Kyhmeister.ru

Рецепты на каждый день
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт салата русская закуска

Салат Русская красавица: рецепты с фото

Гармоничное сочетание белковых продуктов и овощей делает вкус салата «Русская красавица» насыщенным и необычным. Аппетитное блюдо не исключает применения жареных или маринованных грибов, соленых огурчиков, если нужно придать пикантность пресной куриной грудке. При использовании говяжьего мяса, копченой колбасы, можно ограничиться помидорами и огурцами. Выбирают разные варианты смешивания продуктов. Их можно выкладывать слоями или соединять как в любом традиционном салате. Готовое блюдо заправляется соусом или майонезом, присыпается зеленью. Подавать салат «Русская красавица» можно в специальной миске или порционно в небольших прозрачных стаканах.

Классический рецепт и его нюансы

Деликатесная ветчина и куриная грудка — главные ингредиенты традиционного салата. Многие хозяйки немного меняют правила приготовления и используют копченую или жареную курицу вместо отварной. Все варианты считаются приемлемыми, но в классическом рецепте правильно варить грудку или филе, а не подвергать другой термической обработке.

Чтобы приготовить сытное и красивое праздничное блюдо, используйте 500 г куриного мяса, 3 яйца, по 350 г сыра и ветчины, по 2 крупных огурца и помидора, 1 луковицу, 200 мл майонеза, несколько веточек свежей петрушки для украшения. Получить качественный результат поможет следующий пошаговый рецепт:

  • тщательно вымыть куриное филе или грудку, отварить в подсоленной воде до готовности;
  • остудить мясо, разобрать на тонкие волокна или порубить небольшими брусочками;
  • ветчину нарезать соломкой;
  • помидоры помыть и порезать на кубики, а очищенные огурцы — соломкой;
  • репчатый лук нарезать тонкими кольцами и замариновать в смеси воды с сахаром, солью и столовым уксусом — для этого потребуется час;
  • выложить на блюдо первый слой ветчины, затем лук и промазать сверху майонезом;
  • далее положить огурцы, томаты, яйца, попеременно промазывая каждый слой подготовленной заправкой;
  • сверху присыпать салат тертым сыром и украсить зеленью.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции «Русской красавицы». Можно выкладывать слои, соблюдая очертания русского кокошника для придания блюду оригинальности.

Без куриного филе, но с языком

Это популярный рецепт салата, в котором используется говяжий язык. В результате блюдо обретает иной выразительный вкус. Вам потребуются: по 150 г мясных компонентов, включая ветчину, 2 куриных яйца, 2 томата, 100 г консервированного горошка, 150 мл майонеза. Для приготовления необходимо:

  • отварить и остудить, нарезать соломкой говяжий язык;
  • аналогично порезать ветчину;
  • отварить яйца, порубить на маленькие кубики;
  • порезать помытые помидоры кусочками, а сыр натереть на терке;
  • с зеленого горошка сцедить воду, если используется продукт из банки;
  • выложить на блюдо язык, а вокруг него все остальные ингредиенты;
  • заправить майонезом за несколько минут до подачи к столу.

При подготовке компонентов рекомендуется использовать классический сыр твердых сортов. Но любители экспериментов могут выбрать продукт с острым, пикантным вкусом или легкой кислинкой.

Фруктовая нотка в знаменитом салате

Полезное и легкое блюдо с использованием чернослива станет хорошей альтернативой традиционному салату «Русская красавица». Заранее подготовьте: свежий огурец и 300 г куриного филе, 200 г ветчины, 150 г сыра, 150 мл майонеза и 70 г чернослива без косточек, 3 куриных яйца. Чтобы выполнить все правильно, нужно:

  • остудить отварное мясо и разделить на волокна не тоньше 1 см;
  • сварить яйца и порубить на кусочки;
  • сыр, чернослив, ветчину нарезать соломкой, как и очищенный от кожицы огурец;
  • положить все продукты в салатницу, хорошо перемешать и заправить майонезом;
  • для украшения использовать свежую петрушку или укроп.

Холодная закуска быстрого приготовления

Настоящие гурманы обожают добавлять в салат «Русская красавица» около 300 г картофеля и пару болгарских перцев для получения двух аппетитных порций. Также вам потребуются: 250 г ветчины, 1 свежий огурец, 130 г твердого сыра, 2 яйца, 200 г куриного филе и 100 мл майонеза. Чтобы реализовать кулинарную идею, следует:

  • отварить филе птицы, охладить и мелко постругать;
  • картофель сварить, затем почистить, потереть на терке;
  • ветчину и огурец нарезать тоненькой соломкой;
  • сваренные вкрутую яйца порубить на небольшие кусочки;
  • болгарский перец порезать кубиками;
  • сыр потереть как можно мельче;
  • взять глубокую стеклянную посуду для салата и последовательно уложить слои картофеля, ветчины, огурцов, яиц, перца, куриного мяса и сыра;
  • по каждому слою слегка пройтись майонезом и украсить готовое блюдо парой веточек зелени.

Можно взять оливки или маслины из банки, порезать на половинки и уложить поверх тертого сыра. Этот продукт придаст салату оригинальный и немного пикантный привкус.

Сытно и питательно

Сделать три порции вкусного салата «Русская красавица» можно, чтобы разнообразить ужин. Для этого сразу нужно подготовить следующие ингредиенты: 500 г картофеля, 450 г ветчины, 3 свежих огурца, 400 г куриного филе, 3 крупных помидора, 4 яйца, 300 г сыра, 250 мл майонеза, соль, перец по вкусу. Получить качественный результат можно, если:

  • отварить картофель «в мундире», остудить и очистить, натереть на терке;
  • охлажденную после варки курицу разобрать на отдельные волокна или очень мелко настругать;
  • помытые помидоры порезать кубиками, как и ветчину;
  • яйца сварить вкрутую и после этого потереть;
  • аналогично поступить и с сыром;
  • огурцы очистить, нарезать соломкой;
  • поперчить и посолить все ингредиенты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями;
  • в глубокую миску для салата выложить слоями картофель, мясо, огурцы, ветчину, яйца, томаты и все присыпать сыром;
  • не забыть промазать каждый слой майонезом, украсить готовое блюдо зеленью или отварной морковью.

Это один из самых питательных вариантов приготовления популярного салата «Русская красавица». Он не требует дополнений и выступает в качестве самостоятельного блюда, а не гарнира.

Салат с грибами

Традиционное сочетание вкусов куриного мяса и грибов обретает новое воплощение в аппетитном салате с шампиньонами. Потребуется 400 г картофеля, 200 г моркови, 450 г куриного филе, 3 яйца, 150 г сыра, 1 луковица, 200 г томатов. [врезка#2]

Шампиньонов можно взять около 300 г. Также их можно заменить белыми грибами или маринованным продуктов при отсутствии свежего.

После подготовки компонентов, вам необходимо:

  • сварить филе, мелко настругать, убрать в емкость и накрыть пищевой пленкой;
  • шампиньоны помыть, очистить, нарезать пластинками;
  • почистить лук и порезать его на кубики, выложить на разогретую сковороду в масло и обжарить до прозрачности;
  • картофель (отварной) почистить, потереть на крупной терке, а яйца и сыр — на мелкой;
  • морковь сварить, мелко постругать;
  • выложить готовые продукты ярусами — картофель, морковь, курицу, жареные грибы, сыр и яйца;
  • каждый слой сдобрить майонезом;
  • украсить салат кубиками томатов;
  • убрать в холодильник на 2 часа.

Любителям свинины

Салат «Русская красавица» требует обязательного присутствия куриного мяса. Но поклонники других сортов могут заменить филе птицы на аппетитную свинину. Чтобы приготовить закуску, вам потребуется собрать: 250 г твердого сыра, 400 г свинины, 4 куриных яйца, 200 г картофельных клубней, 300 г ветчины, по 250 г томатов и свежих огурцов. Приступив к выполнению рецепта, обязательно соблюдайте следующую последовательность действий:

  • отварить свинину, яйца и картофель;
  • картофель и яйца почистить, крупно потереть;
  • помидоры, огурцы, отварную свинину нарезать кубиками;
  • измельчить сыр;
  • чередуя слои картофеля, ветчины, яиц, мяса, сыра и томатов, выложить продукты в глубокую емкость;
  • подождать час и заправлять блюдо майонезом.

Сочный и вкусный салат «Русская красавица» со свининой можно украсить веточками петрушки, кинзы, укропа перед подачей к столу.

Диетический рецепт популярного салата

Многие хозяйки избегают приготовления блюда «Русская красавица», поскольку оно является довольно калорийным. Но можно сделать салат и при минимальных затратах питательных продуктов. Для получения низкокалорийного результата вам необходимо:

  • отварить 300 г филе курицы;
  • со свежих огурцов (200 г) снять шкурку и постругать небольшими ломтиками;
  • аналогично поступить с помидорами, двумя вареными яйцами;
  • сыр (100 г) измельчить на терке;
  • перемешать все продукты и заправить нежирным йогуртом;
  • предварительно салат необходимо поперчить и посолить по вкусу;
  • украсить свежей зеленью при подаче.
Читать еще:  Куриный салат рецепты с фото простые и вкусные

Пикантное решение для любителей копченой колбасы

Яркий и насыщенный вкус колбасы компенсирует нехватку ветчины и придаст салату «Русская красавица» оригинальность. Чтобы получить идеальный результат, подготовьте: 300 г картофельных клубней, 250 г моркови, 300 г куриной грудки, 1 луковицу и 2 яйца. Также потребуется 100 г колбасы и 100 мл майонеза. После покупки продуктов можно переходить к реализации кулинарной идеи. Для этого нужно:

  • отварить по отдельности картофель, яйца, морковь и мясо птицы;
  • разделить куриную грудку на мелкие кусочки и аккуратно выложить на блюдо;
  • нарезать лук и распределить поверх мяса, промазать небольшим количеством майонеза;
  • выложить следующий слой из копченой колбасы и аккуратно его разровнять;
  • снова положить майонезную заправку, а затем тертый картофель;
  • еще раз смазать соусом и выложить морковь, предварительно мелко потертую;
  • накрыть ее майонезом и добавить измельченные яйца;
  • украсить салат ломтиками свежих томатов и огурцов.

В процессе приготовления нужно выравнивать каждый слой, чтобы готовый салат получился не только вкусным, питательным и аппетитным, но и эстетически привлекательным как повседневное или праздничное кулинарное блюдо. Многие хозяйки предпочитают использовать разные варианты нарезки продуктов в одном салате.

Салат «Русская красавица»

Вареный картофель500 Граммов
Любая ветчина350 Граммов
Огурец среднего размера, свежий2 Штуки
вареные яйца4 Штуки
Филе курицы отварное300 Граммов
твердый сыр250 Граммов
Помидоры свежие3 Штуки
майонезПо вкусу
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Красная рыбаПо вкусу
Оливки10 Штук
Огурец свежий1/2 Штуки
Зелень свежаяПо вкусу
Ягоды клюквы1/3 Стакана

Для салата понадобится широкое плоское блюдо или специальная форма в виде русского кокошника. Если формы нет, просто выкладывайте слои, формируя визуальный кокошник.

Первым делом натрите на крупной терке вареный картофель, выложите в виде кокошника, это и будет основа фигуры. Посолите, поперчите и смажьте немного майонезом.

Ветчину нарежьте мелкими кусочками, выложите на картофель, снова смажьте. Свежий огурец нарежьте тонкими ломтиками, это будет следующий слой. Посолите по вкусу и смажьте майонезом.

Куриное филе нарежьте кубиками и уложите последующим слоем. Снова посолите и смажьте. Сыр натрите на крупной терке и уложите на филе. Чуть-чуть смажьте.

Помидоры нарежьте небольшими кусочками, это будет последний слой.

Теперь формируем украшение, выкладывая русский узор. Можно выбирать любой, какой вам понравится. Каждую дольку кокона можно украсить красной рыбкой или сформировать из зелени и ягод клюквы цветок, можно украсить тонкими кружочками оливок. В принципе, вы можете использовать для украшения любые из указанных ингредиентов. Основное правило того, как приготовить салат Русская красавица, заключается в следующем: кокошник должен быть ярким и по цвету напоминать свой настоящий прообраз. Это совсем несложно! Располагайте элементы украшения в виде цветов, кружочков, завитков, волн. По внутренней стороне кокошника нужно выложить вырезанный тонкой гармошкой огурец. Не бойтесь испортить салат, если что-то не понравится, всегда можно украшение убрать и заменить другим!

По краям кокошника сделайте легкие волны-узоры из майонеза. Перед подачей на стол обязательно дать блюду постоять в холодильнике 2-3 ч.

Рецепт салата «Русская красавица», конечно, потребует некоторой сноровки. Но это касается лишь части украшения. Немного терпения, и у вас обязательно получится красивое и эффектное блюдо для новогодней ночи! Не забудьте сфотографировать готовый салат, ведь нечасто приходится делать что-то подобное. Приятного аппетита! Фото: Татьяна Зубченко

РЕЦЕПТЫ

Машхурда (густой суп с машем и рисом)

Есть особенные блюда, те, что напоминают о Родине, детстве, Бабушке и Дедушке, о корнях, о месте, где рос. С детства маш (бобы мунг) был для меня загадкой. ..

Кухня

Тип блюда

Холодный корейский суп кукси

Кукси (куксу) 국수 – первое, что приходило на ум нам с приятелями, когда в тени было +40, и плавился асфальт от испепеляющего азиатского солнца. ..

Фаршированная щука

Еврейская, Русская, Закуска, Основные блюда

Рецепт шеф-повара компании «Ваш Обед» Шакира Юлдашева Щука – 1 кг Сливки 33% жирности – 200г Жареный лук – 100г Соль, черный перец Щуку выпотрошить, затем аккуратно с ..

Салат с грушей, сыром и орехами

Рецепт шеф-повара компании «Ваш Обед» Шакира Юлдашева для программы «Проверка вкуса» телекомпании «Четвертый канал» Руккола или микс-салат — 1 уп. ..

Цыплёнок чкмерули

Грузинская, Основные блюда

Рецепт шеф-повара компании «Ваш Обед» Шакира Юлдашева Ингредиенты на 2 порции: Цыпленок – 600г (1 шт.) Топленое масло – 2 ст.л. ..

Финики, фаршированные сливочным сыром с миндалем

Рецепт шеф-повара компании «Ваш Обед» Шакира Юлдашева 250 г сливочного сыра («Кайзершлосс», «Буко», «Филадельфия», «Альметте» и т.д. ..

Медальоны из свинины c грибным соусом

Французская, Основные блюда

Рецепт шеф-повара компании «Ваш Обед» Шакира Юлдашева для программы «Проверка вкуса» телекомпании «Четвертый канал» Вырезка свиная 500 г Масло оливковое 60 г Майоран свеж ..

Индейка терияки с пряной грушей

Рецепт шеф-повара компании «Ваш Обед» Шакира Юлдашева — один из главных хитов нашего фуршетного меню Филе грудки индейки 400 г Соус терияки 100 г Масло растительное 100 г Соль Перец Чили Мож ..

Фруктовый крамбл

Рецепт шеф-повара компании «Ваш Обед» Шакира Юлдашева для программы «Проверка вкуса» телекомпании «Четвертый канал» Начинка: Персики, или яблоки, груши — 4 шт. ..

Закуска из жареного редиса со свекольным пюре и черным хлебом

Рецепт шеф-повара Шакира Юлдашева для проекта «Бунтари уральской кухни»Смайлик «wink» В моих детских воспоминаниях об уральской еде есть такой эпизод. ..

  • ДОСТАВКА ОБЕДОВ
  • БАНКЕТЫ И ФУРШЕТЫ
  • Блюда на заказ
  • Спецпредложения
  • РЕЦЕПТЫ

Онлайн заказы: ICQ 313-031-730

тел.: (343) 219-38-48
(343) 290-12-48
факс: 343 3478277

Производственный отдел фабрики-кухни:
(343) 3476998

ИП Юлдашев Ш.Э. ИНН: 663103653467

(с) 1999 — 2015 Ваш обед, кейтеринговая компания.

Классический рецепт салата «Русская красавица», и как оформить вкусный кокошник

«Русская красавица» — вкусный салат, который к тому же оригинально смотрится на столе. Колоритная закуска покорила и взрослых, и детей. Рецепт салата «Русская красавица» как нельзя лучше подходит для торжества.

В состав закуски входят простые продукты, ничего экзотического не нужно добавлять. Обязательны мясо и овощи. Решив приготовить слоеный салат «Русская красавица», можно фантазировать и смело экспериментировать. Как такового классического рецепта лесная красотка не существует. Наибольшей популярностью пользуется закуска с курицей. Другие вариации включают те ингредиенты, которые доступны хозяйке, соответствуют ее вкусовым предпочтениям.

Хоть классический рецепт салата «Русская красавица» сегодня никому не известен, зато есть традиционные требования к его оформлению. Закуска выкладывается в виде кокошника — старинного русского головного убора. Для оформления берутся яркие овощи и фрукты, которые есть под рукой. Перед приготовлением желательно просмотреть изображения с головным убором. Это поможет точнее его скопировать. Если с первого раза у вас не получится идеальной формы, можно перемешать салат и подать его в креманках.

Выбираем продукты

Чтобы правильно сделать салат «Русская красавица», старайтесь максимально одинаково нарезать компоненты соломкой или кубиками. Также важно правильно подобрать и подготовить продукты.

  • Мясо. Если это курица, то лучше брать филе или грудку, так как эти части готовить проще всего. Подойдет не слишком жирная ветчина. Признаки хорошего продукта: срез неяркого цвета и отсутствие влаги. Говяжий язык вымачиваем, отвариваем в двух водах и тщательно очищаем. Для салата также можно взять свинин, индейку.
  • Сыр. Нужно отдавать предпочтение твердым сортам. Для закуски подходят продукты с легким островатым или кисловатым вкусом.
  • Овощи. Мякоть огурцов и помидоров не нужна, поэтому ее можно использовать в других рецептах. Понадобится только плотная часть с кожурой. Выбираем спелые и свежие овощи без внешних повреждений.
  • Майонез. Процент жирности может быть любой. Если смешать майонез со сметаной, то закуска станет сочнее.
Читать еще:  Салат норвежский с семгой рецепт с фото

Рецепт салата «Русская красавица» с курицей

Описание. Интересное вкусовое сочетание. Мясо и ветчина добавляют сытности, овощи — летней свежести. Впервые пробуя «в деле» пошаговый рецепт салата «Русская красавица» с курицей обязательно откройте на планшете картинку с изображением кокошника — так у вас будет больше шансов добиться нужного оформления.

  • куриное мясо — 300 г;
  • ветчина — 200 г;
  • сыр твердый — 200 г;
  • три куриных яйца;
  • два свежих огурца;
  • два свежих томата;
  • один болгарский перец красного цвета;
  • шесть столовых ложек майонеза;
  • шесть маслин;
  • зелень.
  1. Предварительно отвариваем курицу и яйца.
  2. Нарезаем мясо и ветчину, один свежий огурец тонкими полосками или маленькими квадратами.
  3. У томатов удаляем сочную мякоть, нарезаем оставшуюся часть.
  4. Сыр и яйца трем крупно.
  5. Мелко шинкуем зелень, болгарский перец.
  6. Если продукты нарезаны кубиками, то их смешиваем и заправляем майонезом, добавляем специи. Нашинкованные полосками продукты кладем по очереди: ветчина, мясо, огурец, томаты (большая часть), яйца. Слои покрываем майонезной сеткой.
  7. Из салатной массы на плоском блюде формируем кокошник.
  1. Из продуктов остался сыр, перец, огурец, часть одного помидора, нарезанная кружочками.
  2. Верх сформированного кокошника посыпаем сыром.
  3. Выкладываем кубики перца.
  4. При помощи майонеза рисуем волны по краям и бокам, разделяем на сегменты.
  5. Нарезанный дольками огурец и кружочки маслин, помидора аккуратно выкладываем.
  6. Заканчиваем украшать веточками зелени (петрушка, укроп).

3 вариации блюда

Как приготовить салат «Русская красавица» с ветчиной и курицей уже знаем. Но есть и другие не менее интересные варианты. Среди разнообразия очень удобно выбрать тот рецепт, для которого в доме найдутся нужные продукты.

С говяжьим сердцем

Описание . В салате может использоваться не только сердце, но и язык. Приготовление такого варианта занимает чуть больше времени, так как язык нужно хорошо проварить и почистить. Добавив отварной картофель или рис, получим питательное блюдо. Отличное решение, если нужно накормить большую компанию.

  • говяжье сердце — 150-200 г;
  • ветчина — 200 г;
  • два-три яйца;
  • два-три плотных томата;
  • сыр твердый — 150 г;
  • половина банки зеленого горошка;
  • майонез;
  • болгарский перец, оливки, зелень или другие продукты для украшения;
  • специи.
  1. Отвариваем сердце, яйца.
  2. В зависимости от того, как будем оформлять закуску, нарезаем продукты (кроме сыра и ингредиентов для украшения) полосками или кубиками маленьких размеров.
  3. Смешиваем продукты или выкладываем слоями: сердце, горошек, ветчина, помидоры, яйца. Пропитываем майонезом, добавляем специи.
  4. Если блюдо будет подаваться в виде кокошника, то верх посыпаем сыром, выкладываем нарезанный кубиками перец, кружочки оливок или маслин, веточки зелени.

С грибами

Описание. Не обязательно выкладывать закуску в виде национального головного убора. Можно, например, сформировать цветок, используя формы, предназначенные для выпечки, трафарет из пергамента. Рецепт салата «Русская красавица» с грибами позволяет приготовить легкое и сытное блюдо. Отлично подходит для дружеского застолья. Красиво будут смотреться порции в вазочках.

  • филе курицы — 600 г;
  • одна средняя морковь;
  • один картофель;
  • яйцо — восемь штук;
  • одно яблоко;
  • пол-литра маринованных шампиньонов;
  • майонез;
  • специи;
  • зелень.
  1. Отварное мясо режем брусочками или рвем на небольшие полоски.
  2. Вареные яйца, картофель и морковь измельчаем на терке.
  3. Яблоко измельчаем кубиками, предварительно удалив кожицу, сердцевину.
  4. Грибы нарезаем тонкими небольшими пластинами.
  5. Смешиваем ингредиенты или выкладываем слои: филе, грибы, картофель, морковь, сыр. Заправляем майонезом, добавляем специи.
  6. Украшаем зеленью, красным сладким перцем, черными маслинами.

С черносливом

Описание. Для украшения вместо болгарского перца можно использовать красную рыбу. Также подойдет гранат, консервированная или свежая клюква, брусника, вишня.

  • мясо курицы — 200 г;
  • один свежий огурец;
  • три куриных яйца;
  • ветчина — 200 г;
  • чернослив — 80 г;
  • сыр твердый — 200 г;
  • майонез;
  • специи.
  1. Готовую вареную курицу нарезаем кубиками или разбираем на тонкие небольшие волокна.
  2. Отварные яйца, сыр измельчаем на терке.
  3. Ветчину и сухофрукты без косточек нарезаем брусочками, огурец — кубиками.
  4. Смешиваем продукты, заправляем майонезом, добавляем специи.
  5. Выкладываем в виде головного убора или раскладываем по порционным креманкам.
  6. Настаиваем в холоде пару часов.

Блюдо может быть не только питательным и калорийным, но и диетическим. Используя рецепт салата «Русская красавица» в домашних условиях, замените куриное мясо низкокалорийной индейкой, приготовленной в пароварке, ветчину — отварными грибами. Вместо твердого сыра возьмите сулугуни. Майонез замените соусом из обезжиренной сметаны и йогурта, сока лимона. Для пикантности добавьте в него немного горчицы или тертого хрена.

Готовим сытный и оригинальный салат Русская красавица

  1. Особенности рецепта
  2. Ингредиенты для салата Русская красавица
  3. Приготовление салата Русская красавица

Особенности рецепта

Мясная составляющая обеспечивает сытость салату Русская красавица, а овощные компоненты придают сочность и наполняют свежестью. Очень важно в этой закуске нарезать все ингредиенты определенной формы и размера. Вам не составит труда красиво оформить салат Русская красавица, рецепт с фото и пошаговой инструкцией поможет сделать это правильно. Есть два способа выкладки этого кушанья — так, по одним рецептам Русская красавица выкладывается слоями, по другим — предварительно смешиваются все продукты вместе. Вы можете экспериментировать с компонентами, каждый раз создавая новый неповторимый вкус этого неординарного блюда. Но основной уникальностью данной закуски является то, что салат Русская красавица выкладывается в виде женского кокошника. Вам поможет поразить гостей и эффектно выложить Русскую красавицу рецепт с фото, которым мы предлагаем воспользоваться.

Ингредиенты для салата Русская красавица

  • филе куриное – 400 г;
  • ветчина – 350 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 280 г;
  • огурец свежий – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • зелень петрушки.

Приготовление салата Русская красавица

Вкусно приготовить и красиво выложить салат Красавица вам поможет рецепт с фото.

Нарезаем маленькими кубиками отварное и остывшее куриное филе. На получившемся бульоне можно приготовить суп, поэтому нужно сразу не забыть слить первую воду, добавить специи и соль.

Ветчину также нарезаем кубиками. К ее покупке надо отнестись предельно внимательно: проверить срез, исключая влажность, обратить внимание на отсутствие сои и крахмала, а также на то, чтобы кусок не был яркого цвета.

Свежие, вымытые и очищенные от кожицы огурцы с помидорами режем кубиками.

Мелко рубим отварные вкрутую и охлажденные яйца.

Натираем на крупной терке сыр. Желательно купить сыр твердых сортов.

Нарезаем тонкой соломкой лук и маринуем его на протяжении часа, после чего сливаем воду. Для маринада нам понадобятся: столовый уксус, вода, сахар и соль.

Берем подходящую тарелку или специальную форму и равномерно выкладываем салат Русская красавица следующими слоями: ветчина, маринованный лук, майонез, помидоры, майонез, яйца, майонез и завершаем последний слой тертым сыром.

На последнем этапе проявляем фантазию и украшаем зеленью укропа и петрушки или берем пример с рекомендуемого рецепта салата Русская красавица с фото. Можно в оформлении использовать кукурузу, болгарский перец, оливки, маслины. Если яйца и сыр вы будете натирать непосредственно на закуску, то салат Русская красавица по рецепту получится нежнее и воздушнее.

Готовое блюдо ставим в холодильник, даем настояться на протяжении нескольких часов и подаем к столу.

Импровизируя с ингредиентами, вы можете получить различные вариации закуски, придумать и предложить свой салат русский, рецепт с фото которого будете рекомендовать другим хозяйкам. В это кушанье можно добавить болгарский перец, картофель, говяжий язык, чернослив или так любимые всеми грибы, чтобы получился необыкновенно вкусный салат Русская красавица по рецепту с грибами. Каждый новый продукт наполнит закуску своими неповторимыми оттенками.

История салата Люсьена Оливье: русская закуска французского повара

В преддверии новогодних каникул мы хотим рассказать об истории главного украшении праздничного стола – салат «Оливье». Без этого кулинарного шедевра не обходится ни одно новогоднее застолье, его готовили наши бабушки и мамы, именно он – наш официальный вкус Нового Года. А начиналось все очень по-русски…

Читать еще:  Салат фунчоза с овощами рецепт

Фото © culture.ru

Место действия — трактир «Эрмитаж»

Оригинальный рецепт салата Оливье был придуман поваром из Франции в 60-е годы XIX века, звали этого человека Люсьен Оливье. Кроме того, что Люсьен был прекрасным кулинаром, он же являлся хозяином московского трактира «Эрмитаж», который располагался на Трубной площади, на углу Петровского бульвара и Неглинной улицы. Современникам он может быть знаком как здание московского театра «Школа современной пьесы». Ресторан был открыт с 11 утра до 4 часов ночи. Еду здесь готовили около 60 поваров, а ежедневная выручка составляла 2 тысячи рублей в день, что было сравнимо с бюджетом небольшого города.

В 1860-х трактир пользовался популярностью и являл собой настоящий парижский ресторан. Богато украшенный лепниной, хрустальными люстрами и бронзой, с отдельными кабинками и отменной французко-русской кухней ресторан стал излюбленным местом отдыха московского бомонда. Именно в этих стенах, повар Люсьен Оливье знакомил взыскательную публику с невиданным в то время холоднвым соусом «майоном» — предком современного майонеза.

Дворянство так и хлынуло в новый французский ресторан, где, кроме общих зал и кабинетов, был белый колонный зал, в котором можно было заказывать такие же обеды, какие делал Оливье в особняках у вельмож. На эти обеды также выписывались деликатесы из-за границы и лучшие вина с удостоверением, что этот коньяк из подвалов дворца Людовика XVI, и с надписью «Трианон»В.А. Гиляровский «Москва и москвичи».

Фото © pastvu.com/журнал «Искры» №28 за 1907 г.

Майонез из дичи

Спустя некоторое время, запросы гостей начали расти, посетители требовали новое меню. Чтобы вернуть былую славу своему трактиру, как обители всех сливок общества, Люсьен придумал абсолютно новое блюдо – необычный авторский салат «Оливье». Новое произведение кулинарного искусства не только оправдало свое предназначение, но и уверенно вошло в анналы истории, оставаясь и сегодня незаменимым рецептом для торжественного застолья.

Важно отметить, что изначально повар не ставил перед собой цель придумать именно салат. Французская душа требовала чего-то изысканного, поэтому изначально его блюдо появилось под названием «Майонез из дичи». В его первоначальный состав входило хорошо отваренное, нарезанное слайсами заливное мясо рябчиков и куропаток, а в качестве украшения добавлялись раковые шейки, отваренные в пряном бульоне и ломтики вареного языка. Весь этот грандозный мясной натюрморт сдабривался соусом «Провансаль», пригтовленный на основе привычного майона, а в центре экспозиции размещался нарезанный кубиками вареный картофель, корнишоны и вареные яйца.

Интересное наблюдение

Француз вскоре заметил, что посетители «Эрмитажа» не сильно вдохновляются этой сегрегацией. Наоброт, по простоте душевной, они перемешивают все содержимое тарелки воедино, и с превеликим удовольствием поедают новомодное блюдо, портя изначальную красоту и задумку подачи автора.

После этого наблюдения Оливье не стал заморачиваться с длительным украшением своего фирменного блюда, а значительно облегчил процедуру приготовления. Он поступил крайне просто: измельчил и смешал все компоненты, обильно заправив их коронным соусом. Так свет увидел салат «Оливье».

Это сегодня мы можем найти дюжину вариантов рецепта салата находчивого француза. Но, естественно, что оригинальная формула и технология приготовления «Оливье» была строго засекречена в то время, и отведать настоящее блюдо по классическому рецепту можно было исключительно в трактире «Эрмитаж».

Многие повара ломали голову, над неразрешимыми вопросоми, в каких пропорциях смешивать ингридиенты и как делается главная деталь салата – безупречный соус Люсьена Оливье? Сразу после оглушительной премьеры нового блюда, многие кулинарные умы Москвы пытались экспериментальным методом повторить оригинальный рецепт легендарной закуски, но все терпели полное фиаско. А Люсьен продолжал подсчитывать прибыль и готовить свой популярный салат.

Фото © auction.ru

После смерти повара история салата «Оливье» стала обрастать тайнами и считалось, что секрет знаменитого настоящего салата утрачен. Могила знаменитого повара на Введенском кладбище стала местом паломничества поваров и рестораторов того времени. Ходят слухи, что некоторые из них пытались применять окультивные практики, лишь бы раскрыть секрет популярного рецепта.

Фото © Александр Кривоносов

Тайна рецепта

Конечно, было много попыток разгадать фирменный рецепт француза, но все попытки были безуспешны. Но, благодаря бесконечным гастрономическим опытам появилось множество новых холодных блюд и вариаций салатов а-ля «Оливье». Одна из таких проб превратилась в салат «Столичный», рецепт которого сегодня выдается за классический «Оливье». Свой же рецепт Люсьен Оливье хранил в строжайшей тайне, ведь именно поэтому все больше посетителей приходили попробовать его «секретное» блюдо.

По некоторым предположениям, именно так выглядел классический, единственный правильный рецепт салата «Оливье» от создателя. Правда, со временем, сам Люсьен вносил некоторые изменения в свою оригинальную рецептуру, но в итоге состав закуски стал следующим:

Рябчики – 2 птицы;
Язык молодого телка – ½ шт.;
Паюсная осетровая икра – 100 г;
Листья салата – 180 г;
Раки – 20-25 шт.;
Корнишоны – 200 г;
Соус «Кабуль» — 60 г;
Огурец свежий – 2 шт.;
Каперсы – 0,1 кг;
Яйца куриные отварные – 5 шт.;

Для соуса «Провансаль»:

Масло оливы – 0,4 л;
Яичные желтки сырые – 2 шт.;
Уксус французский – по вкусу;
Горчица -2-3 ст.л.;

Забавная и малоизвестная деталь, но при приготовлении соуса «Провансаль» Люсьен Оливье варьировал количество горчицы в зависимости от количества потребляемого посетителями алкоголя. Чем пьянее публика, тем острее майонез. Непьющим гостям салат «Оливье» подавался с нежнейшей заправкой, чтобы те смогли оценить всю его прелесть.

Салат а-ля «Оливье»

После событий 1917 года, после Первой мировой войны, многие продукты стали недоступной роскошью для большинства заведений. Это дало толчок поварам «новой эпохи» пуститься в «кулинарную лихорадку» на поиски альтернативной рецептуры знаменитого салата «Оливье».

Оригинальный рецепт так и оставался тайной, поэтому в задачу кулинаров входило лишь создание нового салата, отдаленно напоминающего то легендарное угощение из трактира на Трубе. Так, в 1920 году выглядел рецепт салата а-ля «Оливье» в ресторане «Москва»:

Отваренные овощи (6 картофелин и 3 морковки), маринованные огурцы (2 шт.), 250 г курятины и 3 яйца, следует нарезать аккуратными кубиками. Репчатый лук (1 головку) необходимо мелко нашинковать. Всю готовую нарезку и 1 стакан зеленого горошка солим и перчим по вкусу, затем смешиваем с майонезом (170 г). При подаче порцию салата украсить зеленью петрушки и дольками зеленого яблока.

Фото © fb.ru

К 1930-м шеф-повар все той же «Москвы» вновь обратился к оригинальной рецептуре, и, внеся пару авторских поправок, назвал получившееся блюдо новым именем – салат «Столичный». Вплоть до 50-х годов «Столичный» удерживал лидирующие позиции среди главных советских угощений. Набор ингридиетов для его приготовления:

Дичь – 50 г;
Свежий огурец – 40 г;
Салата зеленого листья – 10 г;
Картошка отварная – 60 г;
Филе рака вареное – 10 г;
Яйцо отварное – 40 г;
Корнишоны – 10 г;
Оливки– 10 г;
«Южный» пряный соус – 1 ст.л.;
Майонез – 1/3 ст.;
Соль – по вкусу;

Сегодняшний салат «Оливье» – это больше, чем просто салат, какое бы название ему не придумывали. Удивительно, но сегодня он олицетворяет собой новогоднее настроение, и, даже объединяет вокруг себя целые семьи. Готовьте с удовольствием, а главное – с душой, ведь это, пожалуй, и есть тот самый секретный ингридиент Люсьена Оливье.

Текст © Саша Владинец / «Москва меняется»

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector