Ашлямфу рецепт салат

Салат из крахмальной лапши Ашлянфу и моркови

Рецепт салата из крахмальной лапши с добавлением моркови и пряностей будет интересен любителям корейской кухни. Чтобы его приготовить, не нужно быть шеф-поваром ресторана, достаточно прочесть наши рекомендации.

А Вы замечали, что, проходя на рынке мимо рядов, где продаются корейские салаты и закуски, желудок предательски начинает «петь» свою песню, так сильно запах от многочисленных ароматов специй будоражит нас. Но покупать эти салаты, как бы наш желудок и не был «за» все ж считаю опасным, ведь не известно кто, где и как эти салаты готовил! Я считаю такие салаты можно и самому приготовить дома, например, салат из лапши Ашлянфу и моркови. Придется только купить эту крахмальную лапшу, которая продается в специализированном отделе в любом супермаркете, а остальные продукты обычно всегда есть дома. Пару манипуляций и… Ваш желудок доволен!

Кухня: Корейская .

Время приготовления: около 1 часа.

Ингредиенты на 6 порций :

• лапша Ашлянфу – 1 упаковка (170 г)
• морковь крупного размера – 1 штука
• приправа для корейской моркови – 2-3 чайные ложки
• соевый соус – 1 столовая ложка
• уксус 6% – 1 столовая ложка
• чеснок – 4-5 зубчиков
• соль – по вкусу
• масло растительное – 50 мл.

1. Морковь очистить, помыть и натереть соломкой. Натертую морковь положить в глубокую чашку, добавить приправу для корейской моркови. Приправа для корейской моркови состоит из смеси следующих специй: красный молотый перец, молотый кориандр, черный перец, сухой базилик. Можно смело брать набор приправ из рецепта морковчи.
   
2. Лапша Ашлянфу – плоская и широкая лапша из крахмала золотистой фасоли, имеющая ярко-блестящую окраску, производства Китай.
   
3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить. В бурно кипящую воду в самый центр кастрюли опустить, ни в коем случае не ломая, лапшу Ашлянфу. По мере размягчения, она сама полностью погрузится в воду. И хоть на упаковке написано варить 10 минут – это много. Достаточно варить лапшу Ашлянфу 5-6 минут на среднем огне.
   
4. Отваренную лапшу Ашлянфу откинуть на дуршлаг, а затем промыть хорошо-хорошо холодной водой. Дать стечь воде, но не полностью, иначе готовый продукт не будет таким сочным.
   
5. Отваренную и промытую лапшу добавить к натертой соломкой моркови со специями. Добавить соевый соус, уксус и хорошо перемешать.
   
6. Натереть чеснок на мелкой терке или измельчить чеснокодавилкой. Положить чеснок в середину чашки с лапшой и морковью. В половнике накалить растительное масло (когда пойдет легкий дымок, масло накалилось). Накаленное масло выливаем на измельченный чеснок. Все хорошо перемешать, присолить при необходимости. Дать остыть, при этом несколько раз перемешать салат.
   
7. Разложить салат из лапши Ашлянфу и моркови по салатницам. Приятного аппетита!
   

• если Вы любитель острого, то можно увеличить количество приправы для корейской моркови;
• в салат можно добавить брусочки или ломтики обжаренной говядины или куриного филе.

Ашлямфу: салат с овощами и курицей

Ашлямфу — это выразительный вкус мягчайшей лапши, дополненный ярким букетом пряностей и специй. Оригинальное блюдо имеет несколько вариантов приготовления. Предлагаем вам узнать, как вкусно и быстро приготовить ашлямфу — салат с овощами и курицей.

Ашлямфу: рецепт

В интернете размещено огромное количество рецептов блюда. Они отличаются по ингредиентам, техникам приготовления. Оригинальный ашлямфу (или ашлянфу) — это не салат и не закуска, а полноценное второе блюдо из специальной крахмальной лапши с добавлением острого соуса и овощей.

Классическое блюдо получило современную интерпретацию. Предлагаем вам рецепт салата ашлямфу с куриным филе и овощами. В отличие от сложного оригинального рецепта с этим справится даже новичок.

• 1 упаковка готовой крахмальной лапши;
• 1 морковь;
• 200–300 г куриного филе без шкурки;
• 3–4 ч. л. приправы для корейской моркови;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• соль по вкусу.

Долма: рецепт с курицей

Ашлямфу: как приготовить салат с овощами и курицей

Как готовить такой салат:

• Морковь промойте, очистите, натрите соломкой. Сложите в глубокую миску, присыпьте приправой для корейской моркови. Если под рукой нет готовой специи, можно сделать ее самостоятельно. Красный молотый перец, сухой базилик, кориандр молотый, черный молотый перец смешайте в равных пропорциях.
• Вскипятите воду, добавьте соль. Уменьшите огонь. Отварите лапшу ашлянфу, не ломая ее при закладке в кастрюлю. Важно, чтобы она сохранила первоначальную форму. Она будет готова спустя 5–7 минут. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг. Добавьте ее к моркови со специями. Туда же влейте уксус, соевый соус. Перемешайте.

Кукси по-домашнему: рецепт

• Промойте куриное филе, нарежьте кубиками или соломкой. Слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Не передержите продукт на сковороде, иначе он станет сухим. Остудите курицу, добавьте ее в миску с морковью и лапшой, перемешайте.
• Измельчите чеснок. Используйте мелкую терку или чеснокодавку. Положите измельченный чеснок по центру миски с лапшой.
• В посуде с толстым дном раскалите масло. Не переусердствуйте, чтобы оно не начало гореть. Когда над поверхностью масла образуется легкий дымок, снимайте с огня.
• Раскаленное масло небольшой струйкой влейте в миску на измельченный чеснок.
• Тщательно перемешайте салат, подсолите по вкусу. Подавайте порционно.

Любители острого могут добавить в приправу для моркови больше красного перца. Это не испортит вкус блюда, поскольку оригинальный ашлямфу отличается ярким, взрывным вкусом специй с активной острой нотой.

Мясо по-тайски из говядины: рецепт

Салат ашлямфу дополнит праздничный стол или станет приятным дополнением к ежедневному меню. Приятного аппетита!

Салат ашлянфу рецепт

Детальное описание: салат ашлянфу рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

• 1 Ингредиенты на двенадцать порций
• 2 Пошаговое приготовление

Рецепт: Ашлямфу — по домашнему

Средняя Азия — Киргизия(Кыргызстан) это кладезь необычных и вкусных блюд.
Так как она граничит с Китаем много блюд перешло от народностей которые переселились в Киргизию, а именно Дунгане и Уйгуры. Все кто побывал хоть раз в ср Азии и попробывал блюда -лагман, ашлян-фу, я думаю всегда вспоминают о них. Сегодня хотел расказать Вам о холодном блюде ашлян-фу, состоит из лапши и соуса, своего рода Российская окрошка. Я не знаю, но говорят это самое лучшее антипохмельное средство. Не скажу что блюдо простое в приготовлении и должно всем понравится, все блюда на любителя, но попробывать можно. И так начнём: Начнём готовить крахмал, его называют «студень», ставим кастрюльку на огонь вливаем стакан воды и нагреваем

Берём пол стакана теплой воды

и разводим в нём 3 ст ложки кукурузного крахмала

когда вода закипела тонкой струйкой вливаем крахмал и мешаем минут 20-25, пока масса не станет тугой

берём тарелочку смазываем её раст маслом
Выливаем наш крахмал и оставляем остывать

Теперь займёмся тестом, разбиваем в миску яйцо

размешиваем, наливаем пол стакана воды, солим и добавляем столовую ложку раст масла

и заводим не тугое тесто

прячем его в пакет или пищевую плёнку, на отдых, но не забывая его вымешивать раза три

теперь сделаем амлет, разбиваем яйцо
солим, и взбиваем

ставим сковороду смазанную маслом на огонь
Выливаем наше яйцо

как только низ поджарится переворачиваем
жарим минуты 2 и выкладываем на тарелочку

как только остынет сварачиваем трубочкой и режем соломкой

Лук, болгарский перец, чеснок и зелёную редьку режем

Нагреваем вок с 2мя ложками раст масла
Выкладываем наши овощи и пассируем

Берём джусай (у меня заготовка солёный), можно заменить перьями чеснока или просто взять пучок петрушки или кинзы, маринованый стебель черемши

Выкладываем в вок, всё перемешиваем и выключаем огон

теперь займёмся соусом, ставим на огонь кастрюльку с водой и нагреваем до кипения

на сковороду высыпаем ложку сахара и пережариваем его (помните делали конфеты)

как только сахар станет коричневым

выливаем его в воду хорошо размешиваем и выключаем огонь

Так, как у нас блюдо китайское то оно должно быть острым, делаем пасту чили (лаза). Берём острый перец
разрезаем его и мнём ножом, высыпаем в миску(можно добавить растёртый чеснок) я ещё добавил молотый сычуанский перец, а вы можете добавить перец чил

наливаем 3 ст ложки масла в сковороду и нагреваем его до тех пор пока не появится дымок
Выливаем масло в перец

и хорошо растираем

ну а теперь самое главное, тянуть лапшу, наливаем в блюдце раст масло

Разрезаем тесто на брусочки и выкладываем в масл

Накрываем его пакетом

берём по одному брусочк

начинаем его вытягивать сквозь пальцы
как только лапша не станет поддаваться складываем опять в масло

Берём нашу лапшу за край и другой рукой делаем движения как буд то отмеряем длину слегка прижимая пальцы поднимая в верх и стряхивая её, руки всегда должны быть в масле, берём лапшу складываем в трое берём за концы и круговыми движениями слегка стучим по столу, слегка растягивая лапшу

затем складываем лапшу в виде шпагата

Дело это без сноровки очень тяжёлое так что я рекомендую раскатать тесто смазать его маслом и нарезать лапшу соломкой (следите что бы не слиплась)
Отвариваем лапшу в большом количестве подсолёной воды

выкладываем лапшу в дуршлаг, помываем холодной водой

Ну вот всё у нас готово вода с сахаром остыла, теперь мы туда добавляем соевый соус и винный уксус(по вкусу) вода должна быть в меру кислой, сладкой и солёной

выкладываем наш студень

и режем его на пластики (чтобы хорошо резался надо постояно смазывать нож хородной водой

теперь берём лапшу выкладываем в тарелку

на верх выкладываем пару ложек овощей и половник соуса

режем половину помидора кубиком выкладываем в тарелочк

на верх выкладываем треть нашего амлета и на верх выкладываем студень и вот что у нас получилось

на стол ставим нашу пасту чили и каждый регулирует остроту блюда

Лапша ашлямфу с куриным фаршем и овощами

Ашлямфу – крахмальная лапша, при изготовлении которой основным компонентом является золотистая фасоль. По внешнему виду готовая ашлямфу похожа на рисовую лапшу – такая же «стеклянная».

Из этой лапши готовят блюдо с одноимённым названием, которое является у уйгуров национальным. Оно популярно и в других азиатских странах, а в киргизском Караколе, по мнению многих, это блюдо получается особенно вкусным. Кушанье состоит из лапши ашлямфу, кусочков варёного крахмала, овощного соуса, мяса и порезанного соломкой омлета . Обычно его едят холодным (из-за крахмала). Кстати, именно этот важный ингредиент делает это блюдо для многих непривычным, поэтому оно на любителя. Но из лапши ашлямфу можно приготовить кушанье, которое будет подходить по всем параметрам именно вам. Его можно приготовить в корейском стиле, тогда оно будет обжигающе острым и пряным. Такое блюдо можно есть холодным – как фунчозу.

Любите горячие макароны? Приготовьте ашлямфу по-домашнему, добавив больше овощей, подливы и зелени, а количество перца, наоборот, уменьшите. Из такой лапши получается неплохой лагман . Правда, по вкусу блюдо будет отличаться от оригинала, но получится очень вкусно! Лапша ашлямфу хороша тем, что она не разваривается в бульоне и может находиться в жидкости продолжительное время. Поэтому кушанье с ней можно готовить на два дня, причём на следующий день его качество не ухудшится. Для этого идеально подходит мультиварка, ведь в ней можно не только быстро приготовить блюдо с ашлямфу, но и оставить на подогреве до прихода домочадцев, не боясь, что лапша раскиснет.

• лапша ашлянфу – 170 г (пачка);
• фарш куриный (можно взять другой) – 400 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 210 г;
• сахар – 3 г;
• редька – 160 г;
• подсолнечное масло – 20-25 г;
• чеснок – 12 г;
• паприка – 1 ч.л.;
• уксус 6 % – 20 мл;
• соль;
• кориандр – 1 ч.л.;
• зелень петрушки – тонкий пучок;
• соевый соус – 5 мл (необязательно);
• перец красный;
• вода.

1. Морковь нашинкуйте длинной соломкой. Посыпьте солью, сахаром и кориандром.

2. Помните слегка руками до выделения сока. Оставьте мариноваться на 30-40 минут.

3. Редьку натрите таким же способом. Полейте уксусом, посолите, перемешайте. Отставьте на полчаса в сторону.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

5. Выньте лапшу из пакета.

6. Ломать её не нужно, так как она становится гибкой сразу же, как только окажется в кипятке. Опустите ашлямфу в солёную кипящую воду и, помешивая, варите 9-11 мин.

7. После выложите в дуршлаг, облейте холодной водой.

8. Мультиварку включите, выберите режим жарки. Налейте масло. Процесс жарки производите с открытой крышкой. При варке крышку держите закрытой. В разогретый жир положите размороженный куриный фарш.

10. Когда мясо приобретёт серо-коричневый цвет, положите лук.

11. Еще раз перемешайте.

12. Через 5-6 мин. добавьте порезанный кусочками болгарский перец.

13. Готовьте 3-4 минуты, не допуская поджаривания перца.

14. Редьку хорошо отожмите.

15. Положите в чашу мультиварки подготовленную редьку и морковь. Прогревайте всё вместе минуты две.

16. Затем добавьте паприку и красный перец, перемешайте.

17. Через две минуты влейте горячую воду. Её количество определите сразу, учитывая пожелания домочадцев. В готовое блюдо воду не добавляют, так как это отрицательно сказывается на его вкусовых качествах.

18. Переключите мультиварку на режим «Суп». Варите 13-17 мин.

19. Опустите в бульон готовую лапшу. Положите измельчённый чеснок.

20. Добавьте нарезанную петрушку.

21. Налейте соевый соус. Имейте в виду, что из-за соуса блюдо приобретает коричневатый цвет. Если хотите, чтобы лапша осталась светлой, добавьте его совсем немного. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

22. Лапшу ашлямфу вместе с овощами и мясом разложите в глубокие тарелки. Подавайте в горячем или тёплом виде.

Метка: уксус

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «уксус» , за исключением суперсверхсекретных — 10 шт.

Готовим шопский салат из солнечной Болгарии — пошаговый рецепт с фото

Вспоминая знаковые блюда и места, где их готовят, мы как бы немного перемещаемся в эти места в своем воображении. И никакие вирусы не помешают нам это делать, а значит, не причин для грусти. Человеку с воображением никогда не будет скучно.

Темой сегодняшней встречи станет салат. Меня довольно часто упрекают, что я в своих публикациях обхожу стороной овощные блюда в целом и салаты, в частности. И в этом есть доля правды, поэтому исправляюсь. Буду рассказывать вам про шопский салат.

Это блюдо родом из солнечной курортной Болгарии, где проживает этнос «шопы». Сам этнос известен не так сильно, а вот придуманный ими салат популярен далеко за пределами страны. Шопский салат замечателен тем, что не содержит в себе каких-то сложных экзотических компонентов, но отлично подходит для легкого ужина в черноморском стиле. Да и готовится очень просто. А что еще нужно летом? Давайте пробовать.

Огурцы с мясом по-корейски – сытное, вкусное и самодостаточное блюдо

Как вы сами наверняка знаете, история пары последних столетий распорядилась таким образом, что на территории бывшего СССР в большом количестве проживает корейский народ, так называемые коре-сарам – потомки дальневосточных корейцев, депортированных советской властью в различные места нашей когда-то огромной Родины. Люди это во всех отношениях замечательные, умелые и находчивые.

Поэтому за время жизни в наших широтах они настолько адаптировали свои национальные блюда, рецепты которых хранили поколениями, что фактически создали свою отдельную кулинарную традицию – кухню советских корейцев. Отличается она тем, что использует наши местные компоненты, и соответствует нашим местным вкусам. Собственно, за это мы ее и любим.

И вот сегодня мы поговорим о блюде, которое создали именно коре-сарам, и которое отлично прижилось в том числе в Казахстане. Называется оно салатом из огурцов с мясом, но фактически может быть нормальным основным блюдом, ибо вполне себе сытное, вкусное и самодостаточное. Я не претендую, конечно, на полную аутентичность – корейские хозяюшки очень неохотно раскрывают свои секреты – но что получится вкусно, это я вполне могу гарантировать.

Хрен столовый

В огороде у родителей моей девушки растет хрен. Такой, знаете, хрен — раскидистый, мощный, сочный. Ну, там листья в банки с солёными огурцами добавлять, любоваться. А вот по осени решили выкопать немного корней и сделать хрен же, но столовый, русский. Чтобы было с чем употреблять холодец в новогоднюю ночь. То-то дедушка Мороз обрадуется. Ответственную миссию поручили мне, как самому неценному члену семьи..

А что самое главное в хрене? Конечно же тот момент, что он благоухает, как химическое оружие и убивает всё живое в радиусе пяти метров. Перерабатывать его непросто. Особенно когда старой ручной мясорубки у тебя уже нет, а электрические с таким делом не справляются. Тогда ты по-дедовски берёшь тёрку, надеваешь на морду одноразовую повязку и вперёд — почистил коренья и давай тереть на самой мелкой терке, пока резь в глазах не станет невыносимой. Так я и поступил. Ибо белорусские корни не пропьёшь.

Процесс это не столь долгий, сколь невыносимый до обильного слезотечение. Насморк открылся, которого не было, тромбы все оторвались и диарея вступила в активную стадию. Но нас так просто не взять. Натёр, как миленького. В процессе уже натертую убийственную массу перекладывал в баночку, куда предварительно нацедил кипяченной воды. Перекладывал и дальше тёр. Пока баночка не заполнилась. И так четыре баночки. Потом добавил в каждую немного соли, сахара и кукурузного уксуса. Не знаю, почему кукурузного, такой под руку попался. Перемешал всё хорошенько и вот пожалуйста — к зиме готов. Включайте сугробы, мне не страшно. При подаче смешиваем со сметаной и употребляем с весёлым кряканьем. Красота! А в случае нападения недружественных войск есть чем защититься.

Посвящаю блюдо «Хрен столовый», конечно, героям дня сегодняшнего — полумарафонцам. Полумужам и полуженам. Ну, или как-то так. Приходите, в общем, на холодец. У меня всё готово. Только холодец принести не забудьте. Будет вам хренок, ети его налево.

Икра украинская баклажанная: Пошаговый рецепт от Максима Гринкевича

Очень стало непросто что-то писать про нашу когда-то братскую республику, а теперь независимую страну — Украину. Слишком многое испорчено нечистыми на руку политиканами, слишком все перемешалось и исказилось. От этого всего возникает неприятное ощущение внутри, хотя умом ты понимаешь, что все это глупости. Но мы о политике говорить не станем. Мы поговорим о замечательном хлебосольном крае, где живут люди, умеющие вкусно готовить и есть. Украина — большая и сложная страна, хранящая множество разных кулинарных традиций, и тут есть на что посмотреть. Украинская кухня вроде бы и похожа на русскую, но, вместе с тем, самобытна и исключительна по-своему.

Я предлагаю направить свой взор на город со всех сторон уникальный, не просто украинский, а имеющий свою собственную историю, колорит и культуру. Речь идет, конечно же, об Одессе. Кулинарные предпочтения одесситов — это гремучая смесь из национальных кухонь разных народов, давно уже носящая отдельное название «одесская кухня». И одной из жемчужин одесской кухни по праву считается так называемая «икра из синеньких», а по-нашему, просто баклажанная икра. Помните, как это было у Катаева?

«Но Петр Васильевич был неумолим. Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту пресную, сладковатую желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту, настоящую, домашнюю, знаменитую одесскую баклажанную икру, — пищу богов! зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются «заеды».

Рецептов «настоящей» баклажанной икры существует едва ли не больше, чем продавцов на легендарном Привозе, и уж точно не меньше, чем ступеней на знаменитой Потемкинской лестнице, все и не упомнить. Я покажу вам лишь один — тот, который пришелся больше по вкусу лично мне.

Кулинарный блогер Максим Гринкевич делится секретами киргизской кухни

Где-то далеко в степях Средней Азии раскинулась небольшая, но красивая страна, некогда являвшаяся одной из республик, входивших в состав Советского Союза — Киргизия. В России не слишком много известно о киргизских реалиях, и еще меньше — о киргизской кухне, но, наверное, каждый слышал о кристально чистом горном озере Иссык-Куль. Именно на его берегах расположен город Каракол (ранее — Пржевальск), визитной карточкой которого считается необычное блюдо с изящным названием «ашлям-фу».

Происхождение ашлям-фу, даже если судить по названию, не связано с Киргизией. По легенде, этот рецепт на берега Иссык-Куля принесли уйгуры и дунгане — народы, когда-то бежавшие сюда из соседнего Китая. Но именно в Киргизии ашлям-фу приняло свой современный вид, и теперь уже нет места, где еще готовят ашлям-фу по-каракольски. Есть похожие, подобные блюда, но именно такого нет нигде. Так что уже смело можно говорить о том, что холодный суп ашлям-фу — блюдо с берегов Иссык-Куля. Там его подают на базарах и на пляжах, и каждый, кто приезжает отдыхать на озеро, обязательно пробует знаменитый деликатес. Ваш покорный слуга не стал исключением.