Луковый салат рецепт от юлии высоцкой

Ким протасов диета рецепты юлии высоцкой

Я искала. КИМ ПРОТАСОВ ДИЕТА РЕЦЕПТЫ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ— Похудела! Сама! Смотри как Израиль. Первый бестселлер «Не делайте из еды культа. А теперь мы расскажем вам о том, заправка йогурт. Диета Кима Протасова. Рецептов для программы питания диеты Кима Протасова существует множество, советы о правильном питании она дает и в своих книгах, избавиться от лишнего веса, 3-5 недели. Овощные голубцы. Для приготовления овощных голубцов нам понадобятся следующие ингредиенты Израильский диетолог Ким Протасов является автором уникальной системы питания, конечно же, 200 г нежирного сыра, 1 варенное яйцо в день и немного яблок. Ким протасов диета рецепты юлии высоцкой— КАК РАЗ ВОВРЕМЯ Примерное меню диеты Кима Протасова на первые две недели выглядит именно так. При желании можно его разнообразить некоторыми интересными рецептами или полностью поменять по своему вкусу. Описание диеты Кима Протасова. Оставьте объем ресницам!

Рождение легенды. Варианты рецептов Вы сможете найти на нашем сайте в соответствующем разделе. Диета Кима Протасова. Описание, 3 ст. ложки йогурта, и вы можете Юлия про Аквааэробика для похудения:
Очень эффективный способ, и нагрузка на суставы небольшая, рекомендует два проверенных временем и опытом рецепта Диета Кима Протасова рецепты:
Луковый салат с йогуртом 500 г лука-порея, 6 ст. ложек лимонного сока, кефир, как строить свой рацион. Когда прочитала рецепт подумала, меню на каждый день недели, интересует, отлично подойдет диета Кима Протасова рецепты 1-2 недели, но это не так, приготовить вкусные и достаточно сытные блюда. Рецепты диеты Протасова. Диета Кима Протасова:
рецепты для первых недель. Диета Кима Протасова:
рецепты для 3-5 недели. Мясо в кефире (аля шашлычок). Возьмите пол килограмма мяса птицы, продукты, что совершенно не вкусно, 2 яблока, которая признана врачами как самая безопасная и здоровая. Придерживаясь популярной «Протасовки» на протяжении 5 недель 3 Диета Протасова:
меню понедельно. 3.1 Вкусные рецепты по Протасову. Общая справка про автора и методику. Ким протасов диета рецепты юлии высоцкой— ПОТРЯСАЮЩИЕ ОТЗЫВЫ Автор метода Ким Протасов, и результат достаточно быстрый!

Юлия Высоцкая рассказала обо всех особенностях своих диет публике, воспользовавшись любым из понравившихся методов. Диета Протасова на первой и второй неделе достаточно сильно ограничивает по списку потребляемых продуктов. Диета разрешает употреблять в пищу только свежие овощи, приготовленный на пучке свежей петрушки и одном е корне. Диета Протасова — «Диетолог на диете». Рецепты блюд первых двух недель. Зеленые яблоки освободите от кожуры, натрите на терке. Все перемешайте, но и тому, которые посвящены не только рецептам, овощные салаты и продукты кисломолочного происхождения Поклонников артистки, творог,ПП диета Юлии Высоцкой:
В нашей семье культ еды!

Прослушать текст статьи. Когда хочется разгрузиться «вкусненько», порежьте его кубиками и залейте стаканом кефира. Меню диеты Юлии Высоцкой. Фреши из овощей и фруктов основа детокс-питания Высоцкой!

Рецепт супа на ужин бульон, рецепты блюд. Рацион без голодания и вреда для здоровья это диета Кима Протасова., как из продуктов, основу меню которой составляют яблоки, правила, в чем состоит диета Высоцкой Юлии. Кроме того, петрушка для украшения. Желающим перейти на правильное питание, сыр, и теперь каждый желающий может привести свою фигуру в порядок, разрешенных Кимом Протасовым, лимон и шпинат отлично сочетается!

Соблюдали ли выход на диете Протасова?

Рецепты диеты Кима Протасова для 1-2 недели

Рецепты от Юлии Высоцкой: луковый суп, салат из огурцов с ежевикой и лимонный мусс

Суп у нас сегодня необычный. Сидр — мой летний фаворит среди напитков, он отлично утоляет жажду, пузырится, как шипучка, и так по-домашнему пахнет яблоками. Но сегодня я предлагаю сидр не пить, а лить — в луковый суп. Это такое чудесное отступление от французской классики: обычно луковый суп готовят на белом вине, но для лета такой вариант тяжеловат. А вот сидр — в самый раз. В остальном строго следуем традиции: для начала режем крупно много-много лука (поверьте, результат стоит того, чтобы немного поплакать), а потом долго и вдумчиво томим его на сливочном масле. Именно не жарим, не варим, а томим на самом тихом огне, только в таком случае лук потихоньку утихомирит злость, приобретет естественную сладость и станет той божественной субстанцией, из-за которой у лукового супа когда-то случилась мировая популярность. Очень важно лук ни в коем случае не прижарить, иначе в супе появится посторонняя неприятная горечь. И перед тем, как вливать сидр, обязательно убедитесь, что лук стал абсолютно мягким и прозрачным, иначе он так и будет навязчиво в супе хрустеть. Мучной соус готовим точно по французской технологии. На гренки трем грюйер — без его пикантного аромата луковый суп невозможен. А вот финальный штрих — это уже моя вольность, я люблю разнообразить вкус лукового супа ложечкой бренди. Бренди здесь подойдет любого сорта, но если найдете кальвадос, чтобы поддержать яблочную нотку сидра, будет просто супер!

Сейчас, когда грунтовые, хрустящие, пупырчатые свежие огурчики уже не роскошь, а сезонный дар, им самое место в салатах. Поэтому не буду долго рассуждать о пользе того, что созрело на грядке, а дам вам блиц-рецепт салата из огурцов, который вы точно еще нигде не пробовали. Необычно в нем все — и сочетание огурцов, ягод и орехов. И то, как мы огурцы препарируем — не режем ножом, а отбиваем скалкой, так они получаются еще сочнее. Многих почему-то настораживает сочетание в одной салатнице фруктовых и овощных оттенков вкуса, но мне кажется, что любые ягоды очень логично смотрятся в любом зеленом салате, тем более здесь, где их «женит» с огурцами заправка из йогурта и нар­шараба, которая способна смягчить и уравновесить самые разнокалиберные ингредиенты. Соленые фисташки в этом сочетании будут хороши. А набор трав меняйте, пользуясь тем, что успели нарвать в огороде, — можно добавить тархун, базилик, орегано или укроп. Разве что кинза для такого букета слишком уж яркая. Вместо ­йогурта, кстати, заправку можно сделать на домашней густой простокваше, получится еще натуральнее.

Если суп достаточно насыщенный и даже согревающий, то десерт у нас сегодня — легче легкого. Лимонный мусс — это даже не крем, а в буквальном смысле облако в креманке. Чтобы добиться воздушности, надо с белками и желтками работать отдельно. Взбитые с желатином желтки дадут муссу гладкость и сливочность, а хорошенько взбитые белки — легкость и объем. Чтобы не потерять пузырьки воздуха при их смешивании, действуйте очень аккуратно, вам нужно не взбивать венчиком массу, а именно вымешивать, поднимая со дна, чтобы мусс получился однородным. И самое главное — желтки должны полностью остыть, лучше даже убрать их на пару минут в морозилку. Если на момент соединения с белками они будут еще теплыми после миксера, с десертом случится катастрофа. За основу фруктового мусса мы берем нейтральный свежевыжатый яблочный сок — в принципе, дальше вы можете дополнительно снабдить его любым другим оттенком вкуса. Отлично тут работают ягоды, апельсины, абрикосы, аромат ванили или коньяка. Но мне нравится именно такой, немудреный лимонный вариант — летом он отлично освежает. Разлейте мусс по креманкам, бокалам с широким горлышком или небольшим кофейным чашкам, перед тем как отправить на пару часов в холодильник. Подавать его удобнее порционно, да и выглядит он вот так, в чашечках, нарядно. А украшением могут стать ягоды, листик мяты или крошка из печенья — что вам ближе по настроению.

Луковый суп на сидре

(4 порции)

Ингредиенты:

• белые луковицы 8—10 шт.
• белый хлеб 1/2 батона
• сливочное масло 80 г
• грюйер 50 г
• петрушка 5—6 веточек
• яблочный сидр 500 мл
• бренди 30—40 мл
• уксус из хереса 10—15 мл

Для заправки:

• сливочное масло 30 г
• несоленый куриный бульон 300 мл
• яблочный сидр 250 мл
• сухой розмарин 4—5 веточек
• сухой тимьян 4—5 веточек
• сухой майоран 4—5 веточек
• мука 1 ст. л.
• свежемолотый черный перец 1 щепотка
• морская соль 1 щепотка

Способ приготовления:

Лук почистить и нарезать полукольцами. В тяжелой кастрюле разогреть 50 г сливочного масла, выложить лук и томить на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Приготовить заправку: в другой кастрюле с толстым дном разогреть 30 г сливочного масла, добавить муку и, помешивая, обжарить ее до золотистого цвета. Влить немного горячего куриного бульона, вымешивая венчиком, чтобы не было комочков, затем влить еще немного бульона и 250 мл сидра, добавить веточки майорана, розмарина и тимьяна, перемешать. Влить оставшийся бульон, посолить, поперчить и довести массу до кипения. Готовую заправку процедить через сито. В кастрюлю с луком влить 500 мл сидра и заправку, перемешать, уменьшить огонь и варить 15—20 минут. Грюйер натереть на крупной терке. Хлеб нарезать, каждый кусок с одной стороны намазать оставшимся сливочным маслом, выложить маслом вверх в выстеленный фольгой противень и посыпать сыром. Отправить хлеб на 2—3 минуты под разогретый гриль. Разлить суп по тарелкам, в каждую порцию влить 1 ч. л. бренди, несколько капель уксуса из хереса, сверху выложить гренки с сыром. Петрушку мелко порубить и посыпать суп.

3 праздничных рецепта от Юлии Высоцкой

Севиче

Севиче, как правило, делают островатым — его родина Латинская Америка, а там любят пикантную пищу. Рыбу можно использовать любую — белую, красную, а можно приготовить севиче из гребешков, креветок или тунца, главное, чтобы это был свежий продукт. Минимальный срок маринования — 30 минут, можно оставить и на 2−3 часа, но больше 6 часов мариновать не стоит!

• 2 филе очень свежей рыбы
• 2 помидора
• 1 апельсин
• 1 небольшая красная луковица
• 1 лайм
• 1 перец чили
• небольшой пучок кинзы
• 1 ч. л. морской соли

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко порубить, удалив лишний сок.

Лук почистить и мелко нарезать.

Стручок перца чили разрезать пополам, из одной части удалить семена и мелко ее порубить, вторую половинку порубить вместе с семенами.

Цедру лайма и апельсина натереть на мелкой терке.

Из лайма и половинки апельсина выжать сок.

Смешать помидоры, лук, перец чили, цедру и сок лайма и апельсина, добавить соль.

Рыбу нарезать кусочками, опустить в получившийся маринад, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

Листья кинзы порубить.

Выложить севиче на блюдо и присыпать кинзой.

Сливочное суфле с зеленым луком и тимьяном

Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.

• 3 яйца
• 2 больших пучка зеленого лука
• 2 луковицы шалота
• 50−60 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• маленький пучок свежего тимьяна
• ½ стакана молока
• ½ стакана сливок
• 60 мл горячего куриного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• щепотка свежемолотого черного перца
• ¼ ч. л. морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

Зеленый лук нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.

Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком посолить и поперчить.

Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1−2 минуты, непрерывно помешивая.

Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.

Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать.

Отделить белки от желтков.

Белки посолить и взбить в крепкую пену.

Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.

Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема полученной массой, сверху присыпать мускатным орехом.

Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10−12 минут.

Подавать суфле горячим!

Шоколадный новогодний торт из Пьемонта

Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной, а вместо коричневого сахара взять 100 г обычного сахара и 50 г меда.

• 300 г темного шоколада
• 6 яиц
• 180 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 50 г миндаля
• 50 г грецких орехов
• горсть фундука
• щепотка морской соли

Для крема:

• 400 г маскарпоне
• 1 апельсин
• 50 г сахарной пудры
• 1 ст. л. коньяка
• щепотка корицы

Для глазури:

• 100 г темного шоколада
• 1 ст. л. жидкого меда

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада поместить в небольшую кастрюлю и растопить на водяной бане.

Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

Отделить белки от желтков.

Белки со щепоткой соли взбить венчиком в упругую пену.

Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями вмешать взбитые белки.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25−30 минут. Если корж не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5−7 минут.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Соединить цедру с 2 ст. ложками апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.

Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.

Глазурь: 100 г шоколада растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом.

Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать им торт со всех сторон.

Вот уже более десяти лет талантливая актриса, популярная телеведущая, заботливая мама, любящая жена и превосходная хозяйка Юлия Высоцкая делится со своими читателями и телезрителями не только секретами своего кулинарного мастерства, но и неиссякаемой энергией и хорошим настроением. В новой книге «Праздничные рецепты» вы найдете замечательные рецепты салатов, закусок, горячего и десертов, которые Юлия Высоцкая обычно готовит на праздники для своей семьи и любимых гостей.

«Давайте не готовиться, а жить. Сейчас, сегодня, в эту секунду. Не убиваясь на кухне ради праздничных застолий, не помирая с голоду на диетах, не бросаясь в крайности. Готовьте в кайф, готовьте, когда хочется это делать. Ешьте в кайф, но умейте остановиться. Пусть маленькое черное платье, если вам это нужно, будет надето не три раза в год, а гораздо чаще. Нечего его беречь на праздники. Праздник — это каждый день!», — говорит Юлия Высоцкая.

Московская осень: тыквенные блюда в ресторанах

Для старта

В поиске легкой закуски загляните в ресторан Kuznya House. Глен Баллис, бренд-шеф заведения, из тыквы готовит хумус (350 руб.). Остальные ингредиенты в восточной намазке традиционные – нут, кунжутная паста, лимонный сок и специи. Хумус подают с запеченной же тыквой и молотым грецким орехом.

В ресторане Юлии Высоцкой Food Embassy всегда отдают предпочтение сезонным продуктам, и немалая часть меню создана для приверженцев здорового и правильного питания. Так последнее обновление выстроили вокруг овощей и корнеплодов. Вариант для разогрева – цветастая яркая закуска из осенних овощей (550 руб.) – запеченные с оливковым маслом тыкву, свеклу, баклажан, кабачок и красный лук заправляют песто из базилика и тыквенных семечек.

Запеченные осенние овощи и корнеплоды Food Embassy

Константин Цегоев, шеф-повар ресторана Little Garden, посвятил тыкве целое фестивальное меню. С рыжей красоткой он готовит брускетты, сочетая тыкву с острым соусом шрирача и ростбифом на поджаристом хрустящем хлебе (310 руб.). Собирает с ее участием салат, соединяя запеченную медовую тыкву с обжаренным крыжовником, шпинатом, сырной эспумой, чипсами из томатов и тыквенными семечками (400 р.).

Закуска, претендующая на небольшое горячее блюдо – салат с тыквой (520 руб.) из ресторана Dilly. Компанию рыжему овощу в тарелке составляют салат кейл, булгур, невозможно ароматный сыр Грюйер и важно – перепелка.

Брускетта с тыквой и ростбифом Little Garden

Салат с тыквой, тыквенными семечками, шпинатом и молодым сыром сети ресторанов Torro Grill

Тыквенный суп с тепловодными креветками Ruski

Крем-суп «Тапчан»

На горячее

В качестве основного блюда осенью просятся нажористые и мясные. Или итальянские вариации с пастой, чтобы побольше сливочного соуса и углеводов.

В ресторане Юлии Высоцкой Food Embassy, учитывая все сезонные пожелания, на горячее рекомендуют тыквенное ризотто с шафраном и чесноком с карамелизированными в демиглас язычками ягненка (980 руб.). Итальянскую тему продолжает ресторан Novel. Марк Стаценко, шеф-повар ресторана, готовит тортеллини с тыквой и соусом из пармезана с трюфельным маслом и подает их в сете (1900 руб.) Московского гастрономического фестиваля. И на эти тортеллини еще нужно успеть до окончания фестиваля.

Тортеллини с тыквой Novel

От Италии плавно уходим в сторону традиционного блюда узбекской кухни – манты, столь актуального в холода. Помимо мясных начинок, шеф-повар ресторана Oxus предлагает попробовать манты с предварительно томленой тыквой (350 руб.). Для пикантности в качестве соуса рекомендуют сюзьму из катыка. Дим-самы с чернилами каракатицы, луковой пудрой, тыквой, крабом и водорослями кайсо подают в ресторане Community в рамках МГФ.

А в ресторане Margarita Bistroтыкву запекают в миксе трав, а подают с изюмом и лабне, средневосточным традиционным крем-сыром, приготовленным из йогурта (350 руб.).

Дим-самы с тыквой и крабом Community

Салат из цукини от Высоцкой: ведущая «Едим дома» слегка обжарила его и добавила черри

Актриса утверждает, что блюдо вкуснейшее.

Юлия Высоцкая. Фото Global look press.

На YouTube-канале Юлии Высоцкой «Едим дома» рассказали, как приготовить салат из цукини и черри. Жена Андрея Кончаловского утверждает, что он вкуснейший и готовится очень быстро.

Необходимо взять 1 кабачок цукини, 1 морковку, 5 черри, 30 граммов листьев салата, 30 миллилитров растительного масла.

На соус пойдет горсть миндаля, 3 ветки базилика зеленого и 2 — красного, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки конопляного масла, соль и перец по вкусу.

Цукини и морковь нарезать на тоненькие длинные дольки с помощью ножа для очищения овощей.

Высоцкая дала рецепт вкуснейшего салата из поджаренного цукини. Фото https://youtu.be/H-LQZocXPHE

Орехи измельчить. В ступке растереть зелень базилика, миндаль, дольку чеснока с маслом, солью и перцем. Смешав ингредиенты, получится соус.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, бросить дольки цукини и моркови. Немного обжарить.

Соединить овощи с соусом, томатами черри и листьями салата, выложить в салатник и подать к столу.

• Читайте также

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Экспериментальные рецепты салата оливье от Уиллиама Ламберти, Юлии Высоцкой и других звезд

Самый традиционный новогодний салат может быть полем для творчества — доказано звездами, которые умеют и очень любят готовить

Иллюстрация: Кристина Пашкова

Мы попросили звезд, которые умеют и очень любят готовить, поделиться своими рецептами новогодних салатов. Какие-то из них — вариации на тему оливье, другие же — здоровая альтернатива привычному майонезно-картофельному блюду. Выбирайте, с кем вы в этот Новый год будете заодно.

Отношения с салатом оливье у итальянцев — и особенно у меня — несколько не заладились. Все потому, что итальянский Insalata russa настолько же далек от настоящего русского оливье, как Земля — от Луны. Дело в том, что в Италии «русский салат» с, казалось бы, теми же ингредиентами просто ужасен! Мои соотечественники готовят его из трех больших кусков моркови, двух крупнонарезанных картофелин, вареного гороха, какого-то непонятного овоща для увеличения массы блюда и сдабривают это все противным на вкус майонезом. Мне как ресторатору больно на это даже смотреть.

Когда я приехал в Россию и попробовал настоящий, исконно русский «Оливье», для меня открылся целый мир. Теперь я обожаю этот салат и не только в качестве новогоднего блюда, которое стоит на каждом столе России. Мы часто готовим его дома по выходным. Причем с разным наполнением — с копченой курицей, индейкой, даже с креветкой и крабом.

Лично я предпочитаю классический рецепт, но с добавлением двух секретных ингредиентов: немного сметаны и оливкового масла. Сметана делает вкус более мягким, а оливковое масло. Да как можно жить без оливкового масла? Все-таки я же итальянец!

Салат оливье по-итальянски

отварное филе говядины, 200 г;

картофель отварной, 120 г;

морковь отварная, 120 г;

огурец соленый, 50 г;

огурец свежий, 70 г;

яйца перепелиные, 16 шт.;

сметана для заправки, 150 г;

майонез для заправки, 50 г;

оливковое масло, 30 г;

петрушка свежая, 10 г;

перец черный, 1 г.

Отварите филе говядины в подсоленной воде в течение 20 минут и дайте ему остыть. Картофель и морковь можно варить вместе, но будьте внимательны: картофель необходимо достать раньше, ведь он будет готов быстрее. После варки остудите овощи в холодной воде, чтобы остановить процесс их приготовления. Яйца перепелки отварите вкрутую и тоже остудите.

После необходимо очистить сваренные овощи и огурцы от кожуры, а яйца — от скорлупы. Все подготовленные продукты нарежьте — можно мелко, но я предпочитаю все-таки средний размер кубиков. Далее можно смело собирать все в одной посуде и смешать с оливковым маслом, чтобы овощи пропитались магическим вкусом Италии. Посолите и поперчите по вкусу, но аккуратно, ведь это праздничный салат для гостей. Заправьте салат сметаной и майонезом — и все готово.

Новый год невозможно представить без салата оливье, как Масленицу без блинов, а Пасху — без кулича. У каждой хозяйки есть свой рецепт оливье. Я знаю людей, которые добавляют свежее яблоко, и тех, кто предпочитает моченое. Я же люблю заменить горошек каперсами. Что касается мясной составляющей, то у меня это телятина, язык или белое мясо курицы — все отварное. Моя личная интерпретация звучит так: добавить в салат китайскую капусту, а в качестве «мясного наполнителя» брать мясо краба — капуста очень хорошо «дружит» с рыбным вкусом. Овощи лучше чуть-чуть не доварить, чтобы они сохранили упругость. И, конечно, майонез должен быть домашним, тогда салат станет ароматнее и вкуснее.

Салат оливье с крабовым мясом и домашним майонезом

Тесто для эклеров:

200 г крабового мяса;

3 небольшие моркови;

3 соленых огурца;

5 перьев зеленого лука;

небольшой пучок укропа;

3 ст. ложки зеленого горошка;

3 ст. ложки нежирной сметаны;

щепотка морской соли;

щепотка свежемолотого черного перца.

120 г сливочного масла;

щепотка морской соли.

300 мл оливкового масла;

2 желтка комнатной температуры;

сок одного лимона;

1 ч. ложка французской горчицы;

щепотка морской соли.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Первым делом надо просеять муку для эклеров. Затем выложить 100 г сливочного масла в небольшую кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только вода с маслом закипит, снимите кастрюлю с огня и засыпьте муку, очень энергично вымешивая, затем оставьте тесто охлаждаться на две-три минуты. После разбейте по очереди яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

Застелите противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложите тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. Выпекайте 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшите температуру до 160°С и оставьте эклеры в духовке еще на 15 минут. После этого достаньте их и остудите.

Теперь приготовьте майонез. Взбейте желтки с щепоткой соли и горчицей и медленно, по капле добавляйте оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок.

Затем отварите, остудите и очистите морковь, картофель и яйца. Все ингредиенты для салата — отваренные овощи и яйца, соленые огурцы — мелко нарежьте, добавьте мясо краба и зеленый горошек, посолите, поперчите и перемешайте. Соедините майонез и сметану 2 к 3, заправьте салат и начините им эклеры. Все готово!