Kyhmeister.ru

Рецепты на каждый день
576 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт салатов в ресторанах

Рецепты вкусных салатов, о которых вы не знали

Ищете рецепты вкусных салатов на день рождения или просто не знаете, что приготовить на ужин или к приходу гостей? Обратите внимание на нашу подборку доступных, лёгких, но в то же время нестандартных рецептов. Компоненты для них можно найти в любом магазине, но вот их сочетание в одном блюде встречается довольно редко. Кроме того, приготовление этих необычных салатов не составит труда.

Содержание

Японский салат с ананасом

Японский салат с ананасом

Сочетание курицы или сыра с ананасами многим уже кажется банальным. Но как насчёт салата с ананасом и помидорами? Комбинация овощей и фруктов в одном блюде кажется пугающим, но, тем не менее, необычные салаты — это очень вкусно. Продукты, чтобы приготовить японский салат с ананасом:

  • Небольшой спелый ананас — 1 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Маринованный имбирь — 100 г
  • Апельсины — 2 шт.
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Сливки 20% — 75 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Мята для украшения

Как приготовить салат японский салат с ананасом?

  • Почистите фрукты.
  • Нарежьте апельсин, помидоры и ананас кубиками равной величины.
  • Добавьте маринованный имбирь, сахар (по вкусу) и соль.
  • Смешайте свежий лимонный сок со сливками, заправьте салат получившимся соусом.
  • Перед подачей украсьте блюда листиками мяты.

Мы не привыкли смешивать в одном блюде овощи и фрукты (за некоторыми исключениями, конечно). Однако такой салат с ананасом стоит попробовать, чтобы оценить его и регулярно возвращаться к этому рецепту в дальнейшем.

Помидоры выгодно оттеняют вкус сладких фруктов и раскрывают его совершенно по-новому. Оба продукта содержат совсем мало калорий, но при этом обладают несомненной пользой. Помимо различных витаминов и минералов ананас содержит фермент бромелайн, который улучшает расщепление белка и ускоряет метаболизм. А томаты обогатят организм ликопином, который можно назвать одним из самых важных защитников нашего здоровья.

Салат в азиатском стиле

Салат в азиатском стиле

Яркий вегетарианский (даже веганский) салат приятно удивит своим кисло-сладким вкусом и необычным сочетанием ингредиентов. Манго и насыщенная заправка с восточным колоритом порадуют ваши вкусовые рецепторы. Это блюдо может понравиться тем, кто любит необычные салаты или ищет рецепты вкусных салатов на день рождения. Для его приготовления нужны:

  • Соевый сыр тофу — 150 г
  • Капуста брокколи (можно взять замороженную) — 150 г
  • Репчатый лук — 0,5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Консервированная кукуруза — 0,5 бан.
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Рисовый уксус — 1 ст. л.
  • Спелый манго — 0,5 шт.
  • Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Вода (для соуса) — 5 ст. л.
  • Кунжут по вкусу
  • Капусту брокколи отварите до полуготовности, остудите.
  • Репчатый лук нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле на сильном огне до полуготовности.
  • Морковку почистите и нарежьте соломкой. Можно натереть на тёрке для корейской моркови. Добавьте морковь к луку. Обжаривайте примерно пять минут.
  • Нарежьте тофу длинными брусочками, добавьте его к овощам и перемешайте.
  • Очистите манго и нарежьте полосочками.
  • На сковороду, где готовятся овощи, выложите манго и брокколи.
  • Для того, чтобы приготовить соус, смешайте воду с крахмалом, сахаром, рисовым уксусом (подойдет также и винный) и соевым соусом. Вылейте получившуюся смесь на сковороду, перемешайте.
  • Доведите содержимое до кипения (но не кипятите) и сразу же снимите с огня.
  • Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута. Подавайте салат теплым.

Этот необычный салат будет не только очень вкусным, но и порадует глаз своей красочностью. А благодаря минимальной термической обработке в овощах сохранится максимум пользы. А ещё рецепт вкусного салата пригодиться вам, если вы решите устраивать вечер в азиатском стиле.

Необычный салат с авокадо

Салат с авокадо

Тропический плод авокадо завоевывает всё больше и больше поклонников в России. И не зря — «аллигаторова груша», как называют авокадо, полезна для сердца и сосудов, способствует профилактике онкологических заболеваний, похудению и укрепляет иммунитет. В интернете вы найдете разнообразные рецепты вкусных салатов с авокадо. Для одного из них вам потребуются:

  • Авокадо — 2 шт. (если плод крупный, можно взять 1 шт.)
  • Грейпфрут — 1 шт.
  • Листья зеленого салата — 1 пучок
  • Бразильские орехи — 100 г
  • Масло подсолнечное (или другое растительное) — 1 ст. л.
  • Соль, чёрный перец, красный молотый перец — по вкусу

Как приготовить салат с авокадо?

  • Орехи поджарьте на сухой сковороде, затем нарежьте (но не слишком мелко).
  • Грейпфрут очистите от кожуры и плёнок, разделите мякоть на кусочки среднего размера. Выделившийся сок слейте в отдельную тарелку.
  • Смешайте сок грейпфрута с маслом, солью, чёрным перцем и чили.
  • Почистите и нарежьте авокадо.
  • Листья салата промойте, нарежьте или нарвите руками.
  • Смешайте грейпфрут, авокадо и зелень, заправьте салат соком.
  • Перед подачей обильно посыпьте блюдо нарубленными орехами.

Ингредиенты салата сначала могут показаться совершенно не сочетаемыми, но попробовав блюдо, вы моментально влюбитесь в него. Маслянисто-нежное авокадо и яркий грейпфрут не оставят никого равнодушным. Кроме того, такой салат с авокадо вполне можно назвать полезным и диетическим — несмотря на высокое содержание жиров в экзотическом плоде, они полезны и в умеренных количествах необходимы человеческому организму.

Салат с сухариками «Морской»

Салат с сухариками «Морской»

Существует множество рецептов вкусных салатов с сухариками. Российские хозяйки очень любят использовать в кулинарии этот простой продукт. Однако такой салат с сухариками вы, скорее всего, никогда не пробовали. Это упущение легко исправить. Для приготовления салата необходимы:

  • Слабосоленая форель — 100 г
  • Отварные очищенные креветки — 200 г
  • Помидор — 2 шт.
  • Сухарики из пшеничного хлеба — 100 г
  • Яйца перепелиные — 5 шт.
  • Сыр твёрдый (например, пармезан или подобный) — 100 г
  • Сметана — 100 г
  • Веточки укропа для украшения

Приготовление салата с сухариками:

  • Нарежьте помидоры и форель небольшими кусочками.
  • Перепелиные яйца отварите, очистите, разрежьте каждое пополам.
  • Сыр натрите на мелкой тёрке.
  • Смешайте рыбу, томаты, креветки, яйца и сухарики, заправьте салат сметаной.
  • Сверху посыпьте салат тёртым сыром и украсьте укропом.

«Морской» салат с сухариками не стыдно будет подать и на праздничный стол Кроме того, этот оригинальный рецепт придётся по вкусу любителям морепродуктов и приверженцам здорового питания. Только в этом случае лучше не покупать готовые сухарики, а приготовить их самостоятельно. Для этого нарежьте хлеб небольшими кубиками, посыпьте солью и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Читать еще:  Рецепт салата из крабовых палочек с кукурузой и огурцом

Праздничный салат с курицей

Праздничный салат с курицей

Этот и подобные простые рецепты вкусных салатов отлично подойдут как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола. Его нельзя однозначно отнести к категории «необычные салаты», но многими соотечественниками этот рецепт незаслуженно забыт. К тому же, он очень сытный и легко готовится. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Копченое куриное филе — 400 г
  • Солёные (не маринованные!) огурцы — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Сухарики для украшения (их можно приготовить самостоятельно, подсушив кусочки хлеба в духовке)
  • Зелень для подачи (петрушка)

Как приготовить салат?

  • Лук и морковку очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
  • Обжарьте овощи на растительном масле.
  • Куриное филе нарежьте кубиками.
  • Чеснок измельчите ножом.
  • Солёные огурцы нарежьте соломкой, слегка отожмите от избытка жидкости.
  • Смешать обжаренные овощи, огурцы, курицу и чеснок.
  • Заправить салат майонезом и разложить по тарелкам.
  • Украсить сухариками и веточками петрушки.

Такое сочетание компонентов вряд ли можно назвать здоровым, но это сытное блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола и может, например, пополнить вашу кулинарную книжку, куда входят рецепты вкусных салатов на день рождения. А если вы не любите чеснок, его можно просто исключить — вкус салата от этого не испортится.

Выбирайте рецепты необычных салатов

Любой салат — это своего рода эксперимент. Не бойтесь пробовать новые сочетания — даже самые смелые решения могут оказаться необычайно вкусными. Вопреки устоявшимся традициям, сладкое отлично сочетается с кислым или солёным. Это подтверждают и кухни различных стран. Даже если вы не любите готовить по рецептам и не будете использовать приведённые рецепты вкусных салатов, в салате всегда можно дать волю фантазии, объединив в кулинарном шедевре содержимое холодильника.

Салаты

Салат с куриным филе или с ростбифом или с лососем слабого посола на выбор

С салатными листьями и овощами, чесночным багетом под соусом из баварской горчицы

Салат слоеный с лососем слабого посола

С творожным сыром, чесночком и хреном, овощами и лепестками миндаля на бородинском хлебе

Креветки гриль со свежим салатом и овощами

Под горчично-бальзамическим дрессингом

Салат с командорским кальмаром

С овощами в пикантном соусе

Салат с адыгейским сыром гриль

С маринованным болгарским перцем, кабачками гриль и томатами под лимонно-оливковым дрессингом

Цезарь

С куриным филе, листьями салата романо и айсберг, соусом цезарь, сыром пармезан, чесночными сухариками, томатами черри и зеленью

Греческий салат

Свежие огурцы, томаты черри, болгарский перец, листья салатов, оливки, сыр фета, отварное яйцо, зелень, заправленные оливковым маслом

Салат с булгуром, овощами и сыром фета

Салат с овощами гриль

Под соусом песто с чесночком

Салат с бужениной

С салатом айсберг, свежими овощами, маринованным болгарским перцем, яйцом, сухариками под соусом сливочный хрен

Салат с рулетами из блинчика

С лососем и творожным сыром, с водорослями, красной икрой и свежими овощами под бальзамическим кремом

Салат со свиным язычком и овощами

Заправленный соусом сливочный хрен

Овощной салат с говядиной гриль

С листьями салатов под горчично-бальзамическим дрессингом

Салат с обжаренной говядиной

С болгарским перцем, малосольными огурчиками под азиатской заправкой с табаско, чесночком и кориандром

Томаты черри с крымским луком и свежей зеленью

Подаются с заправкой на выбор: сметана, бальзамический соус, оливковое масло

Ресторан «Максимилианс» предлагает гостям меню на любой, даже самый взыскательный вкус. В нашем меню есть блюда и напитки на любой случай: день рождения, романическое свидание, деловая встреча или встреча с друзьями, обед в будний день. Когда бы вы к нам ни пришли, вас ждут изысканные горячие закуски, разнообразные супы, свежие салаты, вкусные оригинальные десерты, широкий выбор алкогольных напитков и, конечно, знаменитое пиво из собственной пивоварни. Новинки меню ресторана порадуют как завсегдатаев, так и тех, кто придет к нам в первый раз. Уверены, вы найдете свои любимые блюда, ради которых не раз захотите вернуться.

Приходите к нам большими компаниями — у нас есть, что вам предложить! Сеты из мясных закусок, колбасок, рыбы, овощей и выпечки можно подобрать под вкус любого дружного коллектива!

Внешний вид блюд может отличаться от изображений в меню в зависимости от заведения сети «Максимилианс».

Новые рецепты салатов от столичных ресторанов

Автор: Влада Креуш

Парни из Голливуда. Питт станет киллером, Гослинг — человеком-волком.

В Украине запустили первый Астробот — коллаборация Viber и HOCHU.ua

Театр вне театра uzahvati в цифрах: интересные факты + инфографика

Что такое «харассмент», и как движение #MeToo изменило мир

сейчас читают

«Конфеты или смерть»: лакомство на Хэллоуин от Эктора Хименес-Браво

«Свекруха чи невістка»: картофельные клецки с фаршем под грибным соусом от Григория Германа

ТОП-3 полезных смузи от судьи шоу «МастерШеф» Эктора Хименес-Браво

Последние новости

Это нужно видеть! Завораживающее северное сияние в Финляндии (ФОТО)

«Супермама» 2 сезон: 9 выпуск от 26.10.2020 смотреть онлайн ВИДЕО

Стало известно, какие страны примут участие в «Евровидении-2021»

«Якось воно буде»: до дня народження Остапа Вишні відбудеться колоритна виставка на сцені театру на Подолі

Колонка психолога «О чем молчат женщины»: как избавиться от цифровой зависимости

«Союзмультфильм» показал, как будет выглядеть новый Заяц в перезапуске «Ну, погоди!» (ФОТО)

27 октября: какой сегодня праздник, приметы, именинники дня и что нельзя делать

Хочу еще новостей

  • Красота
    • Уход за лицом и телом
    • Уход за волосами
    • Макияж
    • Маникюр и педикюр
    • Парфюмерия
    • Салонная красота
  • Звезды
    • Новости шоу-бизнеса
    • Досье знаменитостей
    • Звездная красота
  • Стиль и мода
    • Новости моды
    • Практические советы
    • Модные тренды
    • Уличная мода
    • Шопинг
  • Здоровье и фитнес
    • Женское здоровье
    • Диеты и питание
    • Фитнес
  • Секс
    • Мы и мужчины
    • Школа секса
    • Семейная жизнь
  • Развитие
    • Карьера
    • Свой бизнес
    • Личностный рост
    • Чтиво
    • Важно знать
  • Еда и интерьер
    • Рецепты
    • Интерьер
  • Стиль жизни
    • Гороскопы
    • Эзотерика
    • Праздники
    • Отдых и путешествия
    • Афиша
    • Рецензии

Наши проекты

Авторские права статей защищены в соответствии с ЗУ об авторском праве. Использование материалов в интернете возможно только с указанием гиперссылки на портал, открытой для индексации В ПЕРВОМ АБЗАЦЕ С УКАЗАНИЕМ НАЗВАНИЯ САЙТА. Использование материалов в печатных изданиях возможно только с письменного разрешения редакции.

Пять самых популярных салатов ресторана Golden Dragon

Добрый день, уважаемые посетители нашего необычного и, пожалуй, не совсем стандартного menu. Если вы читаете эту статью, то позвольте мне порадоваться, так как труд всей команды не пропал даром — нам удалось вас заинтересовать. Мы открываем раздел, который будет посвящён самым интересным и «горящим» темам. В нашем читательском menu будут новости ресторана «Golden Dragon», лайфхаки, небольшие советы от лучших профессионалов своего дела и, конечно же, истории гостей. Сегодня мы предложим вам пять самых популярных салатов ресторана «Golden Dragon».

Читать еще:  Рецепт корейского салата из картофеля

Брокколи с йогуртовой заправкой

Пятое почётное место занимает салат «Брокколи с йогуртовой заправкой».

Ингредиенты:

  • Брокколи;
  • Куриное филе;
  • Огурцы;
  • Йогуртовая заправка;
  • Красный болгарский перец;
  • Специи.

Казалась бы, все на столько просто… НО! Вместе все эти ингредиенты создают весьма необычный ансамбль вкуса. Максимум витаминов и минимум калорий. Недаром этот салат очень любит и часто заказывает самая прекрасная половина наших гостей. Милые, нежные, изысканные – это блюдо специально для вас. (рис.1)

(рис.1 «Брокколи с йогуртовой заправкой»)

Говяжий язык под китайским соусом

Четвертое место занимает «Говяжий язык под китайским соусом»

Ингредиенты:

  • Говяжий язык;
  • Болгарский перец;
  • Зелень;
  • Китайский уксус;
  • Лук репчатый.

Блюда китайской кухни очень прочно заняли свои позиции на наших праздничных столах. Салат очень вкусный, сочный и лёгкий. Вполне может стать хорошим началом для обеда. Пользуется особой популярностью в дружных мужских компаниях. Как заметил один из поваров: «Деликатес может быть и простым, главное, как его приготовить». (рис.2)

(рис.2 «Говяжий язык под китайским соусом»)

Салат Цезарь

Третье почётное место по частоте заказа отводится салату «Цезарь».

Салат был назван в честь Гая Юлия Цезаря, да, того самого… Искусного литератора, полководца, диктатора и великого понтифика древнего Рима. Но вот изобретено это поистине царское блюдо было намного позже. Одна из легенд гласит, что днём его рождения было 4 июля 1924 года, а отцом стал некий Цезарь Кардини (Caesar Kardini). Судьба забросила его в Мексику, где он и открыл свой маленький ресторанчик. В тот день все было «сметено» посетителями со столов, и он был вынужден придумать что-то необычное из последних остатков провизии на своей кухне. Однако, существуют рецепты «Цезаря» и с анчоусами. Порождению этого фейка поспособствовал родной брат нашего изобретателя – Алекс Кардини, служивший военным лётчиком. Он просто добавил в салат новый ингредиент и назвал его «Салат Авиатора».

В ресторане «Golden Dragon» подают всегда классический «Цезарь», именно с теми ингредиентами, которые Цезарь Кардини нашел на своей кухне. (рис. 3).

Ингредиенты:

  • Салат «Айсберг»;
  • Томаты «Черри»;
  • Домашние чесночные гренки;
  • Куриные грудки;
  • Соус «Цезарь».

(рис.3 салат «Цезарь»)

Салат из телятины с корнишонами

Второе место занимает «Салат из телятины с корнишонами».

Можно сказать, что это салат для настоящих дружеских и семейных застолий. Он придется по вкусу не только сильной половине наших гостей, но и нежным, хрупким и очаровательным гостьям. (рис.4).

Ингредиенты:

  • Телятина отварная;
  • Корнишоны;
  • Опята маринованные;
  • Листья салата;
  • Оливковое масло;
  • Специи.

(рис.4 «Салат из телятины с корнишонами»)

Рулеты из баклажанов и кабачков

А теперь барабанная дробь и фанфары! Первое место занимают «Рулеты из баклажанов и кабачков»

Равнодушных к этой закуске просто нет. Существует множество вариаций с разными начинками, но в нашем ресторане вы можете попробовать самый вкусный и изысканный. (рис. 5).

Ингредиенты:

  • Сыр «Фетакса»;
  • Курица копчёная;
  • Сливочный соус;
  • Специи.

(рис.5 «Рулеты из баклажанов и кабачков»)

Дорогие читатели, во всех блюдах есть маленькие кулинарные секреты, которыми наш шеф-повар обязательно поделится с вами в одной из рубрик. А мы с вами не прощаемся и будем работать над новыми интересными статьями.

Салат как в ресторане: готовим дома и где попробовать

Каждый раз, посещая хороший ресторан, многие удивляются, почему дома не получается приготовить салат как в ресторане? Что-то не так с ингредиентами? Или с рецептурой? Или шеф-повар знает какие-то одному ему известные секреты?

Сегодня мы решили приоткрыть завесу тайны приготовления такого известного и популярного салата как «Цезарь».

Из этой статьи вы узнаете, как с легкостью приготовить дома салат как в лучшем ресторане.

Шеф-повар Andiamo поделился своими секретами приготовления популярного салата. Вы удивитесь, но все на самом деле не так уж сложно.

Готовы попробовать?

Салат «Цезарь»

Мы выбрали салат «Цезарь» для нашего небольшого кулинарного урока неслучайно. «Цезарь» давно стал самым популярным салатом у россиян, обойдя даже классический Оливье. Это неудивительно, ведь салат действительно вкусный и полезный.

Несмотря на свое название, «Цезарь» не является классическим итальянским блюдом. Впервые салат был приготовлен мексиканским поваром, которого по случайности, также звали Цезарем.

Тем не менее вкус у салата по-настоящему итальянский: пряная заправка, терпкий Пармезан, хрустящие листья салата создают гармоничную композицию.

Кстати, классический рецепт «Цезаря» включал в себя только салатные листья, пармезан, гренки и соус. Куриная грудка, томаты, перепелиные яйца стали добавляться уже потом, когда рецепт блюда стал распространяться по миру.

Поскольку большинство не представляют себе «Цезарь» без ароматного куриного филе и сочных помидоров, мы поделимся с вами рецептом, в котором эти ингредиенты занимают важную роль.

Что нужно для приготовления салата «Цезарь» как в ресторане?

Если вы хотите, чтобы ваш салат действительно не отличался от ресторанного блюда, то уделите время подбору правильных, качественных ингредиентов.

Самое главная составляющая настоящего салата «Цезарь» — это соус.

Здесь не стоит идти по пути наименьшего сопротивления, покупая готовые заправки для салатов. Некоторые из них действительно могут быть очень вкусными, но никакого отношения к настоящему соусу «Цезарь» такие продукты не имеют.

Соус готовится только из свежих ингредиентов. В состав входит яйцо, горчица, лимонный сок, оливковое масло. А знаменитый солоноватый и слегка рыбный вкус соусу придает вустерский соус, приготовленный на основе рыбы. Для усиления этой необычной морской нотки в соус «Цезарь» также могут добавляться консервированные анчоусы.

Найти вустерский соус на прилавках магазинов можно, хотя это и не является такой уж простой задачей. Не отчаивайтесь, если вам не удалось купить соус, смело используйте консервированные анчоусы — их насыщенный рыбный аромат достаточно пикантен, чтобы придать соусу нужную нотку вкуса.

Другой распространенной ошибкой тех, кто хочет приготовить салат «Цезарь» дома, является замена салата романо на аналогичные сорта — латук, радиччо или пекинскую капусту.

Листья салата романо имеют темно-зеленый цвет и продолговатые, длинные листья. Именно этот сорт салата, а никакой другой, необходимо использовать для приготовления классического «Цезаря».

Стоит уделить внимание также выбору сорта сыра, которым вы собираетесь украсить салат. Выбирайте твердые сорта. Абсолютно предпочтителен Пармезан, терпкий вкус которого как нельзя лучше сочетается с пикантным соусом «Цезарь».

Читать еще:  Салаты для дня рождения рецепты

Не используйте для приготовления салата покупные гренки. Лучше купить багет или чиабатту и подсушить хлеб самостоятельно в духовке, предварительно натерев чесноком, а также сбрызнув оливковым маслом.

Рецепт салата «Цезарь»

Итак, все ингредиенты куплены, ножи заточены, а домашние собрались в ожидании вкусного блюда. Давайте приступим к приготовлению.

Рецепты легких салатов и закусок

Салат «Панцанелла» (4 порции)

Ингредиенты:

  • 1 банка очищенных томатов Mutti
  • 300 г чёрствого хлеба
  • 2 красных перца
  • 2 желтых перца
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 4 вареных очищенных и разрезанных яйца
  • 8 филе анчоуса
  • 1 горсть свежих листьев базилика
  • 16 оливок
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • соль
  • перец

Приготовление:

1.Разрежьте красный и жёлтый сладкий перцы и аккуратно удалите сердцевину.

2.Поместите перец в разогретую до 200°С духовку приблизительно на 10 минут, пока овощи не потемнеют.

3. Достаньте перцы из духовки и осторожно снимите с них подпаленную кожуру.

4.Разрежьте хлеб и помидоры на маленькие кусочки.

5. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, винный уксус, мелко нарезанный чеснок, листья базилика, соль и перец.

6. Смешайте заправку с ингредиентами, включая болгарский перец, томаты, яйца, анчоусы и хлеб, аккуратно перемешав.

7. Отправьте салат в холодильник, чтобы он настоялся, а его вкус стал еще выразительнее.

Салат «Палитра вкуса» (4 порции)

Ингредиенты:

  • 1 пуч. листьев салата
  • 200 г томатов черри в собственном соку Mutti
  • 100 г сельдерея
  • 150 г авокадо
  • 2 ст. л. кедровых орехов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • базилик (свежий или сушёный)

Приготовление:

Вымойте листья салата и порвите их руками.

Разрежьте томаты черри пополам, сельдерей – на кольца, а авокадо нарежьте кубиками.

Смешайте все овощи с листьями салата, добавьте мелко нарезанный базилик.

Заправьте салат солью и добавьте оливковое масло.

Посыпьте сверху кедровыми орешками и подавайте к столу.

Рецепт салата с авокадо и манго от бренд-шефа ресторана «Бабель» Алены Комар

Ингредиенты на 4 порции:

  • Авокадо, 600 г.
  • Манго, 600 г.
  • Кинза, 20 г.
  • Ялтинский лук, 80 г.
  • Оливковое масло, 20 г.
  • Сок лайма, 8 г.
  • Соль, перец, 4 г.

Приготовление:

Очищаем манго и авокадо от кожицы и косточек и нарезаем аккуратными кубиками. Авокадо сразу слегка поливаем соком лайма, чтобы не темнел.

Берем ялтинский лук и нарезаем его слайсами. Это сорт лука знаменит своим цветом и сладким вкусом. У него нет горечи, зато он обладает массой полезных свойств.

Кинзу нарезаем не слишком мелко.

Все ингредиенты соединяем, добавляем сок лайма, оливковое масло, соль, перец и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем готовый ароматный яркий салат на тарелку.

Красное лобио с орехами от шеф-повара ресторана «Кавказская пленница» Павла Пантета

Ингредиенты на 1 порцию — 300 г:

  • Фасоль красная консервированная, 200 г.
  • Орех грецкий, 100 г.
  • Лук репчатый, 60 г. (пассерованный 30 г.)
  • Петрушка, 5 г.
  • Сельдерей, 4 г.
  • Кинза, 5 г.
  • Базилик зеленый, 5 г.
  • Укроп, 5 г.
  • Грузинская аджика, 10 г.
  • Соль, 2 г.
  • Чеснок, 5 г.

Грецкий орех чистим, освобождаем от перегородок.

Смешиваем грецкий орех со специями и грузинской аджикой в блендере.

Измельчаем всю зелень ножом.

Берем лук, нарезам его мелкими кубиками и пассируем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Соединяем все ингредиенты: фасоль, зелень, ореховую массу и лук. Добавляем соль и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем, и ароматная холодная закуска готова.

Тартар из свеклы с артишоками на гречневых чипсах от шеф-повара кафе Charlie Юрия Манчука

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Свекла, 70 г
  • Артишоки консервированные, 40 г
  • Каперсы, 3 г
  • Масло оливковое, 10 г
  • Крем-бальзамик, 5 г
  • Соль, 2 г
  • Перец горошек, 1 г
  • Миндаль копченый, 6 г
  • Кедровый орех, 3 г
  • Масло растительное, 10 г
  • Овощные чипсы (галеты, начос и др)

Приготовление:

Свеклу запечь в духовке. 45-60 мин при 180°С. Заранее приправить солью, перцем, для пикантности вкуса можно добавить веточку тимьяна. Остудить.

Нарезать свеклу на мелкие кубики.

Смешать нарезанную свеклу, оливковое масло, крем-бальзамик, соль, перец горошек измельчить с помощью мельницы

Копченый миндаль измельчить в блендере до состояния крупной крошки. Добавить к свекле.

Артишоки разрезать на четвертинки.

Переложить их на сковороду, добавить растительное масло и прогреть полминуты–минуту, затем добавить кедровые орехи и прогреть на сковороде еще секунд 20–30.

*кедровые орехи должны быть заранее пожарены!

Обязательно на сухой сковороде. так они больше эфирных масел и будут вкуснее.

На тарелку выложить чипсы — в них сервировать тартар. Сверху украсить артишоками и кедровыми орешками.

Икра грибная от шеф-повара ресторана «Царская охота» Федора Абрамочкина

Ингредиенты:

  • Белые грибы, 850 г
  • Лук репчатый, 250 г
  • Перец свежий красный, 250 г
  • Морковь, 175 г
  • Чеснок, 8 г
  • Масло растительное, 35 мл
  • Грибной порошок, 10 г
  • Вода, 250 мл
  • Уксус бальзамический, 40 мл
  • Масло кунжутное, 12 мл
  • Соль, 10 г
  • Перец молотый, 2 г
  • Укроп, 3 г

Способ приготовления:

Лук, перец, морковь почистить и нарезать произвольно, обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанные грибы и чеснок. Все овощи жарить в течение 15 минут.

Далее добавить воды, грибной порошок, соль и немного молотого перца. Тушить до выпаривания.

Получившуюся икру пропустить через мясорубку и добавить уксус, кунжутное масло и укроп.

Домашняя баклажанная икра от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Ингредиенты на 10 порций:

  • Баклажаны, 700 гр.
  • Помидоры (без кожицы), 330 г
  • Перец болгарский запеченный (без кожуры и семян), 140 г
  • Лук репчатый, 200 г
  • Чеснок, 8 г
  • Масло растительное, 130 мл
  • Соль каменная, 12 г
  • Перец черный свежемолотый, 2 г
  • Вода кипяченая, 200 мл
  • Кунжут белый обжаренный, 10 г

Приготовление:

Запеченный болгарский перец и баклажаны с кожурой нарезать кубиками 2х2 см.

Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к луку баклажаны и давленый чеснок, обжарить на медленном огне до полуготовности баклажанов.

Положить запеченный болгарский перец и тушить, постоянно помешивая, до готовности баклажанов (если надавить лопаткой на кусочек баклажана, он должен быстро разделиться).

В конце добавить мякоть помидоров, влить воду и тушить до кипения. Посолить, поперчить и тушить 10–15 минут до полной готовности.

Снять с плиты, охладить и пробить блендером до получения однородной массы. (Важно: не должно быть черных вкраплений, пробивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.) Перед подачей посыпать икру кунжутом.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector