не будет корейский салат, он будет отличаться от настоящего.
4. Добавьте уксус и всё снова тщательно перемешайте
5. Подсолнечное масло прокалите в кастрюльке в течение 3 минут, затем вылейте его постепенно в салат и перемешайте окончательно. Под действием горячего масла свекла потемнеет, не расстраивайтесь, так и должно быть. Свекла по-корейски готова будет к столу только через 6 часов выдержки блюда в прохладном месте.

Не хотите готовить овощные салаты? Посмотрите другие рецепты! Например, Салат с мясом.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector